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  【ニューオープン】 目黒に「camalice（カメリーチェ）」が開業。グローバルダイニング「権八西麻布」をコロナ後V字回復させた店長が独立、農場直送こだわり野菜の創作イタリアンで多彩なニーズに応える 25.02.20 Tweet

  1月7日、目黒に「camalice（カメリーチェ）」がオープンした。運営はAffineats（東京都港区）。代表を務めるのは、グローバルダイニング「権八 西麻布」で店長として活躍した近藤 克哉氏で、同氏にとっての独立1店舗目だ。ウリは群馬の農場「KABA FARM」直送の固定種や無農薬の野菜を使ったイタリアンベースの料理。ビーツを使ったピンク色のポテサラなどアイデア豊かな品々が揃う。世界各地から選りすぐったワインやクラフトサケも魅力だ。一人客からグループまでさまざまなシチュエーションに応えられるカジュアルイタリアンとなっている。　…

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  【ニューオープン】 日吉に「ワイン酒場 サンカク」が開業。繁盛店「イザカヤエガチョ」、「飯酒トモエ」に続く3店舗目は日本ワインを中心に和の要素を散りばめたノンジャンル料理を打ち出し、さらなる店舗展開の土台に 25.02.18 Tweet

  2月1日、日吉に「ワイン酒場 サンカク」がオープンした。同じく日吉で「イザカヤエガチョ」や「飯酒トモエ」を運営するマルエ（神奈川県横浜市）の3店舗目だ。代表は湘次郎出身の江川広樹氏。2020年に「イザカヤエガチョ」を開業し独立、2024年には「飯酒トモエ」を出店し、どちらも地域に根付いた繁盛店へと成長させた。今回は、日本ワインと和食の料理人が手がけるノンジャンル料理がコンセプト。新たな業態でのドミナント展開にチャレンジし、今後の店舗展開の基盤を固める。…

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  【ニューオープン】 富士見ヶ丘に「いざかや」が開業。ローカル駅の酒呑み需要に応えた水餃子の立ち飲み「きくらげ」に続く2店舗目、33年続いた居酒屋を引き継ぎ、古さの中に新しさを散りばめた多国籍料理をリーズナブルに楽しめる隠れ家 25.02.13 Tweet

  12月1日、富士見ヶ丘に「いざかや」がオープンした。ひとひねり効いた多国籍料理をリーズナブルに楽しめる隠れ家酒場だ。オーナーの鈴木貴也氏は、メディア事業の会社に勤務後、ベーカリーやカフェ、際コーポレーションの西荻窪「ちょもらんま酒場」で修業し、富士見ヶ丘の立呑み酒場「きくらげ」で独立。ローカル駅の住宅街で酒呑み需要に見事に応え、地域住民を中心に根強いファンを獲得した。今回は、創業33年の「酒処ひふみ」の物件をリニューアルして創り出したモダンな居酒屋業態で、富士見ヶ丘でのプレゼンスを高めていく。…

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  【ニューオープン】 28歳未満は予約不可、料理は値段の記載ナシ！？港区の大人のための居酒屋「赤坂 港かっぽれ」がオープン。「活惚れ」ブランドの5店舗目、50坪の大箱に挑む 25.02.11 Tweet

  2024年12月20日、赤坂に「赤坂 港かっぽれ」がオープンした。運営はTMD（東京都渋谷区、代表：松永大輝氏）。2018年4月、渋谷桜丘にオープンした創業店「活惚れ（カッポレ）」を皮切りに展開する「活惚れ」ブランド５店舗目だ。今回は「28歳未満は予約不可」「料理は値段の記載ナシ」と思い切ったスタイルを打ち出す、上質を知る港区の大人が楽しめる居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 「横浜ドラテン」が開業。赤塚元気氏率いる愛知発DREAM ON、東京進出時から念願だった居酒屋業態、ベーカリーカフェ「flour+water」もほぼ同時オープン！ 25.02.06 Tweet

  1月18日、横浜に「横浜ドラテン」がオープンした。赤塚元気氏率いるDREAM ON（愛知県一宮市）の最新店舗で、イタリアンバルやカフェ、食事業態を中心に手掛けてきた中、関東圏では初となる居酒屋業態だ。愛知からスタートした同社にとっての東京進出店「渋谷道玄坂 DRAEMON」（現在は移転）をオマージュした内装や、イタリアンを取り入れた和食、日本酒をはじめ多彩なドリンクなど見どころ満載。すぐ隣にはベーカリーカフェ「flour+water（フラワーアンドウォーター）」もほぼ同時オープンし、こちらはすでに口コミが広がり行列ができる人気ぶりだ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「虎徹（こてつ）」がオープン。惜しまれて閉店した「神泉たつ」のリニューアル、「居酒屋以上割烹未満」の精神は残しつつ、街に馴染む大人な居酒屋業態へ 25.02.04 Tweet

  今から3年ほど前の2021年1月、ブラボー・ピープルズや三軒茶屋「マルコ」を経験した三木達也氏が相棒の長谷川卓也氏と組んでオープンした「神泉たつ」。オープン以来、その料理と接客の質から人気を集めていたが去年4月、さらなる可能性を求めて閉店。そして2025年1月8日、三木氏のゆかりある三軒茶屋でリニューアルオープンを果たした。「いい食材を使った美味しい料理を提供したい」という根幹は変わらず、三軒茶屋の客層に合わせて落ち着いた居酒屋業態へ進化。「神泉たつ」のようなアッパー酒場の再展開を視野に、地域への着実な浸透を目指す。…

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  【ニューオープン】 「上原の酒場 でばやし」の姉妹店「上原の酒場 でばちか」が代々木上原に開業。高知の食材を使った料理とおでん、40種類の焼酎を打ち出し「2軒目に提案される店」を目指す 25.01.30 Tweet

  11月5日、代々木上原に「上原の酒場 でばちか」がオープンした。高知出身の幼なじみ二人が2021年に共同創業した「上原の酒場 でばやし」の新店舗だ。15坪で月商500万円となることもある繁盛店へと成長。今回は同エリアの地下の物件に出店。大きな一枚板のカウンター主体の酒場で、高知県産の新鮮な食材を使った料理とおでん、40種類の焼酎を打ち出す。将来は高知出店という目標への基盤を固めながら、地域に根差した店づくりを目指す。…

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  【ニューオープン】 神楽坂に「ベトナム屋台スタンド めくる莊」がオープン。元芸人で、海外や蔵前「イエロ」の経験を経たオーナー、亀戸「ナチュラルワインと青空 めくる」に続く2店舗目で神楽坂の隠れたニーズを開拓する 25.01.28 Tweet

  12月4日、神楽坂に「ベトナム屋台スタンド めくる莊」がオープンした。定番からアレンジされたメニューまで揃うベトナム小皿料理と、料理に合うナチュラルワインやアジアビールを楽しめる立ち飲みメインの店だ。オーナーの秋山友樹氏は元芸人で、海外の日本食レストランや蔵前「イエロ」で経験を経た後、亀戸のワインバー「ナチュラルワインと青空 めくる」で独立。およそ築60年の木造古民家をリノベーションして創り出したカジュアルな立ち飲み業態で、高級店ひしめく神楽坂の隠れたニーズに応える。…

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  【ニューオープン】 「渋谷舌呑（シブヤゼットン）」が開業。創業30年となるゼットンの集大成「店づくりは、街づくり」 の原点に立ち返る店づくりを副社長兼zetton.inc,Hawaii会長・菊地 氏が体現！ 25.01.23 Tweet

  2024年11月13日、渋谷に「渋谷舌呑」がオープンした。運営はゼットン（東京都渋谷区、代表取締役社長：鈴木伸典氏）。日本の酒場×海外のパブを融合した新業態で、創業30周年の節目に集大成として、23年ぶりとなる「ゼットン」を店名に冠した。 プロデュースを手掛けたのは、同社副社長の菊地大輔氏。菊地氏は現在ハワイにて10店舗を運営するハワイ社のチェアマンだ。ゼットンの原点「店づくりは、街づくり」 に立ち返る店づくりを実践している。…

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  【ニューオープン】 大阪・梅田バルチカ03の店舗は坪月商95万円、大ヒットブランド「漁師酒場あらき」が神田にオープン！高知の漁師が始めたARAKI GROUPの海鮮居酒屋、東京初出店 25.01.21 Tweet

  12月10日、神田に「漁師酒場あらき 神田店」がオープンした。運営はKEI FOOD（高知県宿毛市）。代表の荒木啓弘氏は、高知で漁師をする両親のもとに生まれ、自身も漁師の仕事を経て水産加工や鮮魚販売、卸から会社経営をスタート。その後、水産業とのシナジーを生かした飲食店を関西で計12店舗運営する。同社の代表ブランド「漁師酒場あらき」は、大阪・梅田の商業施設「バルチカ03」の店舗は坪月商95万円を売るなど好調だ。今回、神田駅高架下にオープンした同店は初の東京出店であり、初の街場の路面への出店でもある。「寿司と炉端」をテーマに新天地に挑む。…

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  【ニューオープン】 「なきざかな 渋谷」がオープン。エー・ピーホールディングスの新業態、生産者とのつながり生かし仕入れる“活貝”にフィーチャーした海鮮居酒屋 25.01.14 Tweet

  11月28日、渋谷に「なきざかな 渋谷」がオープンした。「塚田農場」はじめ飲食店を展開するエー・ピーホールディングス（東京都豊島区、代表取締役会長、兼社長：米山 久氏）グループの人気海鮮居酒屋ブランド「なきざかな」の4店舗目だ。同ブランドは既に新宿と神楽坂で計３店舗を展開するが、今回は“活貝”にフィーチャー。同社が持つ全国の生産者とのネットワークを生かして仕入れる、多彩な“活貝”を使った料理が目白押しだ。和だけでなく洋のテイストも織り交ぜ、貝×ワインのマリアージュも提案。大手飲食企業の新しい挑戦に注目したい。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「鶏汽爽惣（チキソウソウ）」がオープン。鶏と蒸しとサワーと惣菜の中華居酒屋、中目黒「チャン栓チャン」に続く楽卒業生の2店舗目 25.01.09 Tweet

  11月28日、渋谷に「鶏汽爽惣」がオープンした。オーナーは、楽コーポレーション卒業生の渋谷邦浩氏。中目黒「大衆酒場チャン栓チャン」に続く2店舗目だ。某アイドルの曲のフレーズから着想した店名は、「鶏」と「汽＝蒸し」と「爽＝サワー」と「惣＝惣菜」を柱にした居酒屋の意。雑居ビル2階の隠れ家立地だが、店内は三角形のオープンカウンターを中心に据えた活気ある雰囲気とのギャップも魅力だ。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「pupuMARUCO（ププマルコ）」がオープン。極薄ふわふわなエアリー生ハムとワンコインワインがウリのコジマ笑店初のワイン業態 25.01.07 Tweet

  12月19日、代々木八幡に「pupuMARUCO」がオープンした。運営はコジマ笑店（東京都武蔵野市）。大衆酒場を中心に展開してきた同社のとって初となるワイン業態で、駅を出てすぐの好立地。1階を立ち飲み、2階を着席として営業し、極薄にカットしふわふわでエアリーな食感の生ハムを名物に、ワインや料理の多くはワンコインとした。一次会前の「0.5軒目」や待ち合わせ、犬の散歩途中にも使える気軽な酒場を目指す。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「有縁（うえん）」がオープン。フェアグランドやWAT出身店主による、小料理と純米酒のカウンター9席の酒場 24.12.26 Tweet

  11月30日、学芸大学に「有縁」がオープンした。「大人が落ち着いて食事と純米酒を愉しむ小さな酒場」をテーマにしたカウンター9席の店だ。店主の蝶野慶一氏は、「並木橋なかむら」で知られるフェアグランドや、カフェのプロデュースを手掛けるWATなどの出身。自身が愛する純米酒の美味しさを伝え、様々な「縁」をつなぐ場所として同店をオープンした。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「クラフトビールとお料理 oasis （オアシス）」がオープン。「立飲みビールボーイ　中目黒店」元スタッフが物件を引き継ぎ独立。「Personal Eatery（一人でも気軽に楽しめる食堂）」を目指す 24.12.24 Tweet

  11月16日、厳選されたクラフトビールとワインを立ち飲みスタイルで楽しめる「クラフトビールとお料理 oasis （オアシス）」がオープン。オーナーは、「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークスで10年ほど経験を積んできた田村潤氏。同社の「立飲みビールボーイ 中目黒店」の物件を引き継ぎ、独立・開業に至った。クラフトビールのほかワインも充実させたドリンクと、それらに合う料理を提供。「クラフトビールの楽しさを伝えたい」という思いはそのままに、「Personal Eatery（一人でも気軽に楽しめる食堂）」というテーマを据えた新しい立飲みスタイルで地域への浸透に挑む。…