三軒茶屋に「三茶 貝介」がオープン！けむりグループのミドルアッパー業態、貝類を主力に、エビ、カニ、イカ、タコや魚卵を専門にした酒場でニッチなニーズを攻める！

焼鳥居酒屋のけむりグループ、近年は高級業態を積極展開

数多くの酒場が軒を連ねる三軒茶屋。同エリアの酒場カルチャーの震源地として知られる三角地帯のほど近くに「三茶 貝介」はオープンした。中央線沿線を中心に展開する「炭火串焼 けむり」で知られるけむりグループの新店舗だ。「三茶 貝介」の隣には系列の「和食ごしき」、その隣には「鮨かんてら」があり、けむりによる飲食店が3軒並ぶ格好となった。

代表の小松大地氏はグローバルダイニングに新卒入社。3か月後にアルバイトに降格される挫折を味わうも同社で働き続け、その後、焼鳥店「いやま 赤坂」へ。2008年、府中に「炭火串焼 けむり」（定期借家契約に伴い現在は閉店）をオープンして独立。以来、「けむり」業態を中心にFC含め展開してきた。「けむり」は山梨県産の「健味どり」を使った焼鳥をウリにした単価3500～4000円程度のカジュアルな居酒屋だが、一方で、安定したポートフォリオ構築のため単価7000円や2万円程度の価格帯の業態の展開にも注力している。こと近年では物価や人件費の高騰、コロナ禍による人々の嗜好の変化を鑑みて、より高価格帯業態への流れを強め、昨年11月には、単価8500円の焼鳥店「代々木 鳥松」をオープンしたばかりだ。

三角地帯近くのマンション1階部分に出店。縄のれんが情緒を醸す外観

店舗データ