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  【ニューオープン】 高円寺に「三角公園」がオープン！オーナー夫妻の故郷である秋田＆埼玉の酒と多彩なつまみを揃えたアートな酒場 23.10.23 Tweet

  7月7日、高円寺に「三角公園」がオープンした。運営するのは秋田の割烹料亭を実家に持つ高橋知也氏と、埼玉県出身でアーティストとしても活動する夢子氏夫妻。“お酒と料理とアートが楽しめる店”をコンセプトに、ギャラリーも兼ねたレトロな空間では2人のそれぞれの故郷・秋田と埼玉で作られたドリンクや、両県にちなんだ料理を中心に提供。知也氏の興が乗れば、即興メニューが楽しめることも。実家のような安心感のある空間は大人の“第三の居場所”と呼ぶにふさわしい。…

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  【ニューオープン】 武蔵小山に「kamosuya」がオープン！閉店した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」の屋号を受け継ぎ、「酒菜と炭 てりや」等で修業を積んだ店主が独立 23.10.20 Tweet

  9月15日、武蔵小山に「kamosuya（かもすや）」がオープンした。料理の確かな美味しさと、日本酒飲み放題で人気を博した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」を前身とした店舗だが、経営は変わり、オーナーは新たに出頭直大氏が務める。出頭氏は独立を目指し、様々な居酒屋を経験してきたが、縁あって「かもすや酒店」の屋号を受け継ぐかたちで独立を果たした。旧「かもすや酒店」の良さを踏襲しつつ、今回はゆったりとしたカウンターを設え、多彩な料理と、飲み放題ではないが厳選した日本酒を楽しませる落ち着いた雰囲気の店へリニューアルした。さらに年内には旗の台での出店も決定している。…

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  【ニューオープン】 松陰神社前に「料理とお酒 おきなや」がオープン！「キャンティ」、「おじんじょ」等を経て独立した店主が手がけるのは、イタリアンをアテにレモンサワーとワインが楽しめる居酒屋 23.10.18 Tweet

  8月10日、松陰神社前に「料理とお酒 おきなや」がオープンした。店主はイタリアンレストランの草分けとして知られる「キャンティ飯倉片町」や「晩酌屋おじんじょ」等、さまざまな業態の飲食店で研鑽を積んだ清宮丈雄氏。料理はイタリアンをメインに提供。各店で培った経験を存分に活かし、普段使いからハレの日までオールマイティに楽しめる店を目指しているという。…

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  【ニューオープン】 世田谷区若林に「もつ焼き 炉来」がオープン！店主は「亀戸ホルモン」を経て、武蔵小山「豚星」を創業後、世田谷に出店。地域密着型のもつ焼き店を目指す 23.10.16 Tweet

  4月21日、世田谷区若林に「もつ焼き 炉来（ろく）」がオープンした。店主の黒田直人氏はテイクファイブ（東京都渋谷区、代表取締役：遠山和氏）が運営する「亀戸ホルモン」を経て、武蔵小山「もつ焼き 豚星」、「うなぎ串　梅星」の創業メンバーとして活躍。同店の経営から離れ、中高年層や家族連れもゆったり寛げる店を作りたいと、新たに店を開いた。定番のホルモンの他エスニックテイストを加えたアレンジメニューなども揃え、大衆酒場として、この地に長く根付き、愛される店を目指す。…

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  【ニューオープン】 高田馬場に「Fry家（フライや）」が開業。“少量多種”でフライを楽しむコースを提供。とんかつの名店「成蔵」跡と注目度抜群の立地で、StyLeがあたためていた新業態を仕掛ける！ 23.10.11 Tweet

  10月１日、高田馬場に「Fry家」がオープンした。運営は全国で飲食店を約80店舗展開するStyLe（東京都渋谷区、代表：石川瑛祐氏）。ロースやささみなどの肉、魚や野菜など様々なフライを、少量ずつ多くの種類をコース仕立てで提供するフライ専門店だ。とんかつの名店「成蔵」跡地という話題性の高い立地で勝負する。…

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  【ニューオープン】 「高円寺 動悸（ときめき）」が開業！“食べると勝手にととのう居酒屋”をコンセプトに掲げる「大手町 梯子」のスピンオフ業態。「串あん」「オスシマチ」などを展開するフードクルーズファクトリーが運営 23.10.09 Tweet

  8月13日、「高円寺 動悸（ときめき）」がオープンした。運営は、自社業態「串あん」をはじめ、スパイスワークスがプロデュースした「ほぼ上野 オスシマチ」に、「土間土間」、「Di PUNTO」などFC店舗を含め15店舗を展開するフードクルーズファクトリー（東京都台東区、代表取締役：澤邉真一氏）。これまでに数々の飲食店プロデュースを手掛けてきたM&CO.の森智範氏とタッグを組み、健康と美味しさを両立させ、ヒット中の大手町「梯子」のスピンオフ居酒屋を開業。ファミリー層や中高年をターゲットに、前菜からデザートまで食べると勝手に“ととのう”多彩なメニューを展開する。…

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  【ニューオープン】 通も唸らせる名ワインバー「ワインハウス南青山」がリニューアル。セラーとつながる個室を新設！すしや焼鳥の「八兵衛」など展開するフーズ、二代目社長による新展開 23.10.06 Tweet

  10月２日、「ワインハウス南青山」がリニューアルオープンした。フーズ（東京都港区）が運営するワインショップ兼ワインバーだ。約1000種類１万本のボトルのラインナップを誇り、名ワインバーとして10年にわたり営業してきた。この度、10周年を記念したリニューアルを実施。セラーへつながる個室を新設し、メニューも一新。すしや焼鳥の「八兵衛」や、新宿歌舞伎町の「遊牧」などを展開する同社。二代目代表となる鈴木丈治氏による新たなる展開にも注目したい。…

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  【ニューオープン】 「お酒と旅する和酒bar」をコンセプトに、月ごとに全国の地酒とつまみを提供する「酒と肴 シンメ 神田」が開業。Globridge卒業生、新橋での創業からわずか1年で2店舗目を出店 23.10.04 Tweet

  8月18日、神田に「酒と肴 シンメ 神田」が開業した。運営するRopes（東京都港区）の代表・金江夏美氏はGlobridge（東京都港区、代表取締役：大塚誠氏）で7年半勤務後、2022年9月に「和酒bar シンメ 新橋」を開業し独立。同店は坪月商50万円以上を売る人気店へと成長し、今回、創業から間もないながら2店舗目を出店した。店舗は「お酒と旅する和酒bar」をキャッチコピーに、1ヶ月ごとにテーマとなる都道府県を決め、その土地の地酒と、地の食材や郷土料理を提供する日本酒居酒屋だ。お客の口コミを促進しやすいコンセプトメイキングが功を奏し、着実に顧客を増やしている。…

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  【ニューオープン】 中野新橋に「炭火と酒と肴 七福八郎」がオープン。東新宿に続く同ブランド2店舗目、駅遠の住宅街立地でもウェブ販促を駆使し、地域密着店として早速話題に！ 23.10.02 Tweet

  ７月25日、中野新橋に「炭火と酒と肴 七福八郎」がオープンした。運営は、DREAM ONやカームデザインの卒業生である夏木拓郎氏率いるLDWorks（東京都新宿区）。「炭火と酒と肴 七福八郎」ブランドは東新宿に続く2店舗目だ。今回はどの駅からも徒歩10分以上かかる住宅地であるが、「ライバルが少なく、ウェブ販促のポテンシャルが高い穴場立地」として開業を決めた。外からの目的来店も多い東新宿店は尖ったメニューも多いのに対し、住宅立地の中野新橋では「ザ・居酒屋」をテーマに、奇をてらわない馴染みある品を取り揃え地元住民の日常使いを狙う。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「タイ酒場 JAM」がオープン！渋谷、恵比寿で人気のタイ料理店「CONROW」の系列店。ベーシックなタイ料理をベースに創作料理やオリジナルドリンクも揃う 23.09.27 Tweet

  8月29日、三軒茶屋に「タイ酒場 JAM」がオープンした。渋谷、恵比寿で展開するタイ料理店「CONROW（コンロウ）」に続く3店舗目で、運営はB-ONE（東京都渋谷区、代表：野中拓生氏）。あえて“タイっぽさ”を排除した洗練された空間では、定番のタイ料理に洋食の技法を取り入れたものなど一捻り加えたメニューや、タイのリキュール、クラフトビールなどが楽しめる他、自然派ワイン×タイ料理のペアリングも提案する。…

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  【ニューオープン】 丸の内に「食堂チャチャチャ」が開業。大阪のヒットメーカー、クラマ計画が東京進出！肩書なし・スタッフ主体の「組織的個人店集団」のコンセプトは、都内でも成功を収めるか？ 23.09.22 Tweet

  ７月４日、東京・丸の内に「食堂チャチャチャ」がオープンした。大阪、京都で飲食店を展開するクラマ計画（大阪府大阪市、代表：佐竹伸彦氏）の東京初出店だ。昼はワーカーをメインターゲットにした定食ランチ、夜は定食から派生したつまみでの飲み利用と定食利用の両輪で、オールデイに使える食堂だ。「組織的個人店集団」を武器に数々の繁盛店を生み出してきた同社、その手法で都内での展開も睨む。…

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  【ニューオープン】 椎名町に「おぐろのまぐろ はなれ」がオープン！「おぐろのまぐろ」の4店舗目。コロナ禍に始めたテイクアウトのおばんざいが好評で、1日10万円を売り上げたのを契機に出店 23.09.20 Tweet

  6月9日、椎名町に「おぐろのまぐろ はなれ」がオープンした。同じく椎名町にある「おぐろのまぐろ本店」、南長崎店」、2020年にオープンした「おぐろのまぐろ池袋ロサ店」に続く4店舗目で、運営はTUNA（東京都豊島区、代表取締役：志村光太郎氏）。本店から目と鼻の先に構える“はなれ”は、女将手作りのおばんざいがメイン。昼は自家焙煎コーヒーをネルドリップで提供するコーヒースタンド「KOKO COFFEE」としても営業し、1日を通して地元住民に親しまれている。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「Bar中間省略」がオープン。３坪で月商100万円を売る立ち飲み「酒チャンス」に続く全宅ツイの2店舗目は、紳士・淑女の集まる会員制・紹介制バー 23.09.15 Tweet

  ８月21日、高円寺に「Bar中間省略」がオープンした。運営は全国宅地建物取引ツイッタラー協会で、同じく高円寺の「酒チャンス」も運営する。「酒チャンス」は、奥行きわずか1ｍ・計３坪の超変形かつ狭小の土地を活用した立ち飲み。単価2000円弱ながら月商100万円を売る繁盛店となっている。今回は、高円寺には少ない落ち着いた雰囲気で飲める会員制・紹介制のバー。不動産関係者を中心に紳士・淑女の集まる“大人の社交場”を目指す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「居酒屋ひでじろう」がオープン。恵比寿の日本酒専門店「酒 秀治郎」の兄弟店、60分3800円～の「時間制」スタイルはメリットたっぷり！？ 23.09.13 Tweet

  ８月10日、三軒茶屋に「居酒屋ひでじろう」がオープンした。運営はファンゴー（東京都世田谷区、代表：関 俊一郎氏）のグループ会社、HIDEJIRO（東京都世田谷区）で、恵比寿の紹介制日本酒専門店「酒 秀治郎」を兄弟店に持つ。「酒場好きの、酒場好きによる、酒場好きのための店」をコンセプトに、無類の酒場好きであるプロデューサーの直野氏が食べたいもの、飲みたいものを詰め込んだ居酒屋だ。同店の特筆すべき点は60分3800円～で料理・ドリンクを好きなだけ楽しめる「時間制」を取っていること。料理や酒といった“モノ”を売るのではなく“時間”を売るという発想から生まれたこの「時間制」のスタイル、運営面でのメリットも多く、その店づくりは必見だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「天火屋まきび」がオープン！フィンランドにルーツを持つ店主が手がけるのは、和食から中華まで、多国籍な料理＆酒が楽しめる居酒屋 23.09.11 Tweet

  6月1日、西荻窪に「天火屋まきび（てんぴやまきび）」がオープンした。店主の坂根真備ミカエル氏は、バスケットボールの実業団選手を経て料理専門学校へ。飯田橋「ル・ジャングレ」や高円寺「まんまじぃま」、荻窪「酒場ななめ」などで腕を磨き、念願だった独立を果たした。オーブン料理をメインに、自身のルーツであるフィンランドの家庭料理や酒をはじめ、多様なメニューをそろえる。…