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インタビュー一覧

  • 株式会社ワインカフェカンパニー　代表取締役　東浦眞也氏 15.02.03

    【Interview】2011年3月大森に『あなたの街のワインカフェ･･･』をモットーにオープン以来、ソムリエセレクトの均一料金のワインとこだわりの煮込み料理、世界のチーズを気軽に楽しめるお店としてFC展開を中心に急成長を見せる株式会社ワインカフェカンパニー代表 東浦眞也氏のインタビューを公開！ ...

  • 株式会社カフェ 代表 森井良幸氏 14.10.19

    【Interview】一級建築事務所として数多クライアント企業の店舗・空間デザインを手掛けながら、関西と関東に合わせて15店舗もの飲食店と食物販店舗を展開する株式会社カフェ。代表の森井良幸氏の、その求心力に密着した。 設計は、箸から街まで。飲食店では、食事から食器に至るまでテーブルの上...

  • 株式会社テンプルボーイ　代表取締役　渡辺 真祐氏 14.04.17

    【Interview】「地域の生産者と東京の消費者をつなぐ架け橋となる」をモットーに2012年11月 神田にオープンした「東京オーブン」が大ヒット！飲食六次産業化モデルの次世代イノベーター、同店代表（株式会社テンプルボーイ）渡辺 真祐氏のスペシャルインタビューを公開！ 今年２月に開催し...

  • 株式会社トリドール 代表取締役社長 粟田 貴也氏 14.03.06

    【Interview】「故郷の名物がラーメンじゃなくてよかった！」 リーズナブルな外食「讃岐うどん」だったからこそできた海外チャレンジ。 2011年4月1日に1号店としてワイキキのクヒオ通りにオープンしたワイキキ店をきっかけに10ヶ国56店を海外で展開する丸亀製麺。「讃岐うどん」と...

  • 株式会社フードイズム　代表取締役　跡部美樹雄氏 14.02.05

    【Interview】2012年10月、同社2店舗目としてオープンした「KITCHEN TACHIKICHI 旬熟成」が大ヒット！熟成肉の一大トレンドを作り上げた次世代イノベーター・跡部美樹雄氏が語る熟成肉の将来とは！？ 2009年にオープンした餃子とワインのお店「KITCHEN TA...

  • 株式会社ラ・ブレア ダイニング 代表取締役 高橋知憲氏 13.03.10

    【Interview】アメリカのロサンジェルスで“ベスト・レストランアワード”に輝いた「Robata JINYA」など、全米で人気の7店舗を経営する高橋知憲氏が語る「海外進出成功の鍵」とは？！ 恵比寿のワインバル「砂漠楼」、恵比寿の炉端焼き「炉ばた陣や」など、日本国内で7店舗、アメリカで5店舗を経...

  • ヨツヤエンタープライズ 代表取締役 四家公明氏 12.08.14

    【interview】武蔵小山で8坪の小さなスパゲッティ専門店から始まった「トスカーナ」が、2012年で創業20周年！ 全5店舗を展開し、そのすべてを繁盛店に成長させる理由、また20年も永く愛される理由とは？ 一料理人が成長企業を築くまでの軌跡を追う！ 武蔵小山、代々木、吉祥寺、経堂、神谷町でイタ...

  • 株式会社ノート 代表取締役 貫啓二氏 12.05.23

    【interview】“大阪名物串カツ”を主力に、住宅立地で繁盛店を多く輩出する「串カツ田中」。2012年はFC展開に乗り出し、初のターミナル立地・渋谷にも出店を果たした。串カツ業態でなぜ売れているのか、その秘密にフードスタジアム編集長・佐藤こうぞうが切り込む！ 直営店7店舗目となる渋谷店を5月1...

  • 有限会社リヨンブルーアンテルナショナル　代表取締役　安生 浩氏 12.02.08

    【interview】安生 浩氏（有限会社リヨンブルーアンテルナショナル代表取締役） 「Pont du Gard（ポンデュガール）」をはじめ、銀座エリアにワイン業態を5店舗手掛け、ワイン酒場ブームの先駆けとして業界に大きな影響を与えた安生浩氏が「外食アワード2011」を受賞。東京に新たなワインシー...

  • 株式会社シャルパンテ 代表取締役 藤森真氏 11.08.04

    株式会社シャルパンテ　代表取締役　藤森真氏 2011年上半期ヘッドライン記事のPVアクセスランキングで、見事トップに輝いたワイン居酒屋「VINOSITY（ヴィノシティ）」のオーナーでシニアソムリエの藤森真氏。意外にも以前はワインが苦手だった？！運命の出会いから「全ては人と人との信頼関係」という哲学...

  • ジョーズシャンハイ ジャパン株式会社代表取締役／CEO 梅野貴典氏 11.01.27

    ニューヨーク（以下NY ）で連日行列が絶えず、世界中にファンを持つチャイニーズレストラン 「JOE’S SHANGHAI」の、大変困難と言われてきたライセンス権獲得に成功し、世界初出店を日本で果たした梅野貴典氏。飲食店経営者と同時に音楽プロデューサーという肩書きをも持つ梅野氏が、飲食店経営に対する熱...

  • 有限会社ジャックポットプランニング　代表取締役 中川洋氏 10.09.15

    今年に入って6店舗出店と、精力的に展開を続ける、中川洋氏率いるジャックポットプランニング。今まで、人前に出ることをあまり好まなかった代表の中川氏が、“ジャックポット”１号店創業34年を迎え、今までの軌跡をフードスタジアムだけに語ってくれた。 17歳から飲食業界に入った、ジャックポットプランニング代...

  • 東京ミッドタウン「HAL YAMASHITA東京」　シェフ 山下春幸氏 10.06.17

    アジア最大級の美食の祭典「シンガポール ワールド グルメ サミット」に、日本代表として選出された山下春幸シェフ。世界のマスターシェフの最高峰と称賛された、彼の料理哲学に迫る！ 独自の目線で、素材そのものの味を引き立たせる"新和食"というジャンルを確立。国内外から高い評価を受け、この度アジア最大級の...
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