蔵前に「NOMURA SHOTEN」がオープン！フリーランスバーテンダーとして活躍したオーナーが構える初の実店舗は、人とお酒をつなぎ、家飲みのアップデートを提案する“タチノミ・リカーショップ”

「バー以外で働く」新しいバーテンダーの働き方を確立

帰国後、2014年に野村氏はサードウェーブ・カフェの先駆けとして話題を集めていた「Fuglen Tokyo」のバーマネージャーに就任する。Fuglen＝カフェ、コーヒーといったイメージが圧倒的に強い中で、バーとしても楽しめる店であることを周知することに力を注いだ。「初めの頃はスピリッツ業界が主催するワークショップやイベントなどに積極的に参加して、横のつながりを広げていきました。そうやって活動を広げていく中で、僕個人へのお仕事のご依頼が増えてきたこともあって、独立して自分のブランド『ABV＋』を立ち上げました」。

独立後、あえて店を持たずに“フリーランス”として活動を始めた理由を「新しいバーテンダーの働き方を確立したかった」と野村氏。「独立＝開業がすべてではないと思うんです。実際に仲間内で『フリーでやってみたいけどできない』という声もよく聞いていたんですね。だったらブランディングから自分でやってみようかな、と」。

今回、初の実店舗として角打ちスタイルのバーを構えたのも新しいバーテンダーの働き方の提案の一つ。コロナ禍を受けて以前のように飲み歩く機会が減った今だからこそ、“家飲みのアップデート”を図りたいという。「ボトルドカクテル『オリジン アビエーション』（現在、再販準備中）や、沖縄の8つの離島の黒糖でつくる『ONERUM』など自分がプロデュースしたお酒を販売するための場所がほしかったということもあります。ほかにもなかなか目にしないようなお酒を集めて、“新しいお酒と出合う場所”を作りたいと思いました」。

店内はテイスティングスペースとして立ち飲みを中心に、スツールも5席を用意。店の奥にはあるセラーに並ぶ酒類はオンラインでも購入可能。もちろん、その場で飲むこともできる。

以前は倉庫だったという物件。キッチンはイベント開催することを意識してゆったりと設置した

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