西小山に「モモンガツー」が開業。エヌイーエス「オモウツボ」「メジロオシ」「アライザラシ」など三茶の“立ち上げ人”が独立。女性一人も入りやすいワイン居酒屋

独立してよかった――「サッカーの監督」から一人のプレイヤーへ

オープンから約2ヶ月。客層は狙い通り地元の住民が中心だ。女性の一人客から若いカップル、40代以降の夫婦、そして子連れの家族まで。通りがかりに店を知って訪れる人が多いという。

営業は基本的に中山氏のワンオペだ。前職で30人以上のスタッフをまとめてきた経験から、仕込みの段取りは手慣れたものだが、営業後の片付けには苦労するという。それでも「料理もワインも自分一人で決められるし、お客様とのふとした会話が嬉しい。独立してよかったなと思います」と手応えを感じている。

今後の目標は店を軌道に乗せ、営業の体制を整えて定休日をなくすことだ。大規模店のマネージャーという「サッカーの監督」から、一人のプレイヤーとしてお客と向き合う「自分との戦い」へ。中山氏の新たな挑戦は、まだ始まったばかりだ。

オーナーの中山明子氏

（取材＝大関まなみ）

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