門前仲町に「Wine Stand Alfie（アルフィ）」が開業。富士屋本店や豪州のワイナリー、ルーシーマルゴーを経験した店主の独立店、ナチュラルワインと季節の小皿料理の立ち飲み

富士屋本店で独立に向け経験を積む。なじみのない門前仲町で開業

オーストラリアには計1年ほど滞在した後に帰国し、2020年、ワインバルを展開するダイニング富士屋本店へ入社。「独立はずっと考えていて、ワインを気軽に飲める店がいいなと思っていた。富士屋本店は自分の経験が生かせるし、何よりやりたい店とイメージが近く、勉強になるだろうと考えました」。主に「富士屋本店 日本橋浜町」に勤務し、接客やメニュー構成、オペレーションなどを学び、独立への糧とした。

一方で昨年6月頃から物件探しを開始。当初は学芸大学エリアで、深夜まで営業し同業者も取り込めるワインバルをやれたら、と思い描いていたが、思うような物件が見つからず難航。勤務先「富士屋本店 日本橋浜町」の周辺である人形町や小伝馬町、門前仲町も検討し、見つけたのが元車庫だった同物件だ。「門前仲町は馴染みがありませんでしたが、いつまでも物件探しを長引かせるわけにもいかなかった。大きな欠点が見当たらず、家賃も手の届く範囲。勢いで決めることも大事だ、と契約しました」。

コの字カウンターを囲む店内。基本的にはスタンディングだが、一部スツールも用意

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