赤羽に「スタンド ミハラシマート」が開業。坪月商45万「炭火晩酌屋はればれ」、坪65万「藁と餡 COHARU」の佐野商店の新店舗は「コンビニにみたいな立ち飲み」

次期社長を蹴ってでも「楽しく働く会社」がつくりたかった

待遇も良く、次期社長も期待されていた。しかし「もともと独立がしたくて飲食に入った。このままの環境で満足していたら、もうチャンスはないかもしれない」と退職を決意した。「人生の８割が仕事なのだから、楽しく働けば人生が楽しい。そう思える会社をつくりたい。周囲の経営者にそのことを話すと『自分でやってないからそんな理想が言えるんだ』と言われて、逆に燃えてしまって。そんな反骨精神もありました」。

独立に際し、パートナーに誘ったのは千葉敦史氏だ。二人は同じ会社で切磋琢磨してきた仲間同士。千葉氏は「楽しく働く会社を作りたい」という佐野氏のビジョンに共感。こうして2018年7月、慣れ親しんだ赤羽の街に「炭火晩酌屋はればれ」をオープンした。決して良いとはいえない立地ながら、繁盛店へ成長した。

1店舗目が軌道に乗り、スタッフが増えたことで、2024年５月には同じく赤羽に2店舗目「藁と餡 COHARU」を出店。さらに3店舗目となる「スタンドミハラシマート」は、同社初の立ち飲みだ。佐野氏は以前から「良い場所が取れたら立ち飲みをやりたい」と考えていた。場所は赤羽駅から徒歩5分の飲食店が並ぶ通り沿いの好立地。以前は火鍋店だった10坪の物件だ。

「スタンドミハラシマート」の店内。L字カウンターを中心に据えた空間は、スケルトンからつくりあげた。10坪の空間に30人のお客が入ることもあるという

店舗データ