赤羽に「スタンド ミハラシマート」が開業。坪月商45万「炭火晩酌屋はればれ」、坪65万「藁と餡 COHARU」の佐野商店の新店舗は「コンビニにみたいな立ち飲み」

瓶ものはお客が取るセルフ式、開栓はスタッフが行うことで会計管理

ドリンクの目玉は「漬け込みホッピー」だ。オリジナルの漬け込み酒を「ナカ」として、ホッピーで割って楽しむものを豊富に揃える。例えば「おにぎりホッピー 米焼酎×梅かつお」（638円)、「M&Mホッピー 麦焼酎×麦茶」(638)円などだ。

さらにお得に飲める「飲み切りボトル」もオススメで、ボトルの「宝焼酎」（小180ml 550円、大360ml 880円）や「ハイリキ」（1980円）などに、割り材の「茶割りポット」（ウーロン茶、緑茶など500ml 各660円）、「炭酸」（220円）、ハイサワーやジュースなどの各種瓶ものも揃う。

これらのホッピーやボトル焼酎などは、店内の冷蔵庫からお客がセルフで取る。そしてスタッフに声をかけて栓を開けてもらうシステム。栓抜きで会計のカウントを行うことで、混乱せずに正しく会計ができる仕組みだ。

その他、「生ビール」（638円）はサッポロ黒ラベル、その他酎ハイやお茶割り、ハイボール、日本酒など1杯どりのドリンクも幅広く用意。客単価は2600円ほどだ。

おばんざいの盛り合わせ。右から、低温調理したサツマイモのゴルゴンゾーラ白和え、マッシュルームのカルパッチョ、自家製エビラー油のよだれポーク。以前は生牡蠣を三大名物にしていたが、安定供給が難しいため、おばんざいを打ち出した

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