千歳烏山に「鶏出汁おでんとおばんざい めいび」が開業。エー・ピー卒業生2店舗目、「塚田農場」の福井出店で得たつながり生かす「福井のアンテナショップ居酒屋」

次なる出店は登戸、まずは5店舗体制を目指す

客層は近隣住民がメイン。思った以上に一人客も多いという。客単価は想定していた4500円前後で推移している。

同店は飲食経験の長い店長の石神兼太朗氏に任せ、戸口氏自身は1号店の「Park＆Table のぼりと」に軸足を置き、地域に貢献していく姿勢を崩さない。その上で、「人ありき」の考えのもと、信頼できるスタッフと共に丁寧な店づくりを続けていきたいと語る。

すでに具体的な計画も進行中だ。2026年10月頃には登戸に新設される横丁内におでん店を、さらに夏頃には地方での出店も予定している。これもまた任せられるスタッフとの縁から生まれた展開だという。創業時に掲げた5店舗体制の目標に向かって着々と展開を進めている。

マストビー代表の戸口太陽氏と、店長の石神兼太朗氏。キムタク大ファンの戸口氏、社名の「マストビー（Must be）」はキムタク出演ドラマの名ゼリフから。「めいび（=May be）」の店名もそこから派生しているが、福井の「風光明媚（ふうこう“めいび”）」な情景も掛け合わせている

（取材＝大関まなみ）

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