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インタビュー一覧

  • 株式会社フードイズム　代表取締役　跡部美樹雄氏 14.02.05

    【Interview】2012年10月、同社2店舗目としてオープンした「KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成」が大ヒット！熟成肉の一大トレンドを作り上げた次世代イノベーター・跡部美樹雄氏が語る熟成肉の将来とは！？ 2009年にオープンした餃子とワインのお店「KITCHEN TA...

  • 株式会社ラ・ブレア ダイニング 代表取締役 高橋知憲氏 13.03.10

    【Interview】アメリカのロサンジェルスで“ベスト・レストランアワード”に輝いた「Robata JINYA」など、全米で人気の7店舗を経営する高橋知憲氏が語る「海外進出成功の鍵」とは？！ 恵比寿のワインバル「砂漠楼」、恵比寿の炉端焼き「炉ばた陣や」など、日本国内で7店舗、アメリカで5店舗を経...

  • ヨツヤエンタープライズ 代表取締役 四家公明氏 12.08.14

    【interview】武蔵小山で8坪の小さなスパゲッティ専門店から始まった「トスカーナ」が、2012年で創業20周年！ 全5店舗を展開し、そのすべてを繁盛店に成長させる理由、また20年も永く愛される理由とは？ 一料理人が成長企業を築くまでの軌跡を追う！ 武蔵小山、代々木、吉祥寺、経堂、神谷町でイタ...

  • 株式会社ノート 代表取締役 貫啓二氏 12.05.23

    【interview】“大阪名物串カツ”を主力に、住宅立地で繁盛店を多く輩出する「串カツ田中」。2012年はFC展開に乗り出し、初のターミナル立地・渋谷にも出店を果たした。串カツ業態でなぜ売れているのか、その秘密にフードスタジアム編集長・佐藤こうぞうが切り込む！ 直営店7店舗目となる渋谷店を5月1...

  • 有限会社リヨンブルーアンテルナショナル　代表取締役　安生 浩氏 12.02.08

    【interview】安生 浩氏（有限会社リヨンブルーアンテルナショナル代表取締役） 「Pont du Gard（ポンデュガール）」をはじめ、銀座エリアにワイン業態を5店舗手掛け、ワイン酒場ブームの先駆けとして業界に大きな影響を与えた安生浩氏が「外食アワード2011」を受賞。東京に新たなワインシー...

  • 株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏 11.08.04

    株式会社シャルパンテ　代表取締役　藤森真氏 2011年上半期ヘッドライン記事のPVアクセスランキングで、見事トップに輝いたワイン居酒屋「VINOSITY（ヴィノシティ）」のオーナーでシニアソムリエの藤森真氏。意外にも以前はワインが苦手だった？！運命の出会いから「全ては人と人との信頼関係」という哲学...

  • ジョーズシャンハイ ジャパン株式会社代表取締役／CEO 梅野貴典氏 11.01.27

    ニューヨーク（以下NY ）で連日行列が絶えず、世界中にファンを持つチャイニーズレストラン 「JOE’S SHANGHAI」の、大変困難と言われてきたライセンス権獲得に成功し、世界初出店を日本で果たした梅野貴典氏。飲食店経営者と同時に音楽プロデューサーという肩書きをも持つ梅野氏が、飲食店経営に対する熱...

  • 有限会社ジャックポットプランニング　代表取締役 中川洋氏 10.09.15

    今年に入って6店舗出店と、精力的に展開を続ける、中川洋氏率いるジャックポットプランニング。今まで、人前に出ることをあまり好まなかった代表の中川氏が、“ジャックポット”１号店創業34年を迎え、今までの軌跡をフードスタジアムだけに語ってくれた。 17歳から飲食業界に入った、ジャックポットプランニング代...

  • 東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA東京」　シェフ 山下春幸氏 10.06.17

    アジア最大級の美食の祭典「シンガポール ワールド グルメ サミット」に、日本代表として選出された山下春幸シェフ。世界のマスターシェフの最高峰と称賛された、彼の料理哲学に迫る！ 独自の目線で、素材そのものの味を引き立たせる"新和食"というジャンルを確立。国内外から高い評価を受け、この度アジア最大級の...

  • 株式会社スプラウトインベストメント　代表取締役 高橋誠太郎氏 10.04.01

    "魚バカ"シリーズが絶好調！天然地魚・活魚を産地直送する強力バイイング力で、新宿いかセンターは35坪で月商1000万円！ 天然地魚や活魚をメイン素材にした“魚バカ”シリーズの店舗展開でいま注目を集めているのが(株)スプラウトインベストメントだ。地魚・活魚専...

  • 株式会社アントワークス　代表取締役 早川秀人氏 Hideto Hayakawa 10.02.23

    関西進出も大成功！ 東京・多摩発の最強丼"すた丼"が 全国区に向けてFC展開を本格始動！ 不況下にもかかわらず破竹の勢いで成長しているのが(株)アントワークス。「伝説のすた丼屋」（一部「名物すた丼の店」）の単一業態を27店舗（3/5時点）展開し、売上高はここ3年の間に倍増している...

  • 株式会社浜倉的商店製作所 代表取締役　株式会社ジェイオフィス東京 ネオサポート プロデューサー
    浜倉好宣氏     09.12.20

    横丁ブーム、魚系居酒屋...etc、次々と飲食ブームを仕掛けるプロデューサー・浜倉好宣氏がヒットの要諦を激白！「魚系居酒屋も、横丁も、私の中では表現方法のひとつ...」 2009年のトレンドと言えば、ホルモンブーム、魚河岸系居酒屋の台頭、立ち飲みに代表される大衆酒場の大人気、そして"横丁ス...

  • 株式会社鳥貴族　代表取締役　大倉忠司氏 09.09.30

    日本経済のどん底でも揺るがない圧倒的な経営力とは!? 「単品戦略」に「親父マーケット」「200円代均一居酒屋」と、まさに今、時代のストライクゾーンど真ん中にきた均一居酒屋の元祖「鳥貴族」。四半世紀変わらない戦略により年間150％ペースで店舗数拡大。目指すは"全国制覇2000店舗"、そして･･･大阪...
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