神保町に「あの字」がオープン。「安くて楽しい、毎日来たくなる」立ち飲み。原価率100％の目玉商品にセルフ式ドリンク、お客任せの会計システムなど型破りな店づくりは必見！

採算度外視の商品＆店主の接客力で、1号店は瞬く間に繫盛店に

神保町駅すぐの裏路地にオープンした「あの字」。ここから徒歩５分ほどにある「あつ盛」の2号店だ。

まずは1号店の「あつ盛」について説明したい。同店は単価1800円、「毎日でも立ち寄れる店」をコンセプトに、連日多くの人が集う立ち飲みだ。人気の秘密は採算度外視の商品に、店主・中村篤典氏の接客力。原価率200％の刺身の盛り合わせ「あつ盛」（1人前400円、2人前600円、3人前1000円）をはじめ、内容に対して恐ろしいほどに安価な料理の数々。そして、ちょっとした声かけやクスっと笑ってしまう仕掛けが散りばめられたアットホームな雰囲気が魅力だ。そして驚くべきは会計システムで、お客は自身が注文した品の値段を自ら計算し、卓上にあるカゴへ代金を入れる。おつりも自身で計算して取り出すという性善説に頼った完全セルフシステム。「最初は不安もありましたが、何だかんだで計算は合っている。このシステムを面白がってくれる人も多いです」とは中村氏。こうしたオペレーション削減により、先述の低価格を実現。加えて、新規客に常連客がこのシステムを説明するようになり、初めてのお客もすぐに打ち解けられるなど、お客同士のコミュニケーションが促進されることも人気に輪をかけている。

この「あつ盛」は、コロナ禍真っただ中の2022年6月、靖国通りと専大通りが交わる角地の好立地にオープン。もともとは美容師として働いてた中村氏だが、飲食業へ転身。「心」「馬場六区」など居酒屋を展開するRHグループで8年半活躍した。その後、コロナ禍で貸し手が決まらず大家が困っていた同物件に巡り合い、「あつ盛」をオープンした。

視認性抜群の好立地である「あつ盛」に対して2店舗目となる「あの字」は薄暗い路地裏で、縄のれんをかけた落ち着いた佇まいが対象的だ。

店舗データ