三軒茶屋に「お魚ダイニング ZUYA」が開業。「魚まみれ眞吉」やベイシックスを経て、魚に精通するオーナー自慢の刺盛や創作料理、レアな洋酒も揃える大人の隠れ家！

三軒茶屋に店舗をみつけてからのスピード開業

三軒茶屋駅周辺は飲食店激戦区で、ありとあらゆるジャンルの店がひしめき合うイメージだが、良質な魚を常に提供する店が意外と少ないと山川氏は考えた。「魚を毎日食べたい人もいるはずなんですよね。三茶（三軒茶屋）で魚を食べるならZUYA！といわれるような店にしたい」という同氏だが、コロナ禍には、多くの飲食店が撤退を余儀なくされ、自身も一時期は飲食業を続けることができないかもしれない危機を経験した。同業の先輩や友人達から「自分が飲食をやっていきたい、店を持ちたいという思いを、常に口に出していけ。そうすることで、おのずと情報が入ってくるし、助けてくれる人が必ず現れる」と励ましをもらい、ようやくコロナがあけた頃に物件に出会って、夢だった自身がオーナーの店を持つに至る。

元和食店を居抜きで2024年の元旦におさえ、ほとんどそのままの空間や設備を利用し、同月26日に早々プレオープンした。山川氏の住まいは三茶で、知人や友人も多いエリアであることも、スピードオープンにつながった。質にこだわる魚の仕入れは、修業時代からつながりのある仲卸人や専門の仲買人とスムーズに契約。厨房は2畳ほどのスペースしかなく、冷蔵設備は最低限のものしか備わっていないため、週の半分は一人ですべての仕込みを行い、メニュー数も40種ほどにしぼった。

木のぬくもりに溢れた、洋食店風の内観。家でくつろぐようなイメージ、明るくリラックスできる空間に仕上げた

店舗データ