阿佐ヶ谷に「酒と肴とあて鮨 さんすい」が開業。東新宿「七福八郎」で独立支援のLDWorks新店舗。店主はトレーナーからすし職人へ転身「飲食の楽しさ」噛みしめる

すしは一貫200円～、一品料理も充実。隠れた人気はハンバーグ

料理の主役はもちろん、中村氏が握る寿司だ。シャリには赤酢をブレンドし、酒と合わせること考え、シャリはやや少なめ。ネタはその日の仕入れによって常時8品ほど、マグロやカツオ、サーモンなど定番中心に1貫200円から。

すし以外の一品料理も充実している。おばんざいや魚料理が並び、「刺身盛り合わせ」（一人前990円）に、海苔で魚を巻いた「お魚のあて巻き」（880円）、さらに細巻き（528円〜）も揃う。それ以外にも「鯖と酢橘のスパサラ」（528円）、「炙りホタテ磯辺巻き～山椒塩で～」（748円）、あえて定番のアジフライは置かず「イワシの塩フライ」（638円）にするなど、オリジナリティあるラインナップ。隠れた人気は夏木氏お手製、キノコたっぷりソースの「飲めるハンバーグのつまみ」（1100円）だ。加えて「本日のおすすめ」として日替わりも数品用意する。

すしの盛り合わせ。「食べた瞬間に口でほどける握りを意識しています」と中村氏

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