「代々木 鳥松」がオープン。「炭火串焼 けむり」グループの新店舗は高級焼鳥、銘柄鶏「天草大王」の熟成焼鳥をおまかせストップ制で提供。住宅街立地でハレの日需要を狙う

串はおまかせオーダーストップ制、丸鶏から仕入れ５日かけて脱水・熟成した天草大王の多彩な部位を用意

同店では、お客から「ストップ」がかかるまでおまかせで串を提供するスタイルを基本とする。焼鳥は天草大王を丸鶏で仕入れ、丸１日間かけて脱水シートを張って水分を抜いたのち、5日間程度冷蔵庫で熟成させた肉を使用。ネギ間を鶏皮で包んで串に打った「くるみねぎ間」や、しっとりやわらかなむね肉におろし生姜をのせた「むね生姜」、ももの中でも上腿肉を使用し、タレに3度漬けした「かしわ」など。丸鶏から仕入れるため、「白子」「ちょうちん」などの希少部位も取りそろえる。鶏以外にも「鴨肉串」、「大黒しめじ」といった串も多彩に用意。1串330～440円程度で、アラカルトでの注文も可能。〆には「鳥そば」「親子丼」（各880円）、「そぼろ丼」（770円）も用意する。

ドリンクは、特にナチュラルワインと焼鳥のペアリングがイチオシ。焼鳥に合うすっきりとした味わいの者を中心に約20品を取りそろえ、グラス690円～、ボトル3800円～。シャンパンや「KENZO ESTATE」のワインも用意。ほか、生ビールは「キリンブラウンマイスター」（660円）、サワーやハイボール（660円～）、焼酎（770円～）、日本酒（一合1000円～）なども取り揃える。

焼鳥は深さのある炭焼き台を採用し、炭を3段に組んでより遠赤外線の火力を強めて焼きあげる

日本酒や焼酎も用意するが、同店では特にナチュラルワインと焼鳥のペアもオススメ。多様な組み合わせも魅力にする

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