タレは蕎麦ツユで、新提案！〆のスープは“吸い物”をイメージ！油っこくないのに、和のうまみが濃厚。油そば専門店「ぶらぶら」が赤坂・一ツ木通りに11月25日オープン！！

タレは蕎麦ツユを、〆のスープは“吸い物”をイメージするなど和を基調に。油っこくないのに味わいは濃厚な油そば専門店「ぶらぶら」が赤坂・一ツ木通りに11月25日オープンした。店主の関谷英展氏は、約15年前に油そばに出会って以来ファンになり食べ歩いてきたが、「東京生まれの油そばの基本は踏襲しつつも、どこにもない独自の味わいを作りたい」と、開発担当の伊藤新平氏と共同で研究を重ね、このたび満を持して出店を果たしたもの。醤油ベースのタレは蕎麦つゆの製法にヒントを得て、厚削りの鰹節を惜しみなくふんだんに使い、2種の高級植物油をブレンド。ラーメンというと、背脂など動物性脂肪を使ったコッテリ系が多く、“油そば”もその名称から「油っこい」という偏見を持たれがちというが、同店は厳選の植物油により、“油っこくないのに、コクがあり濃厚”、“新しいけど、どこか懐かしく優しい味”が特徴の、食べ飽きない味に仕上げた。看板の「油そば」は、並（150g）大（225g）特（300g）の3サイズから選べるが、価格は均一の680円。具はネギ、なると、メンマ、チャーシュー。麺は、小麦本来の味や香り、質感もよい国産小麦を使ったもちもちの太麺を使用。卓上には、酢、コショウ、特製一味唐辛子、追加用のタレ、薬味に玉ねぎ、にんにく、そして鶏と魚介のだしを使い“吸い物”をイメージしたという“鶏スープ”も無料で設置。「油そばの食べ方・ぶらぶらのススメ」と称し、「まずはそのまま、タレと麺をよく混ぜて！」「ニンニク入れて旨さ倍増！」「お酢とタマネギでサッパリと！」「コショウと特製一味唐辛子でピリリとシメル！」「麺を食べ終えた最後の〆に、鶏スープも入れて！」と5通りの食べ方を掲示。鶏のスープはそのまま飲んでもよいが、食後の〆としての提案は、同店が初の試みとなる。｢一杯で様々に味の変化を楽しめるのも油そばならではの魅力。油そばはまだごく少数派で、食べたことのない人も多いと思うが、この美味しさをたくさんの人に知ってもらいたい。一度食べてもらえれば、きっと気に入ってもらえる自信があります」と、店主の関谷氏は意気込みを語ってくれた。

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