渋谷に「良味苑（りょうみえん）」がオープン。「すき焼きちかよ」に次ぐ新業態、韓国の門外不出の味を完全再現。オーナーの「偏愛」あふれる焼肉店

看板メニューはホルモンとミノ。門外不出のタレを執念で再現

「良味苑」の何よりの看板メニューは「良味屋」の味を再現したという「良味ホルモン＆ミノ盛り合わせ」（2人前4200円）だ。シマチョウをあえて開かずに丸のまま提供する「マルチョウ」のスタイルで、それに試行錯誤の末に生み出したタレを合わせる。

看板メニュー以外も、藤原氏のこだわりが詰まったオリジナルメニューが並ぶ。中でも「良味タン」（2800円）は、「日本一のタンではないかと思う」と藤原氏が自負する一品。通常は「特上タン」として提供されるタン元を使用し、一般的な塩胡椒ではなく塩水で味付けしている。他にも「良味ハラミ」（2600円）「赤身タン切り落とし」（1980円）などを揃え、あえてロースやカルビは置かない厳選されたメニュー構成。サイドメニューには「大塚店長手作りキムチ」（1000円）や「野菜を食べない店主が食べるもやし」（600円）「シークワーサー生もずく」（600円）、「九州醤油で食べるハツ刺し」（1500円）など、どれも藤原氏のこだわりとストーリーが詰まった品を厳選してラインナップする。

ドリンクは、「サッポロ 生ビール 黒ラベル」（850円）から、藤原氏が好きな「瓶ビール 赤星」（950円）、ハイボール、サワー、焼酎、マッコリなど1杯750円～。また、甘すぎず酸っぱすぎない味わいを追求した自家製の「良味苑しそソーダ」（600円）も自慢の一杯だ。

韓国の「良味屋」の味を再現した「良味ホルモン＆ミノ盛り合わせ」。「良味屋」オーナーも来店し、「かなり近い」とお墨付きをもらったとか。この商品は藤原氏もしくはスタッフが焼く

「良味タン」も、自慢の逸品

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