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恵比寿に居酒屋「amme(あめ)」がオープン。北海道の地方料理をアレンジした「ニューホッカイドウスタンダード」とweb戦略を武器に、悪立地にもかかわらず開業まもなく繁盛中!


物珍しさと面白さを前面に出した「ニューホッカイドウスタンダード」が品書きのテーマ

料理のコンセプトは、「ニューホッカイドウスタンダード」。佐藤氏の出身地である北海道のローカル料理に独自のエッセンスを加えたつまみが、品書きに並ぶ。「ただ単に北海道料理を出していても面白くないと思って。ゆくゆく、『ニューホッカイドウスタンダード』という言葉自体もトレンドにしていきたいですね」と佐藤氏。幼少期に佐藤氏の母親が作ってくれた巨大なザンギを再現した「デカめのLPザンギ」(790円)や、北海道・留萌の地元スーパーで売られているという、羊肉の代わりに豚肉でジンギスカンをする“超”ローカル料理「元祖トンジスカン」(1080円)。「ニューホッカイドウラムユッケ」(980円)、ピーマンにラム肉を合わせた「伝説のラムピー」(880円)など、北海道らしく羊肉の料理も外さない。

開業後、はやくも人気を呼んでいる「デカめのLPザンギ」。もも肉1枚を4カットにした大ぶりな唐揚げだ

店舗データ

店名 amme(あめ)
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-3-2恵比寿テラスビル1-B

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アクセス JR恵比寿駅西口から徒歩3分
電話 03-6452-5474
営業時間 【月~金】17:00~24:00【土】16:00~24:00【日・祝】16:00~23:00
定休日 不定休
坪数客数 13坪 24席
客単価 5000~6000円
運営会社 株式会社志成NEXT
オープン日 2021年9月13日
関連リンク amme(Instagram)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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