神保町に「立呑み中華 猫猫（マオマオ）」がオープン。志木で出会った男子2人組で独立、小皿ポーションの創作中華、多彩な中国茶割りを楽しむ立ち飲み

人の多い都心で勝負したい。ゆかりのない神保町で物件見つけ開業

一緒に店をやろう――独立を決意した二人は、物件を探し始める。「地元の志木よりも、より多くの人がいる都心で勝負したい」と、志木からもアクセスの良い池袋近辺で探していた。しかし、人気エリアゆえ条件に合う物件が見つかず、エリアを都内全域に広げて探したところ、神保町で元小料理屋の同物件に巡り合った。良い条件ゆえ即断即決を求められたがそれに対応し、無事、契約にこぎつける。

「立ち飲み中華」という業態は、二人が立ち飲み好きであることが第一。加えて「大阪で立ち飲みが盛り上がっている。東京でも、今後さらに流行るのでは」ということと、そこに「立ち飲みで中華料理を出したら面白いのでは」というシンプルな理由から決まった。

建物自体が古く、天井以外はスケルトン状態にして自分たちでリノベーション。カウンターは長居しても疲れにくい高さにつくり直し、カウンター向かいの壁際には立ち飲み用のテーブルを設置した

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