鎌倉に「Splice Kamakura（スプライス カマクラ）」が開業。日本人に合わせ再解釈した“ジャパニーズタコス”とメスカル、ワイン。シンガポールで見たタコス店が原体験

シンガポールで寄ったタコス店、誰もがタコスを楽しむ空間に感銘を受ける

店の核となるメニューは「タコス」。岡部氏は開業前に40日ほど東南アジアをバックパックで巡る旅に出た。その際、シンガポールで立ち寄ったタコス店での経験がきっかけだ。

そこで食べたタコス味もさることながら、同氏を魅了したのはその店の「空間」だった。「シンガポールにはインド人街があったり、チャイナタウンがあったり、いろんな人種の人がいましたが、そうした人達がごちゃごちゃっとみんなタコスを食べていて。僕も大して英語をしゃべれないのに、周囲の人とコミュニケーションをしながら食事を楽しんだり……その空間自体がすごく格好良かった」。

フレンチやイタリアンのようにイメージが固定化されておらず、誰もが自由に楽しむタコスのカルチャー。そのシーンを見たのがタコスの本場メキシコではなく、多国籍国家シンガポールであったことも、岡部氏にとっては大きな発見だった。「タコスって自由な表現ができるカルチャーなんだ、と感銘を受けました」と振り返る。こうして帰国後、岡部氏は「日本らしいタコス」を追求していった。

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