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  【ニューオープン】 南青山骨董通りに「焼とり 常世長鳴鳥」がニューオープン！実力店で研鑽を積んだ焼き師による九州の地鶏をメインに使用した現代的で洗練された焼鳥店 25.04.18 Tweet

  東京・南青山の一角に伸びる「骨董通り」沿いのビルの2階に「焼とり 常世長鳴鳥」が2025年2月5日にオープンした。焼鳥職人は数々の名店で修行を経験してきた大澤利博氏。自身が得意とする生産者から直送の朝引き地鶏の焼鳥とワインのマリアージュを通じて、和のカルチャーを世界へ発信していきたいという強い想いから今回の焼鳥店の開業に至った。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「うのはな離れ 菜の花」が開業。月商1000万円超の「魚の花（うのはな）」の新店、大人の隠れ家空間で新鮮な魚介類と野菜を使った炭焼きを打ち出し、次なる店舗展開の土台に 25.04.17 Tweet

  3月18日、中目黒・山手通り沿いに「うのはな離れ 菜の花」が開業した。オーナーの篠田匠氏は、渋谷「魚屋 豪椀」や松陰神社前「クロフネ」で修業を積み、2022年5月、中目黒徒歩7分の「魚の花（うのはな）」で独立。駅から離れた立地ながらも、大人の隠れ家酒場として人気を集め、月商1000万円を超える繁盛店へと成長した。今回は、20年にわたり地域に根付いた居酒屋「金菜」の跡地で、和食とイタリアンという「魚の花」のコンセプトは残しつつ、新鮮な魚介類と契約農家直送の野菜を使った炭焼きを提供。ドミナント展開で将来の店舗展開の地盤を固めていく。…

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  【ニューオープン】 日本橋に「MARUYAMA」が開業。「ランタン」「サンカントサンク」のシェルシュ丸山智博氏による居酒屋集大成、日本の豊かさの象徴“水”をテーマに和酒やフレンチ×和の創作料理 25.04.15 Tweet

  3月22日、日本橋兜町の複合施設「K５（ケーファイブ）」内に「MARUYAMA（まるやま）」がオープンした。運営は、「LANTERNE（ランタン）」「MAISON CINQUANTECINQ（メゾン サンカントサンク）」などを手掛けるシェルシュ（東京都渋谷区）。代表の丸山智博氏の名前「MARUYAMA」を冠した同店は、同氏の集大成となる居酒屋。「日本の豊かさの象徴である」という“水”をテーマに掲げ、気鋭の造り手を中心とした焼酎や日本酒、クラフトジンなどの和酒を取り揃え、フレンチの要素と日本の四季や和を掛け合わせた創作料理を用意する。日本の居酒屋文化をリスペクトしながらもアップデートしていくことを目的にしたプロジェクトで、インバウンドの集客や将来の世界展開も視野に、同店はフラッグシップとなる店舗だという。…

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  【ニューオープン】 南池袋に「Tefu（テフ）」がオープン。同エリアで「GOCCHI’S（ゴッチス）」「ひ暮らし」をドミナント展開する青山商店の新店、1個から注文可能な点心や小皿のスパイス創作料理 25.04.10 Tweet

  3月1日、南池袋・東通り近くに「Tefu（テフ）」がオープンした。同エリアを盛り上げる立役者「GOCCHI’S（ゴッチス）」などを運営する青山商店（東京都豊島区、代表取締役社長：青山剛平氏）の新業態だ。既存店のフレンチビストロ「パラッシュ」だった場所をリニューアルし、これまで手掛けてきたイタリアンやフレンチ、和食とは異なる、中華を主軸にした創作料理の店を作った。1個150円から注文可能な点心や気の利いた小皿料理を楽しんで、客単価5000円程とクオリティに対してリーズナブルに楽しめる。「サンダル履きで気楽に入れる」ような普段使いの店として、地域を盛り上げる一軒を目指す。…

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  【ニューオープン】 CLASSIC INC.が高輪ゲートウェイ駅を賑わす！シュークリーム工場、ティーサロン、カフェの3店舗から成る「MAISON CLASSIC（メゾン クラシック）」がオープン 25.04.08 Tweet

  ３月27日、高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設「TAKANAWA GATEWAY CITY」内に、シュークリーム工場、ティーサロン、カフェの3店舗から成る「MAISON CLASSIC（メゾン クラシック）」がオープンした。運営は都内で14の飲食店やスイーツ店を展開するCLASSIC INC.（東京都渋谷区、代表取締役 : 萱場俊克氏）。ディナーレストランを中心に展開してきた同社だが、コロナ禍を機にスイーツ事業にも注力。今回は同社が培ってきたノウハウを詰め込んだ、集大成となる出店だ。待望のJR新駅として期待される高輪ゲートウェイ駅で賑わいの創出に期待がかかる。…

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  【話題店チェック】 五反田に「タロウヤマダ」が開業。「大衆ビストロ ジル」「酒場シナトラ」のジリオン新業態、ジャンルレス、ボーダレス、ノーコンセプト、枠にとらわれない新スタイル“洋”居酒屋 25.04.01 Tweet

  2024年12月4日、五反田に「タロウヤマダ」がオープンした。「大衆ビストロ ジル」や「酒場シナトラ」などの飲食店を展開するジリオン（東京都品川区、代表：吉田裕司氏）の新店舗だ。以前は「大衆ビスト ジル 五反田店」だった場所をリニューアル。目指したのは、料理や酒が軸になる「酒場」ではなく、そこに集う・居る場所としての「居酒屋」。ジリオン流にトレンドやファッションを取り入れ、ジャンルレス、ボーダレス、ノーコンセプト、枠にとらわれない新スタイル“洋”居酒屋で、新境地を拓く。…

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  【ニューオープン】 錦糸町に「魚の登竜門 すしショップ百太郎」がオープン。「らぁ麺 はやし田」「CONA」「焼売のジョー」のINGS、大阪「スタンドふじ」、オーゼットカンパニーと組んだ新業態！ 25.03.27 Tweet

  2月8日、錦糸町に「魚の登竜門 すしショップ百太郎」がオープンした。運営は「らぁ麺 はやし田」をはじめ「CONA」や「焼売のジョー」など飲食店を展開するINGS（東京都新宿区、代表：青柳誠希氏）。今回は大阪の繁盛店「スタンドふじ」と業務提携し、老若男女に愛される「町寿司」をアップデートしたすし居酒屋として開発した新業態だ。さらに、同じく大阪発の飲食企業、オーゼットカンパニーが日替わりメニューの監修に入る。将来の500店舗体制に向け、さらなる飛躍を目指す。…

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  【ニューオープン】 新宿に「ビストロ リタ」がオープン。「酒場つむぎ堂」「めしやヒロキ俱楽部」20代に人気の居酒屋をドミナント展開するLINK STYLE初のビストロ業態 25.03.25 Tweet

  2月27日、新宿に「ビストロ リタ」がオープンした。新宿の「酒場つむぎ堂」や「めしやヒロキ倶楽部」など20代に人気の居酒屋を展開するLINE STYLE（東京都新宿区）の新店舗だ。今回目指したのは、「ワンランク上の大衆ビストロ」。激戦区新宿で強い店づくりを行い、着実にシェアを得る同社の戦略に注目だ。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷駅徒歩15分の住宅街に「サカバ ハレルヤ」がオープン。ワンサード出身オーナーの独立店、醬油のいらない創作刺身と鉄板焼きを打ち出した居酒屋で、日常使いできる地域密着店を目指す 25.03.20 Tweet

  2月11日、阿佐ヶ谷駅北口から徒歩15分ほどの住宅街エリアに、「サカバ ハレルヤ」がオープンした。埼玉・浦和の和浦と、静岡・御殿場の恵比寿、練馬のワンサードといった各地域で展開する飲食グループにて、長年居酒屋の経験を積んできた平本龍太氏の独立店だ。店名の通り「顔が“晴れる”、気分が“晴れる”酒場」というコンセプトを掲げ、醬油のいらない創作刺身と鉄板焼き、90mlから量を選べる日本酒をウリにする。駅から離れたチャレンジングな立地ながらも、地域住民の日常使いニーズに応え、すでに“こんな居酒屋がほしかった！”と好評だ。…

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  【ニューオープン】 人形町に「ラムラムラム」がオープン。創業70年「元祖紙やきホルモサ」が大胆リニューアル！ベジナッツスープで煮込む唯一無二のラム料理を新しいスタイルで提案 25.03.18 Tweet

  3月14日、人形町に「ラムラムラム」がオープンした。日本橋の「元祖紙やきホルモサ」の移転リニューアル店だ。秘伝のベジナッツスープでラム肉を煮込んだ「元祖紙やき」を名物に70年続く老舗が、移転に際しイメージを一新。若い女性も入りやすいトレンド感ある内装の店内に、これまで一種類だった「元祖紙やき」は「麻辣」や「パクチー」などのバリエーションを用意。より多くの人に「紙やき」の美味しさを伝える三代目の坂田誠一郎氏の挑戦に注目だ。…

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  【ニューオープン】 町田に「Zéro One Café & Brasserie（ゼロワンカフェ アンド ブラッスリー）」が開業。キープ・ウィルダイニング「01 CAFE」をリニューアル、フランス・パリのカフェを再現 25.03.11 Tweet

  ２月14日、町田に「Zéro One Café & Brasserie 町田」が開業した。キープ・ウィルダイニング（東京都町田市、代表取締役社長：保志真人氏）が2012年にオープンしたハワイアンダイナーをテーマにしたカフェ「01 CAFE」をガラリと業態転換。「路地裏に現れるフランス、パリ」をコンセプトに、モーニングからランチ、カフェ、ブラッセリー使いまでオールデイに使える店となっている。「01 CAFE」を業態転換するに至った経緯や店づくりの工夫など、同社取締役営業部長の沼田直哉氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 品川に「WIRED TACOS CLUB TOKYO（ワイアードタコスクラブ）」がオープン。カフェ・カンパニー代表ブランド「WIRED CAFE」のタコスを主軸にした進化系業態 25.03.06 Tweet

  2月7日、品川に「WIRED TACOS CLUB TOKYO」がオープンした。カフェ・カンパニー（東京都渋谷区、代表取締役社長：奈良正徳氏）の代表ブランド「WIRED CAFE」から派生した新業態だ。「何を挟んでもいい懐の深さが魅力」のタコスを主軸に据え、メキシコの大皿料理「ファヒータ」から、穴子をはさんだ“江戸前”なタコス、石垣島のクラフトビール、東京産ハーブを使ったドリンクなど枠にとらわれない品々を打ち出す。創業から26年を迎える「WIRED CAFE」の新たな展開に注目だ。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷に自然派ワインスタンド「スーパーサブ」がオープン。横浜・野毛のDef eat出身オーナーの独立店、全品500円の多彩な工夫が凝らされたフードがウリ！ 25.03.04 Tweet

  2024年12月25日、阿佐ヶ谷駅南口エリアに自然派ワインスタンド「スーパーサブ」がオープンした。フードは、全品500円のワンコインながら、自家製調味料などひと手間加えられたメニューを提供。オーナーの安藤敬司氏は、ワインの輸入・販売会社テラヴェールにて営業職として勤務した後、「CHARCOAL STAND NOGE」や「ネオ町中華 AM:PM」などを運営するDef eatで経験を積んできた人物。ワインスタンドと大衆酒場、それぞれの良さを取り入れたカジュアルな店づくりで、すでに地域での認知が広まってきている。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「えびすのアラレ」が開業。元アガリコ敏腕店長“あっちゃん”の渋谷「ARALE」が2店舗目、まずは3か月限定のおでん酒場で営業、その後エスニック酒場へリニューアル 25.02.27 Tweet

  １月23日、恵比寿に「えびすのアラレ」がオープンした。渋谷のエスニック酒場「ARALE（アラレ）」を運営する飯泉温子氏の同店に続く2店舗目だ。今回もエスニック酒場として営業する予定で取得した物件だが、「ワケ」あって３月末までの3か月間、期間限定のおでん酒場として営業中だ。エスニックなハーブが香る和風出汁のおでんやのりまきをウリに、「ARALE」と同じアットホームな雰囲気で既にお客の心をつかんでいる。4月中旬以降、改装工事を経てオープンする予定だが、お客からは「おでん屋やめないで」との声も……。その店づくりについてや、期間限定でおでん酒場をやることになった経緯について聞いた。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「汤汤（タンタン）」がオープン。高円寺に馴染みのある二人がタッグを組み、優しい味わいの京風中華に独自のアレンジを加えた未開拓ジャンル「出汁中華」に挑戦 25.02.25 Tweet

  1月7日、高円寺北口エリアに「汤汤（タンタン）」がオープンした。運営は、高円寺で「茶割りバル」や「酎ハイstandハイスタ」を展開するYCO GROUP。代表の奥山通雄氏と、京都の小料理店や都内で居酒屋の運営やマネジメント、プロデュースなどを経験してきた来馬（くるば）隆文氏がタッグを組んで出店した。「出汁中華」をコンセプトに、優しい味わいの京風中華に来馬氏のアレンジを加えた料理を提供。街中華でもガチ中華でもない中華の新たなジャンルを提案し、高円寺の街に新風を吹かせる。…