神保町に「立ち中華 異」が開業。「あつ盛」「あの字」に続く3店舗目。誰もが知る“超有名中華”で修業した（？）オーナー中村氏渾身の中華を気軽に立ち飲みで

誰もが知る有名中華で修業（？）した中村氏渾身の中華に、お茶割りやジンが揃う

業態は得意の立ち飲みに、今回は中華料理をテーマに据えることで既存店と差別化した。中村氏は「10代の頃の数年間、中華の“超有名店”で働いていましたよ」と言うが、店名を尋ねると「バーミヤンのアルバイトです」と笑顔で答える。しかし、バーミヤンで鍋を振っていた経験をベースに、中華にとらわれ過ぎない創作料理を展開する。

看板メニューは、「あつ盛」「あの字」からの流れを汲む「異のあつ盛」（3種980円、５種1680円）。原価率は100％を超える広告代わりの品で、同店では刺身と中華風のおばんざいを盛り合わせている。それ以外の人気メニューは「麻婆豆腐」（380円）や「海老チリ」（480円）、「よだれ鶏」（400円）、「炒飯」（680円）といった定番から、「イカスミからすみ春雨」（580円）、「小松菜マーラー漬け」（380円）のような創作性の高い品まで並ぶ。

ドリンクは、中華料理との相性を考えてお茶割りとジンに力を入れている。特に、お茶割りは、ウーロン茶やジャスミン茶など様々なお茶と、キンミヤや茉莉花などの焼酎を自由に組み合わせが楽しめて、セット700円。ジンは「ROKU（六）」や「KOBE GIN YAMA（ヤマ）」など、セット830円。生ビールは「サントリー生」（480円）、その他、「ス異のレモンサワー」（530円）や「紹興酒（甕熟成6.5年）」（480円）などを用意する。客単価は3300円ほどで、「あつ盛」と同程度を見込んでいる。

会計システムは、これまでの店舗同様、お客が卓上のかごに代金を入れ、おつりの回収まですべてを委ねるセルフ方式を継続。基本は立ち飲みだが、4名掛けのテーブル席も一つ設け、将来的にはこの席は予約限定のコース提供席として運用する。

「麻婆豆腐」はカップに盛って下皿にこぼすスタイル

人気の「炒飯」。パラっとした仕上がりに、肉厚のチャーシューがゴロゴロ入るボリューム満点の品

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