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  【ニューオープン】 白山に「also（オルソー）」が開業。江戸川橋「FUJI COMMUNICATION」の2店舗目、“台湾ストリートフード”をテーマに現地の味や雰囲気を再現、早くも行列のできる人気店に！ 21.03.01 Tweet

  2月13日、白山に「also」がオープンした。ワンタンをはじめとする台湾ストリートフードに、ナチュラルワイン、クラフトビールが楽しめるネオ台湾酒場だ。運営会社はalso、高校の同級生同士である近藤喬哉氏と齋藤 翼氏が、2019年3月に江戸川橋に開業した「FUJI COMMUNICATION（フジ コミュニケーション）」に続く2店舗目だ。水餃子がウリの台湾酒場「FUJI COMMUNICATION」は、坪月商60万円の繁盛店。今回の「also」は45坪70席の広さで、セントラルキッチンも兼ねている。本場台湾の味や雰囲気を再現した店づくりが、コロナ禍で台湾に旅行できない状況も相まって早くもSNSで話題になり、連日満席、土日のランチは行列になる盛況ぶりを見せている。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「WR.」がオープン。クラフトビール＆スペシャルティコーヒーの二軸で、1日を通じて自由な使い方ができる地域のコミュニティスペースが登場！ 21.02.18 Tweet

  1月18日、学芸大学に「WR.（ダブリューアール）」がプレオープンした。国内のブルワリー中心にセレクトしたクラフトビールと、スペシャルティコーヒーで抽出するコーヒードリンクを昼夜問わず提供。1日を通じてカフェとしてもビアパブとしても幅広く使える店だ。異業種オーナー出資のもと、トランジットジェネラルオフィスなどで活躍してきた渡辺直也氏がブランディングプロデュースと運営を担い、コーヒーのディレクションは小田政志氏が担当する。目指すのは、地域の人々が気軽に集うコミュニティスペースだ。…

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  【ニューオープン】 「belts」「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」に続くパダワンの新店舗「OVERLAP」が富ヶ谷に開業。サラダ＆コーヒー＆アパレルを複合したコロナ型業態！ 21.02.12 Tweet

  12月1日、渋谷区富ヶ谷にサラダ専門店・アパレル・コーヒースタンドの複合型ショップ「OVERLAP（オーバーラップ）」がオープンした。運営は三田のイタリアンダイナー「belts」、白金高輪のネオ立ち飲み「煮込みとお惣菜スタンド 籃らん」のパダワン(東京都港区、代表：國領浩樹氏)。コロナ禍を機に始めたサラダボウルのゴーストレストラン業態「ケールの王様」の実店舗として展開させ、同じ店舗内にアパレルとコーヒーを専門にする仲間を誘致している。サラダボウルはテイクアウト＆デリバリー中心で販売し、完全キャッシュレスの”コロナ型店舗”を謳う。…

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  【ニューオープン】 カクテルバーやカフェを展開するMixologistが、カフェ＆バー併設のパン工房「アグロフォレストリー」を祐天寺にオープン。国産素材＆無添加にこだわり「Healthy Drinks ・Healthy Foods」を訴求 21.01.25 Tweet

  「BAR RAGE AOYAMA」など、カクテルバーやカフェを展開するMixologist(ミクソロジスト)が12月24日、祐天寺にベーカリーカフェ＆バー「AGRO@FORESTRY (アグロフォレストリー)」を開業。コロナ禍で影響を受けた銀座の2店舗を閉め、さらに西落合の自社パン工房を祐天寺へ移転させた形だ。ここでは「Healthy Drinks ・Healthy Foods」をコンセプトに、朝～昼はカフェ、夜はバーとして営業する。安全かつ栄養価の高い自然派食材で作るパンやコーヒー、カクテル、おつまみ等を提供。1日を通じた二毛作スタイルでコロナ禍を乗り切る。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「ニホレモスタンド」が開業。東中野「麺酒場 燿」、高円寺「酒場ニホレモ」に続く新店舗、わずか3.6坪の立ち飲みで、日本酒＆レモンサワーに「高円寺おでん」はじめ30品超の多彩な品揃え 21.01.22 Tweet

  12月23日、高円寺に立ち飲み酒場「ニホレモスタンド」が開業した。東中野で「ビストロ de 麺酒場 燿（ひかる）」、高円寺で「酒場ニホレモ」を運営するREQDの3店舗目だ。3.6坪という小さな店舗にも関わらず、名物「高円寺おでん」を始めとした手仕込みのつまみは30種を超える品揃え。カップ酒、オリジナルレモンサワー、どぶづけの瓶ビールや酎ハイなど酒のラインナップも幅広い。さらに、店独自のコインで行う会計システムなど、立ち飲みならではの工夫を凝らした演出でお客の体験価値を高め、常連を掴んでいく狙いだ。…

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  【ニューオープン】 東池袋に「EAT GOOD PLACE（イートグッドプレイス）」が開業。“eat good＝食べる事から生まれる良いサイクル”を提唱してきたepietrizが、14年続いた「麹町カフェ」をコロナ禍で閉店し新たなスタート 21.01.18 Tweet

  12月12日、「EAT GOOD PLACE」がオープンした。東池袋駅近くの公園、イケ・サンパーク内に立地するカフェだ。運営はepietriz（エピエリ）、“eat good＝食べる事から生まれる良いサイクル”を理念とし、無添加や自家製で身体によいものにこだわったカフェやベーカリーを展開してきた。今回の新店舗は、14年続いた「麹町カフェ」をコロナ禍の影響で閉店、その移転として池袋で新たなスタートを切るかたちだ。ビジネス街から一転、公園に囲まれた開放的な空間で、同社が大切にしてきた“eat good”のメッセージをささやかにも強く伝えている。…

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  【ニューオープン】 名古屋で3店舗を展開する「おお島」グループがコロナ禍を機に念願の東京初出店！「目黒立呑 おお島」がオープン 21.01.15 Tweet

  9月28日、目黒に「目黒立呑 おお島」が開業した。名古屋で「名駅立呑 おお島」など3店舗を展開する大島食品の東京初となる店舗だ。以前から東京進出を目論んでいたが、コロナ禍をチャンスと捉えて出店。本格派の和食をカジュアルにアレンジし、立ち飲みでリーズナブルに提供。開業時から付き合いのある業者から仕入れた愛知県の魚介類や、独自開発のサーバーから注ぐ日本酒の生酒を看板に据え、東京でも早くも呑兵衛の心を掴んでいる。…

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  【ニューオープン】 西荻窪にビストロ「Pic Nic Tokyo（ピクニック トウキョウ）」が開業。京都・四条烏丸で固定客をつかんだ「Cuisine Bar Café Picnic」に続く２店舗目として東京に進出 21.01.11 Tweet

  11月2日、西荻窪に「Pic Nic Tokyo（ピクニック トウキョウ）」が開業した。オーナーはフランス料理店やすし店、ケータリングなど国内外で多様な料理経験を積んだ増子裕樹氏。京都・四条烏丸で固定客をつかんだ「Cuisine Bar Café Picnic」に続く２店舗目として東京に進出した形だ。フランス伝統の加工肉食品を中心に、看板メニューの「パキスタンカレー」はじめ様々なエッセンスを加えた創作料理を提供する。…

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  【ニューオープン】 自然派ワイン角打ち「no.502」が千歳船橋にオープン。外苑前の「no.501」の2号店で、コロナ禍で住宅地立地に着目、サスティナブルな視点を意識した店づくりに注目 21.01.08 Tweet

  千歳船橋駅から徒歩5分。11月30日、閑静な住宅街の中に自然派ワイン専門の角打ち「no.502(ナンバー・ゴーマルニ)」がオープンした。運営は、Bottle Tokyo(東京都渋谷区)で、外苑前にある「no.501」の2号店だ。オーナーは、演出家でもある尾藤信吾氏。100種類以上の自然派ワインを揃え、チョイ飲みできるスタンディングスペースを設けて角打ちらしさを残しながら、ゆったりと食事ができるテーブル席も用意。ワインの小売りはもちろん、惣菜のテイクアウトにも対応するなど、住宅街立地を考慮した機能も備える。“ボーダレス、ジェンダーレス、エイジレス”をコンセプトに、あらゆる垣根を越えた思考を店づくりに反映。サスティナブルを意識した店舗運営も感度の高い客層に受け入れられている。…

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  【ニューオープン】 丸の内にスペイン料理業界を牽引するV&Kの4店舗目「バル・ポルティージョ・デ・エスパーニャ」がオープン。初の商業施設、テラス付き路面店に挑戦！ 20.12.25 Tweet

  11月5日に新規開業した複合商業施設「丸の内テラス」に、スペインバル「バル・ポルティージョ・デ・エスパーニャ」がオープンした。ミシュランガイド・ビブグルマンで6年連続選出の代官山「アロセリア サル イ アモール」などを有するV＆Kが運営。オープンエアーが特徴的な路面の立地で、同社の看板でもあるパエリアを軸にスペイン各地の郷土料理を展開する。プレオープンでは予想以上の来客数により急遽メニューを再構築。当面はリーズナブルなショートコースのみに切り替えるなど臨機応変に対応し、早くも人気店への兆しを見せている。…

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  【ニューオープン】 コンセプトは「ネオ場末」。アラ大根・煮込み・ロールキャベツを売りにした「食堂　西小山」が、「ヒロバ型創造施設　Craft Village NISHIKOYAMA」にオープン！ 20.12.23 Tweet

  11月６日、西小山駅前に「ヒロバ型創造施設」として開業した「Craft Village NISHIKOYAMA」に、「食堂　西小山」がオープンした。空間デザイナーの山田洋介氏と、元グローバルダイニング「モンスーンカフェ」総料理長の松尾雄紀氏がタッグを組んだ店だ。二人のタッグは恵比寿の「チャイニーズビストロ802」に続いて2店舗目で、今回は西小山の土地柄に合わせて「ネオ場末」をコンセプトにし、料理はアラ大根・煮込み・ロールキャベツを売りにしている…

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  【ニューオープン】 大ヒットグルメバーガーブランド「ショーグンバーガー」が秋葉原にFC店をオープン。クラフトビールを軸に展開するEVERBREWが運営、コロナ禍の逆境に立ち向かう！ 20.12.18 Tweet

  11月29日、秋葉原に「ショーグンバーガー」がオープンした。富山で創業30年の焼肉店「大将軍」を運営するGANESHAが手がけるグルメバーガー専門店だ。富山や東京で店舗を展開するが、例えば新宿歌舞伎町店では21坪の店内でデリバリー含め最高月商1800万円を叩き出す大ヒットブランドとなっている。今回の秋葉原店はEVERBREWの子会社EVERCREEDが運営するFC店舗で、クラフトビールを軸に飲食店を展開する同社のエッセンスを加えながら、コロナ禍の逆境に立ち向かう。…

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  【ニューオープン】 中目黒にジントニック専門店「The World Gin&Tonic〔Antonic〕(ザ ワールド ジン アンド トニックアントニック)」がオープン。酒の新しい飲み手の開拓や、洋酒・カクテル文化の普及をミッションに、初心者にも開かれたカジュアルバーを目指す 20.12.16 Tweet

  10月31日、中目黒にジントニック専門店の「The World Gin&Tonic〔Antonic〕」がオープンした。オーナーは不動産、建築業の経験もつ武田留以氏で、洋酒販売会社、レミー コアントロー ジャパン(東京都港区)での営業経験をもつ夫の武田光太氏との共同経営。「酒業界では新しい飲み手の開拓が進んでいない」と課題を感じていた2人は、酒に詳しくない人でも注文しやすいアイテムとしてジントニックに着目。メニューにSNSを活用するなど、ライト層に配慮したバーのカジュアル業態として、約100種類のジンを揃えるジントニック専門店を作り上げた。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「Bistro11」が開業。地産地消のオーベルジュや人気ビストロで研鑽を積んだオーナーシェフが、フレンチベースの料理＆自然派ワインで地方食材の魅力を伝える 20.12.14 Tweet

  11月11日、学芸大学に「Bistro11(ビストロジュウイチ)」がオープンした。オーナーは長野「オーベルジュ・エスポワール」や都内「メグロ アンジュール」でシェフ経験を積んだ松浦真吾氏。日本各地の旬素材を使ったフレンチと自然派ワインを看板に、妻の恵さんと夫婦二人三脚で居心地の良いひとときを提供する。「四季を通して豊かな日本食材の魅力を伝えたい」という松浦氏に、開業への想いを聞いた。…

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  【ニューオープン】 竹芝に「CIELITO LINDO BAR AND GRILL(シエリートリンド グリルアンドバー)」が開業。グローバルダイニング出身者の2店舗目、元メキシコ大使館公邸料理人が腕をふるう 20.12.11 Tweet

  9月14日、竹芝駅から徒歩1分のオフィスビル、東京ポートシティ竹芝にメキシコ料理店「CIELITO LINDO BAR AND GRILL」がオープンした。グローバルダイニング出身の増子昌治氏が代表のマルシエロ(東京都荒川区) による、三田の「MODERN MEXICAN CABOS(モダンメキシカン カボス)」に次ぐ2店舗目だ。料理は元メキシコ大使館の公邸料理人、ドリンクはミクソロジーを得意とする世界的バーテンダーが手がけるなど、それぞれのスペシャリストが集結。伝統とモダンを両立したメキシコ料理を表現する。…