間借りから実店舗へ！亀戸に「Crisp！（くりすぷ）」がオープン。3種類の揚げ方が選べるアジフライを看板に、フレンチや和食、酒販店の経験を持つ店主が営むワンオペ酒場

アジフライ専門店を間借りでオープン、2年で手ごたえを感じ実店舗へ

いつかは飲食店で独立したいと考えていた石井氏は、いまでやを退職後、千葉の「ビストロ レコルト」で働く傍ら、定休の火曜日に同店を間借りして「アジなフライ屋さん」をスタート。「お客様を呼ぶのに、何か『これ』というものが欲しかった」と、主役に選んだのがアジフライだ。スタートした2020年当初はコロナ禍で酒類の提供が制限されていた時期だったこともあり、アジフライ定食を提供するランチ営業からスタート。ブロガーに取り上げられたことで火が付き、やがてランチは完売するように。世相を見つつアルコールを提供する夜営業も始めるとさらに評判は広まり、約2年間にわたって営業を行った。

手ごたえを感じた石井氏は実店舗の出店へ動く。当初は千葉県内、船橋や本八幡で物件を探したものの希望に叶うものに出合えずにいた。「今年9月には開業したい」と期限を決めていたため、総武線沿線に範囲を広げ、見つかったのが亀戸の同物件だ。「1人でまわせる５～10坪前後、駅近、重飲食可能という条件で探していました。ここは裏路地で雰囲気もあり、亀戸の下町っぽさも気に入って決めました」と石井氏は話す。

1階はキッチンとカウンター席。居抜きで内装はほぼそのまま活用している

2階は座敷席で団体の利用も可能。石井氏のワンオペゆえ、4名から予約できる大皿料理のコース（5500円）がオススメだ

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