中野に「クラフト麦酒酒場 シトラバ」の新業態「Pizzer Citraba （ピッツァー シトラバ）」がオープン！ピザ×自然派ワイン×スペシャルティコーヒーで幅広い層の集客を目指す

今後は居酒屋＆ピザ、2つの業態でさらなる店舗展開を目指す

既存店も順調に売上を伸ばしており、同店は初月の月商800万を見込んでいるのだとか。「昼間はお子さん連れのお母さんたちだったり、アイドルタイムはコーヒーを目当てに来てくださる中高年の方たちだったり、時間帯ごとに狙っていたターゲット層の方が使ってくれている印象があります。やっぱり、美味しいコーヒーが提供できることが大きく影響していますね。夜は若い世代も含めて、幅広く地域の方が来てくださっています」。

これまでの経験を通じて駅から離れた場所でも集客はできることを実感したと言い、最後に「住宅街でピッツァーを展開したらいいかも」と呟いていた脇氏。今後は地域のニーズに合わせ、既存の「クラフト麦酒酒場 シトラバ」に加えて、「Pizzer Citraba」業態での店舗展開も視野に入れているという。

写真左から、INCredible COFFEE代表・三浦京介氏、CITRABA代表・脇篤史氏、店長・佐藤圭輔氏

（取材＝河西みのり）

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