アジア最大級の美食の祭典「シンガポール ワールド グルメ サミット」に、日本代表として選出された山下春幸シェフ。世界のマスターシェフの最高峰と称賛された、彼の料理哲学に迫る！ 独自の目線で、素材そのものの味を引き立たせる"新和食"というジャ...
"魚バカ"シリーズが絶好調！天然地魚・活魚を産地直送する強力バイイング力で、新宿いかセンターは35坪で月商1000万円！ 天然地魚や活魚をメイン素材にした“魚バカ”シリーズの店舗展開でいま注目を集めているのが(株)...
関西進出も大成功！ 東京・多摩発の最強丼"すた丼"が 全国区に向けてFC展開を本格始動！ 不況下にもかかわらず破竹の勢いで成長しているのが(株)アントワークス。「伝説のすた丼屋」（一部「名物すた丼の店」）の単一業態を27...
横丁ブーム、魚系居酒屋...etc、次々と飲食ブームを仕掛けるプロデューサー・浜倉好宣氏がヒットの要諦を激白！「魚系居酒屋も、横丁も、私の中では表現方法のひとつ...」 2009年のトレンドと言えば、ホルモンブーム、魚河岸系居酒屋の台頭、立...
日本経済のどん底でも揺るがない圧倒的な経営力とは!? 「単品戦略」に「親父マーケット」「200円代均一居酒屋」と、まさに今、時代のストライクゾーンど真ん中にきた均一居酒屋の元祖「鳥貴族」。四半世紀変わらない戦略により年間150％ペースで店舗...
外食不況を打ち破る「外食産業の構造改革」となり得るか！？「外食一新」を掲げる、日本でもっともコストパフォーマンスの高いとんかつ屋「とんかつ坂井精肉店」を展開する、ユナイテッド＆コレクティブ株式会社坂井氏に聞く！
飲食経験わずか4年で企業のトップに！圧倒的な「現場力」で今後の飲食業界を牽引していく若き社長・山本勇太氏と、新会社・ゴールデンマジックの戦略とは？
「箱」にストーリー性を持たせたい。それは曲をつくるのに似ていている。 オーディエンスが入ってライブが成り立つように、店にお客さんが入って空間が完成する。店がオープンしてたくさんのお客さんが楽しそうに寛いでいるのを見るのが最大のやりがいだ!
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