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  【ニューオープン】 中目黒に「Yakiniku.ushicoco.（ヤキニク ウシココ）」が開業。「NO MEAT, NO LIFE.」を展開するファーストリングから独立、A5黒毛和牛の雌牛＆保健所許可の生肉を名物にしたカウンター焼肉 21.10.08 Tweet

  7月29日、中目黒に「Yakiniku.ushicoco.（ヤキニク ウシココ）」がオープンした。「NO MEAT, NO LIFE.（ノーミートノーライフ）」などを展開するファーストリングで16年にわたって活躍してきた星野隆人氏による独立店舗。飲食ビル４階の隠れ家的ロケーションで、A５ランク黒毛和牛の雌牛の上質な焼肉＆保健所許可の生肉を武器にしたカウンター焼肉だ。…

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  【ニューオープン】 グローバルダイニング元取締役の竹本幹也氏率いるUp to youが「パスタバルMiKiYA’s日吉」を開業。コロナ禍を好機と捉えて人材確保、自由が丘、学芸大学の「ミキヤズ」に続く新店！ 21.10.06 Tweet

  ９月７日、日吉に「パスタバルMiKiYA's（ミキヤズ）日吉」がオープンした。運営は、グローバルダイニングで取締役を務めた竹本幹也氏率いるUp to you。生パスタと炭火焼ステーキをウリにした「ミキヤズ」ブランドを自由が丘と学芸大学で展開するが、今回は新たに「薪火ステーキ」を名物に加え、同じ東横線沿いの日吉に登場。コロナ禍をチャンスと捉え、人材を確保、それに伴う出店だ。創業から10年、「ミキヤズ」が培ってきた業態力を生かし、新天地でも地域密着の繁盛店を目指す。…

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  【ニューオープン】 サウナも楽しめる新感覚居酒屋「恵比寿サウナー」がオープン。飲食×他業種のコラボで経営の幅を広げる！コロナからの挽回準備は“ととのった”！？ 21.10.04 Tweet

  ９月１日、恵比寿に「恵比寿サウナー」がオープンした。「サウナと居酒屋が同時に楽しめるヘルスケア施設」をコンセプトに掲げる新感覚の複合店舗だ。１階は長野県信濃町と共同して地方創生をテーマにしたそば居酒屋、２階は4つの個室サウナで構成。運営するのは、「道玄坂バル 克ッ」などを展開する151-A-RC代表の高橋 賢氏と、「SOBA TO ホシガル」などを運営するソバトゥーユー代表の阿部 智氏の二者。コロナ禍を受けて飲食以外の他業種の事業を模索し、たどり着いたのが彼らの愛するサウナだ。他業種にも事業の幅を広げることで、有事にも対応できる磐石な経営体制を目指す。…

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  【ニューオープン】 ダイヤモンドダイニングがトレタとタッグを組んで完全キャッシュレス決済の「焼鳥IPPON」を大崎に出店。個人注文・個人会計を実現し、ダイナミックプライシングも導入 21.09.27 Tweet

  ９月1日、JR大崎駅直結の大崎ニューシティ内に「焼鳥IPPON（イッポン）」がオープンした。DDホールディングスの連結子会社・ダイヤモンドダイニング（東京都港区、代表取締役社長：鹿中一志氏）の新業態で、トレタ（東京都品川区、代表取締役：中村 仁氏）が開発した店内モバイルオーダー「トレタO/X」を採用した「完全キャッシュレス決済」の店だ。「個人注文」「個人会計」を実現し、「ダイナミックプライシング」も取り入れている。…

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  【ニューオープン】 学芸大学「ひとひら」の新店舗、「代官山ひなた」がオープン。コロナ後を見据え、1万円で満足できる、割烹レベルの上質な居酒屋で持続可能な商売を実践 21.09.24 Tweet

  ８月23日、「代官山ひなた」がオープンした。炉端を囲む白木カウンターの空間で割烹レベルの上質な和食を提供する居酒屋だ。おまかせコースを主体とし、単価1万円前後で「二次会いらず、１軒で満足できる店」を目指す。オーナーは、学芸大学の人気酒場「ひとひら」を展開する赤川登希夫氏。リーズナブルな価格設定で１日３～４回転する「ひとひら」のビジネスモデルから趣向を変え、少数のお客から満足度を高めて高単価を獲得する戦略だ。今後、コロナ後に夜の飲酒需要が減少することも見据え、持続可能な商売を実践していく。…

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  【ニューオープン】 「日本一高い居酒屋」の「田中田」が、ニューノーマルを意識した新店舗！税サ込12800円、２時間半オーダーバイキング制の「博多 奈良屋」が西麻布にオープン 21.09.22 Tweet

  ７月12日、西麻布に「博多 奈良屋」がオープンした。「好きなものを好きなだけ」をテーマに、一人12800円・ドリンク別料金で2時間半オーダーバイキング制の居酒屋だ。運営は、「日本一高い居酒屋」を標榜する「田中田」などを展開するタナカダイニング（福岡県福岡市、代表：田中忠明氏）。同社の水炊き・もつ鍋専門店「博多中」の物件をリニューアルして出店。バイキングでは「田中田」で人気のメニューを中心にラインアップしつつ、すべて一人前ポーションで提供。メインフロアに加えて9室の個室を備え、タッチパネルによるオーダーシステムを導入。接触を減らし、ニューノーマルに対応した新しい飲食店のスタイルに挑戦している。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「ポップガストロノミー レインカラー」が開業。ワイン食堂、大衆酒場に続くレインカラー3店舗目、ガストロノミーの世界観を大衆酒場に落とし込み、新しい食文化を提案 21.09.20 Tweet

  9月2日、学芸大学に「ポップガストロノミー レインカラー」がオープンした。高単価レストランを思わせるガストロノミックな料理を、チューハイやホッピーとともに楽しむという新しい提案をする。料理はすべて1000円以下、ドリンクは330円からで単価3500円。ガストロノミーの世界観を大衆酒場に落とし込んだ挑戦的な業態だ。運営はレインカラー（東京都目黒区、代表：手島義朋氏）。同エリアの人気店「ワイン食堂レインカラー」と「大衆酒場レインカラー」を運営し、今回は3店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 神泉に「neo（ネーオ）」が開業。「アウレリオ」「日和」に続く３店舗目、ナチュラルワインと小皿イタリアンの立ち飲みを至近に出店、同エリアでさらなる存在感を放つ 21.09.15 Tweet

  8月15日、神泉に「neo（ネーオ）」がオープンした。ナチュラルワイン＆イタリアンの小皿料理の立ち飲みだ。近隣にある人気イタリアン「アウレリオ」、ナチュラルワインとおでんの「日和」を展開する大本陽介氏の3店舗目。2016年の創業時からナチュラルワインと向き合い、“人ありきの店づくり”で根強いファンを獲得してきた同グループ。「ワインをもっと自由に表現したい」の思いで、立ち飲みの新たなスタイルに挑戦。グルメ激戦区・神泉でさらなる存在感を放つ。…

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  【ニューオープン】 赤坂に「焼肉ホルモン ぼんず」が開業。「ふたご」のブランドマネージャーを務めたオーナーの独立第一号店は、上質な肉をリーズナブルに提供する、気軽さ重視の焼肉店！ 21.09.13 Tweet

  8月16日、赤坂に「焼肉ホルモン ぼんず」が開業した。運営するBONDZ代表の関川光之祐氏は、「大阪焼肉・ホルモン ふたご」を全国展開しているFTG Companyで9年間勤務し、ブランドマネージャーとして70店舗を管轄した経験も持つ。初出店となる今回は、高級志向のイメージがある赤坂において上質な肉をリーズナブルに提供。店とお客が顔見知りになり「よっ！」と挨拶できるような気軽さがある、普段使いできる店を目指す。また、多店舗展開や他業種、他業態への展開、独立支援なども視野に入れている。…

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  【話題店チェック】 恵比寿に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープン。五反田「肉イタリアン Bagatto」に続く2店舗目、「楽しさあふれる空間」を目指したイタリアン＆自然派ワインのカジュアルバル 21.09.08 Tweet

  ４月２日、恵比寿に「Flamingo（フラミンゴ）」がオープンした。「楽しいを食べるイタリアン」をコンセプトにした10坪ほどの小さなワインバルだ。運営はPP（東京都品川区、代表取締役：田嶋 旭氏）、五反田で「肉イタリアン Bagatto（バガット）」を運営し、同店は２店舗目だ。開業に際しては同社の創業メンバーで取締役の岡田一歩氏が中心となって店づくりを実施。高級店と低価格な居酒屋が多く二極化する恵比寿で、カジュアルながらもしっかりとした料理とワインを提供し、このエリアに「ありそうでなかった店」として人気を博している。現在、平日は1.5回転、休日は2.2回転、連日、満席が続く盛況ぶりだ。…

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  【ニューオープン】 新宿御苑に「博多おでんと自然薯 よかよか堂」がオープン。「串天 山本家」など展開するやる気カンパニーの新業態、一皿おでんと希少な自然薯がウリのモダン居酒屋 21.09.03 Tweet

  9月9日、新宿御苑に「博多おでんと自然薯 よかよか堂」がグランドオープンする。一皿ずつ調味料や薬味を変えて仕上げる“博多おでん”と、山口県産の希少品種「黄金」のすりたて“自然薯”を名物にしたモダン居酒屋だ。運営は、現在31歳の山本高史氏率いるやる気カンパニー。俺カンパニーが手がける「山本のハンバーグ」のFC運営からスタートし、現在は串天ぷら業態の「山本家」も展開する気鋭の飲食グループで、同店は6店舗目となる。今回は、山本氏の妻・志穂さんとともに夫婦二人三脚で作り上げた新業態。7月半ばからひっそりとプレオープンするや否や、「新宿御苑エリアにはなかった店」として地域の人を中心に早速支持を集めている。今後もさらなるリピーターの獲得に邁進し、月商800万円を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 豪徳寺に「atelier de terrine maison okei（アトリエ ド テリーヌ メゾン オケイ）」が開業。新橋を拠点とするokeyグループが他エリアへ進出！テイクアウトにも向くテリーヌ専門のビストロで勝負 21.08.30 Tweet

  ８月９日、豪徳寺に「atelier de terrine maison okei（アトリエ ド テリーヌ メゾン オケイ）」がオープンした。フレンチ定番の惣菜である「テリーヌ」にフォーカスを当てたビストロだ。築70年の古民家を改装した店内では、テリーヌはじめ本格派フレンチの品々をワインとともに楽しめる。一方で、テリーヌのテイクアウトにも注力し、現在は１日200個が早々に完売する好調ぶりだ。運営はokey、新橋でイタリアンやフレンチをベースにした居酒屋を展開していたが、この度、コロナ禍を受けて他エリアに進出。ビジネス街から一転、住宅街でファミリーを中心に地域密着営業を図る。…

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  【ニューオープン】 前代未聞！？うなぎを自分で焼く体験型エンターテイメント酒場「自分焼き ウナギノボリ」が渋谷にオープン。居酒屋を中心に30店舗超を展開するエヌイーエスが新たな食文化を提案 21.08.27 Tweet

  ６月22日、渋谷・道玄坂に「自分焼き ウナギノボリ」がオープンした。うなぎを看板にした酒場だが、同店では「うなぎの自分焼き」という新しいスタイルを打ち出している。本来は職人が焼き上げるうなぎを、まるで焼肉のように、客席に設置されたロースターでお客自らが自分好みの焼き加減で楽しむ業態だ。仕掛けるのは、渋谷を中心に30店舗超の居酒屋を運営するエヌイーエス。前代未聞の体験型エンターテイメント酒場として、新しい食文化を提案する。…

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  【ニューオープン】 蔵前に「居酒屋 旭一（キョクイチ）」＆アパレルショップ「KEBOZ（ケボズ）」が開業。北海道出身の28歳幼なじみが共同創業、飲食×アパレル異業種ミックスの利点を活かした店づくりに注目 21.08.23 Tweet

  3月13日、蔵前に開業した「居酒屋 旭一＆KEBOZ」は、1階は「居酒屋 旭一（キョクイチ）」、2階はアパレルショップ「KEBOZ（ケボズ）」からなる一戸建ての複合店だ。居酒屋は門前伸之介氏、アパレルは川村健一氏が運営。ともに北海道・旭川出身の28歳、幼なじみ2人が共同で経営する。飲食×アパレルの異業種ミックスで相乗効果を狙いながら、新たなカルチャーを発信する。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「MUGE（むげ）」がオープン。「融通無碍」を信念に、和を中心にしつつも型にはまらない、自由闊達なカウンター割烹 21.08.11 Tweet

  ７月６日、代々木八幡に「MUGE」がオープンした。和を中心に、型にとらわれない自由な料理を展開し、カジュアルに本格派が楽しめるカウンター主体のカジュアル割烹だ。店主の齋藤祐司氏は、和食を中心に数々の店で料理の腕を磨いていた人物。約20年、料理を中心に経験を積み、念願の独立を果たした。…