「NEO JAPANESE STANDARD 立川店」がオープン。千葉で5店舗を展開するJAPSYが創業8年目にしてオーナー地元で第二のスタート、海外進出に向けて歩みを進める！

2軒目・3軒目利用を獲得する「つまみ」を意識したフード構成

コンセプトは千葉店と同様に「日本酒をもっとPOPに」、初心者も日本酒を気軽に楽しめるバルを目指した。日本酒は常時40品、信頼する酒屋にセレクトを一任し、多彩な味わいをバランスよく、入れ替わりで用意。サイズは３勺（420円）・５尺（520円）・1合（900円）の少量から試せて、銘柄によらず均一価格。ほか、生ビールは「黒ラベル」（600円）、「抹茶緑茶ハイ」（500円）や「レモンサワー」（580円）、ハイボール（各種450円～）、焼酎（各種680円～）、果実酒（各600円）など幅広く揃え、居酒屋としての使い勝手のよさがある構成だ。

フードは「つまみ」にこだわって開発。「当店の裏コンセプトとして、2軒目・3軒目利用をとれる店にしようという考えがあります。フードよりも酒がメインになる2軒目・3軒目のシーンに合わせて、フードは酒に合う『つまみ』的な味つけを意識。ポーションや価格も控えめに、いろいろな種類をちょこちょこ楽しめるようにしました」。例えば、「チーズそぼろ」（400円）、燻製したサバを薄くスライスしたらっきょうと和えた「燻鯖らっきょう」（500円）、「赤海老 あおさ醤油漬け」（580円）、里芋をマッシュしてパルミジャーノチーズと合わせ、ねっとりとした食感の「チーズマッシュポテト」（580円）などが人気で、いずれも酒に合う味つけで日本酒のアテにもってこいだ。「名物」と謳うのは、塩でシンプルに味付けした「雛鳥の肉汁焼き」（1380円）や、「上赤味ヒレ」（1080円）や「特上霜降りカイノミ」（1980円）などを揃える独自ルートで仕入れる良質な馬刺し。〆に用意する「濃厚チーズリゾット」（1080円）「生雲丹のクリームパスタ」（1280円）は、千葉店で人気となった品で、自然とお客から「これがこの店の名物だ」と言われるようになったほどだという。

甘辛味のそぼろ肉をクリームチーズと合わせてキューブ上に成形した「チーズそぼろ」

大きな赤海老をあおさ醤油に漬けた「赤海老 あおさ醤油漬け」

千葉店でお客からの評価が特に高い「生雲丹のクリームパスタ」

店舗データ