ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 赤坂に鳩肉専門店「鳩肉屋」がオープン。自社農園で飼育した希少な鳩肉を、完全予約制のコース料理で提供。日本での鳩肉文化の普及を目指す 20.08.17 Tweet

  6月1日、赤坂に鳩肉専門店「鳩肉屋」がオープンした。オーナーの田中力哉氏は、貿易会社を経営しつつ、そこで得た仕入れルートを活かして中華料理店も経営する人物だ。今回は、鳩肉の魅力に気づいた田中氏が、まだ浸透していない日本で鳩肉を普及させるべく、出店を決めた。自社農園で繁殖させた鳩肉の鮮度を保つため、完全予約制で料理はコースのみに絞っている。…

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  【ニューオープン】 熟成肉の先駆け「カルネヤ」高山いさ己氏による煮干しパスタ専門店「si si 煮干啖（ししにぼたん）」が虎ノ門横丁に開業！日本橋に続く2店舗目はバル使いもできる新業態 20.08.14 Tweet

  ６月11日、煮干しパスタ専門店「si si 煮干啖 虎ノ門店」がオープンした。煮干しパスタという新ジャンルを打ち出し、人気店になった日本橋の「si si 煮干啖」に次ぐ２店舗目。熟成肉の先駆けとして知られる「カルネヤ」を手掛ける高山いさ己氏がオーナーだ。ランチ営業のみの日本橋店に対して、虎ノ門店では自然派ワインやおつまみメニューを用意しバル使いも可能に。話題の商業施設「虎ノ門横丁」内でもひときわ強い集客力を見せている。…

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  【ニューオープン】 町田のイタリアン、西麻布の会員制高級ラウンジで修行を積んだ24歳の代表が、コロナ禍の中でワインとクラフトビールをウリにしたイタリアンバル「OSPITA（オスピタ）」を九段下にオープン 20.08.12 Tweet

  7月13日、九段下から徒歩30秒の場所にイタリアンバル「OSPITA」がオープンした。町田のイタリアンレストランで副店長、西麻布の会員制高級ラウンジでマネージャーを歴任した24歳の本間拓夢氏が代表を務めるFALKEが運営する初店舗だ。コロナ禍という逆風が吹く中、あえてオープンしたその狙いと意気込みをうかがってみた。
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  【ニューオープン】 “せつない気持ちのゴミ捨て場”がコンセプト、中野に「不純喫茶ドープ」が開業。昭和レトロにイマドキ感をプラスしたネオ喫茶、カフェと酒場の二毛作営業に加えてECにも力を入れる 20.08.10 Tweet

  7月29日、中野に「不純喫茶ドープ」がオープンした。クリームソーダやプリン、ナポリタンなど喫茶店定番の品を提供し、昼はカフェ、夜は酒場として営業する二毛作のネオ喫茶だ。SNSの積極的な発信により、20代～30代を中心にオープン直後から大盛況。店のロゴ入りグッズや店内で提供しているソーセージなどのECに力を入れている点にも注目したい。…

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  【ニューオープン】 椎名町で坪売り30万円の立ち飲み店「おぐろのまぐろ」が、2号店「おぐろのまぐろ 池袋ロサ店」を開業。豊洲直送のマグロ尽くしのメニューを武器に、チェーン激戦区の界隈へ個人店の風を吹き込む 20.08.07 Tweet

  7月17日、池袋の総合アミューズメントビル「ロサ会館」の１階路面に「おぐろのまぐろ 池袋ロサ店」が開業した。同店は、2018年に椎名町でオープンした「おぐろのまぐろ 本店」の2号店。全てのフードメニューにマグロを用いたマグロ専門立ち飲み店だ。創業者はユウト（東京都豊島区）代表取締役の長田昌之氏で、昨年の4月にTUNA（東京都豊島区、代表取締役：志村光太郎氏）に経営を譲っている。今回は、地域の活性化をミッションに掲げる「ロサ会館」の運営会社・ロサラーンド（東京都豊島区）取締役・伊部知顕氏の働きかけに長田氏が呼応した形で出店が決定した。…

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  【話題店チェック】 日本橋浜町に「Lien（リアン）」がオープン。サービス畑一筋のソムリエ店主による、地域密着のスナック的自然派ワインバー 20.08.03 Tweet

  今、人形町や馬喰横山を中心に、自然派ワインの店が盛り上がりを見せている。感度の高いワイン好きが集まるこのエリアに４月５日、新たなワインバー「Lien（リアン）」がオープンした。オーナーの渡邉立路氏はカリフォルニアレストラン、イタリアン、タイ料理店など幅広い業態でおよそ20年、腕を磨いてきた生粋のサービスマンだ。「自分が行きたいお店を作りたかった」という同店は自然派ワインが主役で、グラス一杯から様々な銘柄を楽しめる。初心者はもちろんマニアもうなるラインナップと、渡邉氏の人柄も相まって、口コミだけでじわじわとファンが増加中だ。…

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  【ニューオープン】 表参道と麻布十番の繁盛ビストロ「Bistro plein」がウィズコロナに対応する新業態。カフェ＆ショップの「michiru（ミチル）」を代々木上原にオープン！ 20.07.31 Tweet

  7月16日、代々木上原駅から徒歩２分の場所にカフェ＆ショップの「michiru」がオープンした。表参道の「Bistro plein OMOTESANDO（ビストロ プラン オモテサンドウ）」を、週休２日・ディナー営業のみで坪月商40万円の繁盛店に育てた28歳の若手経営者・中尾太一氏の３店舗目だ。シャルキュトリーやキッシュ、各種ソース等、「家庭でビストロの味を楽しめる」冷凍商品を販売するショップを併設したカフェで、中食需要も開拓するウィズコロナ対応の新業態だ。…

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  【話題店チェック】 銀座で8年間愛される「麦酒屋るぷりん」の姉妹店「炭火屋るぷりん」が同ビル内に開業。食事シーンを想定した店づくりでバー利用の多い1店舗目と棲み分け、客層の拡大を図る 20.07.29 Tweet

  4月21日、銀座に「炭火屋るぷりん」がオープンした。2012年から国産クラフトビールと天然氷のかき氷を看板に据えた酒場「麦酒屋るぷりん」を経営している西塚晃久氏が店主だ。今回は、1号店と同じビルでの出店。3階の「麦酒屋」はバー利用のお客を、2階の「炭火屋」は、今回導入した新要素である炭火焼きを活かして、食事の利用客をメインターゲットに据え、棲み分けを図る。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「上等焼肉ひらく」がオープン。元リアルテイスト路次徹夫氏を中心に、新型コロナを機に集まったメンバーが逆境に負けず未来を“ひらく”第一歩を踏み出す！ 20.07.27 Tweet

  ６月20日、渋谷に「上等焼肉ひらく」がオープンした。運営はかなめプロジェクト（東京都渋谷区、代表：路次徹夫氏）、同店は「串亭」などを展開してきたリアルテイストの創業者であり、直近はエー・ピーカンパニーで活躍していた路次徹夫氏が中心となり、新型コロナで仕事が不安定となったメンバーが集まり立ち上げた店だ。…

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  【ニューオープン】 恵比寿「おじんじょ」開業から6年、ついに2店舗目「高丸電氣」が渋谷に開業。”厨房”がテーマの空間に、オーナー高丸氏のアイディアを詰め込んだ大人の秘密基地 20.07.25 Tweet

  ７月２日、渋谷並木橋に「高丸電氣」がグランドオープンした。レモンサワーブームの先駆けとして知られる繁盛居酒屋、恵比寿「晩酌屋おじんじょ」を手掛ける高丸聖次氏の2店舗目だ。「厨房」をテーマにした空間に、「汁餃子」「焼麺」「焼玉子」の三大名物、10種類をそろえる小瓶ビールやバリエーション豊富なレモンサワー、蔵元が同店限定で出荷する芋焼酎「六代目百合」の前割り、オリジナルのレモンピクルスなど、高丸氏が長年にわたり温めてきたアイディアをこれでもかと詰め込んだ”大人の秘密基地“だ。…

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  【ニューオープン】 絶好調グループが住所非公開の会員制酒場「39（サク）」をオープン。昼はセントラルキッチンとして機能、経営効率を上げる新・飲食店モデルに注目！ 20.07.22 Tweet

  ６月26日、「39（サク）」がオープンした。新宿・神楽坂で展開する絶好調（東京都新宿区）の11店舗目だ。今回は、同社初の会員制酒場。新宿のとある雑居ビル上階に立地するが、詳しい住所は非公開。既存店の常連のみに周知し、知る人ぞ知る隠れ家酒場として打ち出している。同時に、営業時間前は他の既存店の仕込みを行うセントラルキッチンとして機能。昼は仕込みの場、夜は会員制酒場と物件をフル活用し、経営効率の高い飲食店モデルを作り上げている。…

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  【ニューオープン】 武蔵小山にジェラートとスープの専門店「La DOPPIETTA TOKYO PLUS」がオープン。人気ピッツェリア「La TRIPLETTA」の運営オーナーによる4店舗目 20.07.20 Tweet

  7月7日、武蔵小山の新商業施設「パークシティ武蔵小山ザ・モール」に「La DOPPIETTA TOKYO PLUS（ラ・ドッピエッタ トウキョウ　プラス）」がオープンした。武蔵小山で人気のピッツェリア「La TRIPLETTA」や「PALERMO PLUS」などを運営するACCENDINOの4店舗目。同社のジェラート専門ブランド「La DOPPIETTA」のジェラートに、スープも楽しめる専門店として、地域住民の憩いの場を目指す。和太鼓奏者として活躍するスタッフを店長に抜擢するなどの同社ならではの人材活用にも注目だ。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「CIDER SHACK（サイダーシャック）」が開業！造り手の顔が見える、クラフトマンシップを感じるサイダー＆クラフトビールを提供するカジュアルパブ 20.07.17 Tweet

  ６月１日、渋谷の並木橋交差点付近に「CIDER SHACK」がオープンした。“Wild（野性的）、Real（本物志向）、Natural（自然派）、Artisan（職人的）”をコンセプトに掲げ、「作り手の顔が見える、クラフトなもの」を基準に厳選したサイダー（りんごの醸造酒）とビールを樽生で提供するカジュアルなパブだ。会社員から転身した土肥泰士氏と、サイダーの本場・イギリスでサイダー造りの経験を持つちゃぁりぃ氏の２人が、クラフトカルチャーの啓蒙を目指し立ち上げた。…

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  【ニューオープン】 恵比寿横丁「串あげぶるどっく」のオーナーが2店舗目「炉端 あいなる」を同じく恵比寿にオープン。豊富な酒の品ぞろえと独自の炉端スタイルで、居酒屋激戦区に新たな風を吹き込む！ 20.07.15 Tweet

  5月25日、恵比寿に「炉端 あいなる」が開業した。運営はDAYS＆Company、代表の亀井隆文氏は店舗流通ネット（東京都港区、代表取締役：青木達也氏）で10年間勤務したのち、恵比寿横丁の「串あげぶるどっく」の経営を引き継ぐ形で2017年に独立した。今回の店舗は、旬の魚や野菜、肉の炭焼きなどしっかりした食事メニューに加え、深夜帯のバー利用も想定し、厳選した日本酒やウイスキー、ワインを用意し、幅広いニーズに応える。今後も出店場所の立地条件と自社スタッフの特性に合わせた店舗展開を目論んでいる。…

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  【ニューオープン】 クラフトビールの「次に来る」と言われるリンゴ酒の「サイダー」。そのパイオニアを目指す樽詰サイダー専門店「サイダーノート（Cidernaut）」が奥渋谷にオープン！ 20.07.13 Tweet

  ３月15日、通称「奥渋谷」エリアの渋谷区神山町にオープンした「サイダーノート（Cidernaut）」は、リンゴを発酵させて造られるお酒「サイダー」の専門店。クラフトビールと同様にタップでグラスに注ぐ「樽詰サイダー」を常時10種近く揃える。オーナーの武田　光氏は、イギリス滞在中に現地のパブでサイダーに惚れ込み、帰国後に同店をオープン。クラフトビールの「次に来る」とも言われるサイダーで、日本でのパイオニアを目指す。…