日吉に「食堂KAJITSU」がオープン。「イザカヤエガチョ」など同エリアでドミナント展開のマルエ4店舗目、炭・薪・藁の料理を筆頭に多彩なメニューを揃える居酒屋

炭、薪、藁の三大名物に、地元素材を取り入れたおばんざいや〆のうどんまで

「食堂KAJITSU」のコンセプトは「食堂と居酒屋」。以前から炭や薪を使った料理に挑戦したいと考えており、それらの設備が揃った居抜き物件はまさにうってつけだった。そこに藁を使った料理を売りに加えた。

江川氏が「注文を選びやすいように、炭、薪、藁で1つずつ『これ』というものを用意しました」と話すように、看板メニューは「KAJITSU 焼き物三選」。歯ごたえのある親鳥を炭で焼く「親鳥のごろ焼き」（塩880円、旨辛990円）、薪で焼く「弓豚肩ロース」（ハーフ1500円、レギュラー2500円）、鮮魚を藁で香ばしく炙った刺身は「鰹（カツオ）」（890円）、「鰆（サワラ）」（1200円）などが楽しめる。

このほか、系列の「飯酒トモエ」で提供しているすっぽん焼売のアイデアを発展させた「フカヒレ焼売」（890円）も名物の一つだ。

生産に携わる横浜市港北区の「藤田農園」の朝採れ野菜は、おばんざいとして提供。取材時は「ズッキーニと椎茸と油揚げの煮浸し」「オクラのなめ茸おろし」など各490円、5種盛りが1800円だ。また、同農園では小麦粉も栽培しており、その「夢紫峰」という小麦を使い店内の製麺機で打つ「夢紫峰うどん」（2人前1200円）も、〆にぴったりな一品だ。つけ汁は別途注文で、「出汁つゆ」（100円）から、「モーツアルト卵と納豆」（450円）、「ホルモン坦々」（590円）といった６つのバリエーションを用意している。

「親鳥のごろ焼き」歯ごたえのある親鳥を炭の香りを付けながら香ばしく焼いたもの

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