恵比寿「ガボス」のイーデザインが「銀座六丁目 活屋本店（かつやほんてん）」を西銀座に11月11日オープン！

恵比寿で人気のスペインバル｢ガボス｣と｢ボデガス ガパ｣の2店舗を運営する株式会社イーデザイン（渋谷区恵比寿、代表取締役・佐藤充氏）は、産地やブランドにとらわれず、とにかく活きのいいものを、と「銀座六丁目 活屋本店」を西銀座に11月11日オープンした。店名は、新鮮の“活”と“粋”と“活気”をイメージして名づけられたもので、築地仕入れ、もしくは産直の、とにかく新鮮な美味しさにこだわる店。“寿司屋よりも新鮮で、料亭よりも安価な適正価格”もウリ、客単価は5,000円。メニューは、魚介と桜肉の2台柱。魚は冷凍ではない大間の「生本マグロの赤身と中トロ」（1,800円）や｢氷見の寒鰤｣｢ホウボウ｣（各980円）｢北海道の北寄貝｣「活車海老」（各1,280円）など、鮮度や種類の豊富さもウリで、盛り合わせなら、2～3人前の｢刺身盛り合わせ｣（2,800円）か｢豪快盛り｣（3,600円）の2種から選べる。福島産の桜肉は、｢馬刺し5点盛り（2～3人前）｣｢馬舌刺し・塩胡麻油で｣（980円）「ふたえごのタタキ」（980円）｢馬舌の燻製｣（780円）｢馬タケノコのポン酢｣（680円）｢馬ハラミの塩焼き｣（1,280円）など、部位や料理法も様々なバリエーションが楽しめる。内装は複数のアンティークの帯を背もたれに配するなど、粋な和のデザイン。入り口には酒蔵のように大きな久寿玉をディスプレイし、“和食に最も合うものは日本酒”と、季節ものや限定ものの日本酒に力を入れる。同社では、今後は年3店舗のペースでこの新業態の「活屋」ブランドに力を入れ、数店舗の出店を目指すという。

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