渋谷に「良味苑（りょうみえん）」がオープン。「すき焼きちかよ」に次ぐ新業態、韓国の門外不出の味を完全再現。オーナーの「偏愛」あふれる焼肉店

SNSの空中戦と、近隣オフィスへの「飛びこみ営業」の地上戦の合わせ技で集客

集客は、SNS発信の「空中戦」と、地道なアナログの「地上戦」を組み合わせる。地下で視認性がよくないことからSNSの発信を積極的に行う一方、地上戦としては、近隣オフィスへの「飛び込み営業」を行っている。

それは手づくりのおにぎりと10％割引のチラシを持って、夜、近隣のあかりが付いているオフィスに「近くで焼肉店を始めたものですが、ご挨拶に来ました」と訪問。残業中の人におにぎりが喜ばれ、一緒に割引チラシを渡すことで店の認知と来店につながるという。ネット時代にこうしたあえてアナログな営業活動は「他の飲食店でやっていないからこそ、面白がってもらえます」という。

現在の客層は30代から50代の近隣で働く人が中心。子連れの家族もいるという。現在の月商は500万円ほどで、藤原氏は「まだまだ」と気を引き締める。目標は大きく、1年以内に月商1500万円、3〜5年後には月商3500万円を目指す。そして「渋谷の焼肉といえば良味苑」と呼ばれる存在になるのが当面のゴールだ。

さらにその先には、大きなビジョンが広がっている。学生時代に抱いた「国家に誇れる人材になる」は今も変わらない。和牛という日本が誇るコンテンツを扱う「良味苑」や「すき焼き ちかよ」を通して、日本の食文化を伝える「窓口」になりたいと考えている。

YT＆H代表の藤原佑太氏

（取材＝大関まなみ）

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