ヘッドライン一覧

• 

  【ニューオープン】 浅草に「nacol」が開業。生ハムを主軸に組み立てたおまかせコースで坪月商45万円のヒット。21歳で独立し12年、二度の移転を経てたどり着いたオーナーの真骨頂！ 24.09.05 Tweet

  4月3日、浅草、観音裏に「nacol」がオープンした。オーナー家亀（いえかめ）智裕氏は、21歳の若さで独立し、新橋でイタリアンバル「LOCCO」を開業。その後、蒲田に「リボリータ エ サルメリア」として移転。さらに同店を閉店し、今回の「nacol」を出店した。料理を学ぶため食べ歩くうちにハマってしまったのが生ハムのおいしさ。もっとその多彩な魅力を伝えたいと、繁盛店だった蒲田店を閉め、規模を縮小しての移転となった。生ハムを中心に組み立てた「季節のおまかせコース」（9500円）をメインに、多くの食通たちを魅了。これまでの生ハムの概念を変えてしまうと、オープンわずか数か月にして多数のメディアにも取り上げられ、坪月商45万円を売り上げる好調ぶりだ。…

• 

  【ニューオープン】 学芸大学に「干支屋（ゑとや）」が開業。「ひとひら」元店長の独立店、手間暇かけたつまみが100品超、本格焼酎と日本酒メインに幅広いドリンクを提供する居酒屋 24.09.03 Tweet

  7月6日、学芸大学に「干支屋」がオープンした。和食をベースに素朴ながらも手間暇かけた100品を超える品数の料理に、本格焼酎や日本酒を主軸としつつ幅広い品揃えのドリンクを用意する居酒屋だ。オーナーは、楽コーポレーションから始まり、三軒茶屋の「名西酒蔵」や赤坂の「まるしげ夢葉家」、学芸大学の「ひとひら」を経験した広瀬羊右氏。「ひとひら」では店長として店を任され、すでに自らの裁量で店舗運営を行っていたものの、将来的に仲間の給料をより上げるべく独立。仲間思いな広瀬氏とスタッフ達による、独立1店舗目と思えぬ完成度の高い居酒屋に注目だ。…

• 

  【ニューオープン】 三軒茶屋に「太子堂馬肉料理店」がオープン。多彩な馬肉料理を中心とした全27品7500円のおまかせコースを提供、ドリンクは一律1杯500円で勝負！ 24.09.02 Tweet

  8月1日、三軒茶屋に「太子堂馬肉料理店」がオープンした。運営は不動産事業をメインに行うSalus（茨城県つくば市）。焼肉や馬肉店など数々の飲食店を手掛けてきた大靏哲生氏がプロデュースする、馬肉に特化した割烹居酒屋だ。熊本の千興ファームから仕入れる様々な部位を使った馬肉料理をメインに、炉端で焼く野菜や〆の土鍋ごはんまで含む全27品の大満足コース7500円を18時からの一斉スタートで提供。21時からは地域の人をメインターゲットにアラカルト営業を行い、目的客と地元客の両面から愛される店を目指す。…

• 

  【ニューオープン】 人気焼鳥グループYAOYAが渋谷に進出！「YAOYA TOKYO（ヤオヤ トーキョー）」がオープン。炭焼き料理を主体とした「美味い飯、良いお酒、良い音楽」のカウンター居酒屋 24.08.26 Tweet

  7月29日、渋谷に「YAOYA TOKYO」がオープンした。人気焼鳥グループYAOYA（東京都目黒区）の新店舗だ。池尻大橋や学芸大学で展開する同社だが、今回は代表の遊津拓人氏の念願だったという渋谷に出店。今回は「炭焼き料理」にフォーカスを当て、焼鳥はもちろん炭火で調理した肉や野菜の一品料理を用意。奥へと細く伸びるうなぎの寝床のような物件も、カウンター主体の臨場感ある空間に仕上げ、「美味い飯、良いお酒、良い音楽」をモットーにするやおやらしいグルーブ感ある店に仕上がっている。…

• 

  【ニューオープン】 既成概念を覆すクリエイティブな“アッパーもんじゃ”が登場！「もんじゃ三日月」がオープン。「とりいちず」や「C.STAND」を展開するFS. shakeの新業態 24.08.22 Tweet

  7月20日、新宿に「もんじゃ三日月」がオープンした。運営は、居酒屋「とりいちず」やシーシャバー「C.STAND」、もんじゃ焼き酒場「だしや」など、多彩な業態を全国で99店舗（2024年8月現在）を展開するFS. shake（東京都豊島区、代表取締役：遠藤勇太氏）。今回はもんじゃ焼きの新業態だ。同店のウリは、既成概念にとらわれないクリエイティブなもんじゃ焼き。従来のもんじゃ焼きで核となっていたキャベツを使わず、主役となる素材を中心に組み立てた独創的なもんじゃ焼きで、既成概念を覆す。デートや記念日、会食にも使えるような高級感ある店内の雰囲気も、もんじゃ焼きのイメージを一新。ワンランク上の“アッパーもんじゃ”で、昨今ブームのもんじゃ焼きの新しいかたちを提案する。…

• 

  【ニューオープン】 御徒町に「三角」がオープン。「アタル」はじめ北千住でドミナント展開するトーヤーマンが新エリアに進出。蒸しつくねやおばんざい、わっぱ飯がウリの居酒屋で勝負！ 24.08.20 Tweet

  ７月29日、御徒町に「三角」がオープンした。運営は、「酒吞倶楽部アタル」をはじめ北千住を中心に５店舗を展開するトーヤーマン（東京都台東区、代表：當山鯉一氏）。同社にとって初の御徒町エリアへの出店で、今後はここでのドミナント展開も視野に入れる。業態は「アタル」をベースにした居酒屋だが、周囲にはオフィスが多く宴会需要が高いとにらみ、コースにも対応できるメニュー構成を意識。名物の「蒸しつくね」と「おばんざい」を筆頭に気の利いたつまみから、〆の「わっぱ飯」まで揃える。…

• 

  【ニューオープン】 用賀に「五月四日（いつきよっか）」がオープン。赤坂「まるしげ夢葉家」で12年修業し独立、素朴だけど手間暇かけた「身体に馴染む料理」が身上の居酒屋 24.08.15 Tweet

  2023年11月５日、用賀に「五月四日」がオープンした。オーナーは、赤坂の居酒屋「まるしげ夢葉家」で12年修業をした与那覇朝雄氏。修業先で培った和食をベースとした料理と、日本酒や焼酎をはじめとする多彩なドリンクが楽しめる居酒屋だ。料理は、旬の食材をふんだんに使ったものからエビカツやポテトサラダといった素材の味を生かしたアイテムまで。シンプルながら与那覇氏の知恵や手間暇が込められた品々が評判だ。オープンから数か月、地元住民を中心に集客しつつも、口コミでわざわざ外の街から訪れるお客も少なくない人気店になりつつある。…

• 

  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷に「克ッ 阿佐ヶ谷」がオープン。焼鳥と刺身がウリの王道居酒屋、居抜きの低投資開業で「間違いない」店づくりに原点回帰 24.08.13 Tweet

  ６月６日、阿佐ヶ谷に「克ッ 阿佐ヶ谷」がオープンした。運営は、下北沢「克ッ 下北沢」と渋谷「道玄坂バル 克ッ」、恵比寿の「恵比寿サウナー」などを展開する151-A-RC（東京都渋谷区、代表：高橋 賢氏）。今回は焼鳥と刺身をウリにした“王道な”居酒屋だ。これまで様々な業態を手掛けてきた同社だが、今回の店づくりでは原点回帰を意識。得意の焼鳥を名物に据えること、居抜き物件にて低投資で開業することは、同社が2005年からの創業期に行っていたことだ。奇をてらわず「間違いない」店づくりで、着実な成長を狙う。…

• 

  【ニューオープン】 新宿御苑に「酒と鉄板 噺（はなし） 新宿御苑店」が開業。神戸の長田風お好み焼きをはじめとする鉄板焼き酒場、スタッフの独立支援を視野に出店するLDWorksの新店舗 24.08.08 Tweet

  7月4日、新宿御苑に「酒と鉄板 噺 新宿御苑店」がオープンした。運営は、東新宿と中野新橋の「炭火と酒と肴 七福八郎」はじめ居酒屋やカフェ、イタリアンなどを手掛けてきたLDWorks（東京都新宿区、代表：夏木拓郎氏）。店長を務める桑野ヨシキ氏が神戸・長田の出身であることから、長田風お好み焼きを主軸に据えた鉄板焼き酒場だ。平日はサラリーマン、休日は家族連れに加え、深夜帯は周辺の飲食店で働く同業者と、三方面から集客する。…

• 

  【ニューオープン】 松陰神社前に「ワイン居酒屋neco（ネコ）」が開業。三軒茶屋の繁盛店「ニューマルコ」で身に付けたセンスでつくる無国籍料理と自然派ワイン、母と二人三脚で営業する隠れ家居酒屋 24.08.06 Tweet

  ６月30日、松陰神社前に「ワイン居酒屋neco（ネコ）」がオープンした。店主の中村健悟氏は、三軒茶屋で「三茶呑場マルコ」「New MARCO（ニューマルコ）」などの人気酒場を運営する2TAPSで３年間修業して、独立。開業に際して、北海道在住の母親が上京し、現在は親子二人三脚で店を切り盛りしている。曾祖母のレシピを再現したザンギを始め、修業時代に身に付けた料理のセンスで和洋エスニックのジャンルを超えたワインに合うおつまみを充実させている。…

• 

  【ニューオープン】 「成吉思汗だるま 上野御徒町店」がオープン。札幌を代表する創業70年の老舗ジンギスカン店、三代目によりファン待望の東京進出を果たし話題沸騰！ 24.08.01 Tweet

  7月14日、「成吉思汗だるま 上野御徒町店」がオープンした。運営のだるま4・4（北海道札幌市、代表取締役社長：金 和秀氏）は、創業から70年。札幌を代表するジンギスカン店「成吉思汗だるま」を札幌市内で６店舗展開してきたが、ファン待望の初の東京出店を果たした。「成吉思汗だるま」の創業ストーリーや今回の東京進出について、三代目であり代表取締役副社長の金 有燮（キン ユソプ）氏に聞いた。…

• 

  【ニューオープン】 赤坂に「Marco」がオープン。西麻布のステーキレストラン「ジーナジーナ」代表の新店舗は和洋折衷の小鍋料理をお座敷で楽しむ割烹×バル、インバウンドも狙う 24.07.30 Tweet

  4月25日、赤坂駅から徒歩3分、溜池山王駅からも徒歩6分の場所に「MARCO（マルコ）」がオープンした。手掛けるのは“280分焼きステーキ”が名物のレストラン、西麻布「ジーナジーナ」代表の大森万奈未氏。同じビルの地下にある完全紹介制バーに続く3店舗目となる。今回は和洋折衷の料理をお座敷に座って楽しむ割烹×バルという新業態。リーズナブルな価格設定で接待やデートといった需要からインバウンドでの集客までを狙う。…

• 

  【ニューオープン】 横浜・三ツ境に「Italiana Pinocchio（イタリアーナ ピノッキオ）」が開業。グローバルダイニングでエリア統括料理長やコロワイドでシェフを務めた店主が地域密着イタリアンで独立 24.07.25 Tweet

  7月7日、横浜・三ツ境に「Italiana Pinocchio」がオープンした。オーナーの小塚晋介氏は、様々なイタリアンで料理人として経験を積み、グローバルダイニングではエリア統括料理長を、コロワイドではイタリアンの新店舗にて立ち上げシェフを務めた人物だ。今回は念願だった独立店。相鉄線の各駅停車駅ながらも人流のある三ツ境のポテンシャルを睨み、地域密着のイタリアンを出店した。…

• 

  【ニューオープン】 新宿に「サガノサカバ」が開業。「ご当地居酒屋」のfun functionの新業態、佐賀市三瀬村「みつせ鶏」の串焼きはじめ佐賀の魅力を発信、周辺にないスタイリッシュな空間で新境地を拓く！ 24.07.23 Tweet

  7月5日、新宿に「サガノサカバ」がオープンした。運営は「ご当地居酒屋」の展開で知られるfun function（東京都中央区、代表取締役社長：合掌智宏氏）。佐賀市三瀬村のブランド鶏「みつせ鶏」の串焼きをはじめ、佐賀にまつわる料理や酒を提供。地域の魅力発信する居酒屋だ。これまではオフィス街でサラリーマンをメインターゲットにした店が多かった同社だが、今回はサラリーマンのみならずデートや女子会にも使えるスタイリッシュな空間で、「ご当地居酒屋」の新境地を拓く。…

• 

  【ニューオープン】 「渋谷ニッカ」が開業。渋谷「酒場きんぼし」、学芸大学「びゃく」に続くマルホ3店舗。「あふれる野菜」をテーマにおばんざいや野菜のしゃぶしゃぶ、わっぱめしがウリの大人の居酒屋 24.07.18 Tweet

  ６月６日、渋谷に「渋谷ニッカ」がオープンした。運営はマルホ（東京都渋谷区）で、「酒場きんぼし」「びゃく」に続く3店舗目だ。既存2店舗は、代表の池上善史氏の実家である秋田の青果店「保坂青果」から仕入れる野菜を強みにした居酒屋。今回も同じく野菜を武器にしつつ、より訴求力を高めるべく「あふれる野菜」のキャッチフレーズを打ち出して“野菜が美味しい居酒屋”としてブランディング。野菜を使ったおばんざいと野菜のしゃぶしゃぶ、〆のわっぱめしを3大名物に、地下の隠れ家空間でゆったりと過ごせる居酒屋だ。…