恵比寿に居酒屋「amme（あめ）」がオープン。北海道の地方料理をアレンジした「ニューホッカイドウスタンダード」とweb戦略を武器に、悪立地にもかかわらず開業まもなく繁盛中！

物珍しさと面白さを前面に出した「ニューホッカイドウスタンダード」が品書きのテーマ

料理のコンセプトは、「ニューホッカイドウスタンダード」。佐藤氏の出身地である北海道のローカル料理に独自のエッセンスを加えたつまみが、品書きに並ぶ。「ただ単に北海道料理を出していても面白くないと思って。ゆくゆく、『ニューホッカイドウスタンダード』という言葉自体もトレンドにしていきたいですね」と佐藤氏。幼少期に佐藤氏の母親が作ってくれた巨大なザンギを再現した「デカめのLPザンギ」（790円）や、北海道・留萌の地元スーパーで売られているという、羊肉の代わりに豚肉でジンギスカンをする“超”ローカル料理「元祖トンジスカン」（1080円）。「ニューホッカイドウラムユッケ」（980円）、ピーマンにラム肉を合わせた「伝説のラムピー」（880円）など、北海道らしく羊肉の料理も外さない。

開業後、はやくも人気を呼んでいる「デカめのLPザンギ」。もも肉１枚を４カットにした大ぶりな唐揚げだ

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