渋谷に隠れ家的ワインバー「wine bar 縢-kagari-」がオープン。スパイスやハーブを生かした創作料理と多彩な自然派ワインをグラスで楽しませる

店舗運営に加え、コンサル事業も展開したい

創業以来、ほとんど宣伝をせずに営業している「wine bar 縢-kagari-」。常連客は、新しいワインとの出合いを求めて足を運ぶ人から、インポーターなどワインに関わる仕事をする人まで様々だ。また、8月からは新たに6名のスタッフが加わり新体制に。今後は、加賀谷氏は飲食店の開業や運営など、コンサルタント事業にも力を入れていきたいという。

「近場で、同じような規模の店をもう1店舗できたらと物件を探しているところです。駅からも距離があるこの場所へ、しかも階段で4階まで上がってきてくださったお客様には居心地のいい場所を提供したいですし、ここでワインを飲みながら過ごしたいと思ってもらえたら嬉しいですね」。

ワインの他、蒸留酒等にも造詣が深い店主の加賀谷祐介氏

（取材＝河西みのり）

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