荻窪で「チューハイ倶楽部C」がオープン。酒場ライターと和食料理人の同級生コンビが、下町チューハイ文化をリスペクトした地域密着酒場を創り上げる！

地元住民の口コミの強さで認知を拡散。今後は体制を整え、キャパシティの限界を目指す

開業から2ヶ月が過ぎた頃だが、当初思い描いていた通り現在のお客は8割ほどが地元住民だという。「荻窪駅周辺で行きつけがある方は、その店でウチの店のことをお話ししてくれているようです。私たちが考えていたよりも地元住民の方々の反応が良くて、とても嬉しいです」と、山下氏。今後は、地域への定着とオペレーションの確立に注力する考えだ。「今は畠山と超マンパワーでやっているので、店舗展開などは現実的に思い描けていないですね。ただ、長く続けていけばこの店舗の売上の天井も見えてくると思います。そのときに、同じ中央線沿いで3店舗くらい出せたらいいな、とも考えています」。また、畠山氏は店内メニューの充実に意欲を見せる。「今でも和食のテイストを使っているメニューはありますが、もっと本腰の技術を使ったコアで香ばしいメニューを作ってみたい。チューハイもレモン以外の果物を使ってみるとか、色々試していきたいです」。互いの得意分野での知識と技術をフルに活かし、店づくりに勤しむふたり。今後、どのような展開をしていくのか期待が膨らむ。

左から代表の山下貴將氏、店長の畠山槙太郎氏。山下氏は現在もライターとして活動。今後も様々なアイデアを仕入れてくるに違いない

（取材＝高橋 健太）

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