麻布十番に「Burger Occi」が開業。五反田でヒットしたバーガー＆ビストロ店の姉妹店。フレンチシェフとパン職人がタッグを組み、コース料理のようなバーガーとサンドイッチを提供

ウーバーイーツの稼働でさらなる売り上げの拡大を狙う

現在はランチやテイクアウトの需要が多く、売上の4割をテイクアウトが占めるという。お客は外国人を含めた近隣在住者が多く、店舗前に公園があることから、ペット連れや子ども連れファミリーの来店も多い。6月のオープン以来、出だしは好調だが、現在はまだ片輪状態だと山口氏は話す。「もうじきウーバーイーツを開始します。六本木エリアに住む外国人を視野に麻布十番に出店しました。ウーバーイーツが始まってこそ、本格的な稼働だと思っています」（山口氏）。

今後の展開については、五反田のようにディナータイムにハンバーガー以外のメニューを増やすことを目指しているという。「どうしてもハンバーガー店の場合、ディナーが弱く、お酒の需要も低いことがあります。そこをビストロスタイルで補っていきたいですね」と山口氏。ケータリングなどのパーティー料理専門サイト「シェフコレ」にも登録を済ませ、五反田で好評だったケータリング需要の拡大や、新谷氏が作るクッキー缶の新たな販路の開拓も目論む。アイデアあふれ、それの実現に努力を惜しまない山口氏と新谷氏の今後に期待したい。

左：山口 弘氏、右：新谷しおり氏。二人のサンドイッチ作りへの挑戦はまだまだ継続中

（取材＝小田中雅子）

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