グローバルダイニング元取締役の竹本幹也氏率いるUp to youが「パスタバルMiKiYA’s日吉」を開業。コロナ禍を好機と捉えて人材確保、自由が丘、学芸大学の「ミキヤズ」に続く新店！

目指すは地域密着の繁盛店。今後は5店舗体制を視野に入れる

オープンから1か月ほど。「集客は順調ですが、緊急事態宣言中でも通常営業しているからというものあると思います。宣言が解除された10月からが勝負ですね。既存店と同様、地域密着の繁盛店を目指します」と竹本氏。「5店舗はやりたいなと思ってます。あと２店舗出して、任せられるスタッフが増えたら社長の代替わりもあるかも……？ともかく、今後もこの『ミキヤズ』の業態での展開を考えています」と話す。

写真左から、代表の竹本幹也氏、総料理長の有沢 武氏

（取材＝大関　まなみ）

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