ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 イタリアンイノベーションクッチーナ出身者が祖師ヶ谷大蔵に「にほん酒処　翁」を開業。得意のイタリアンに、あえてワインでなく店主自身が好きな日本酒のペアリングに挑む 19.09.04 Tweet

  7月8日、祖師ヶ谷大蔵に「にほん酒処　翁」がオープンした。店主の井口幸樹氏は、イタリアンイノベーションクッチーナ(東京都渋谷区、代表取締役：四家公明氏)が運営する「トスカーナ」で修行を積み、経堂店と代々木店で店長を務めた人物だ。「トスカーナ」でイタリアンの修行を積みながらも、「もともと日本酒が好きだった」ことから、ワインではなくあえて日本酒で勝負を挑む。…

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  【ニューオープン】 神保町に日本酒バル「terrA」がオープン。旅と山好きな夫＆酒と音楽を愛する妻の夫婦で営業する、地域密着のコミュニティ酒場が話題 19.09.02 Tweet

  7月８日、古民家を改装した日本酒バル「terrA」が神保町にオープンした。日本酒を中心とした和酒と、気取らない家庭料理を用意し、夫婦で営むコニュニティ酒場だ。旅と山をこよなく愛する夫の小栗山大介氏と、音楽と酒が好きな妻の美紀氏が作り出す同店は、神保町の人々のとまり木のような存在として早くも人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 居酒屋を展開するちゃらりが赤羽にネオ大衆酒場「鉄板あっちっち酒場 ドロンパ」を開業。縁日を思わせる活気あふれる空間で、個性豊かな料理とドリンクを提供 19.08.30 Tweet

  5月2日、赤羽に「鉄板あっちっち酒場 ドロンパ」がオープンした。運営はちゃらり（東京都北区、代表取締役：新井裕一氏）。同社は北千住の「牡蠣と燻屋 かつを」、池袋の「ミートチョップス」、九段下の「ちゃらりちゃらり」など都内に炭火串焼きをはじめ居酒屋や炉端焼きなどを展開。鉄板焼きや屋台料理中心にした新しいタイプの居酒屋「鉄板あっちっち酒場 ドロンパ」の店長をまかされたのは入社12年目の神部裕司氏だ。…

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  【ニューオープン】 空間デザイナーの山田洋介氏と元グローバルダイニング「モンスーンカフェ」総料理長の松尾雄紀氏がタッグ！新感覚のカジュアル中華、「チャイニーズビストロ802」を恵比寿に開業 19.08.28 Tweet

  ７月24日、恵比寿に「チャイニーズビストロ802（ハチマルニ）」がオープンした。運営は、東京・上海を拠点に数多くの空間デザインを手掛けてきたH・I・Design（東京都目黒区）。同社代表の山田洋介氏と、元グローバルダイニングの「モンスーンカフェ」で総料理長の松尾雄紀氏がタッグを組んで誕生した新感覚のカジュアル中華だ。女性ひとりでも気軽に楽しめる「小皿中華」を充実させ、「中華×オリーブオイル」の新しい味づくりや「化学調味料無添加」も打ち出している。…

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  【ニューオープン】 神田にフレンチバル「Tchin-Tchin GORO」が開業。駅高架下の好立地、60坪の大箱で「神田ビジネスマンのステータスを上げる」「神田の資産になる」を使命に社運を賭けた大勝負に出る！ 19.08.26 Tweet

  8月11日、神田に「Tchin-Tchin GORO（チンチンゴロー）」が開業した。神田で創業し、25周年を迎えるスマイルリンクル（東京都千代田区、代表取締役：森口康志氏）の最新店舗だ。JR神田駅の高架下に広がる60坪の大箱で営業する、酒場テイストを織り交ぜたフレンチバル。「神田ビジネスマンのステータスを上げる」「神田の資産になる」をミッションに社運を賭けた出店だ。…

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  【ニューオープン】 広島のヒットメーカー、広川屋が東京進出！好立地88坪の大箱に肉・魚・ラーメンの3業態が集結、横丁型居酒屋「新宿屋台村」がオープン 19.08.23 Tweet

  ５月12日、新宿駅から徒歩２分の場所に「新宿屋台村」がオープンした。広島で居酒屋・焼肉店などFC含め７店舗展開する広川屋（広島県広島市、代表取締役：広川陽平氏）の東京初出店。88坪の店内に、「大衆肉酒場 横綱」、「魚の酒場 魚すけ」、「煮干しラーメン いりこ屋」の3業態が営業する横丁スタイルの居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 1分10円飲み放題の「高円寺フィーバー」を看板にした次世代酒場「でんでん串　高円寺駅前階段急店」が開業。QRコードによる注文システム、巧みなSNS戦略で、開業直後から満員御礼！ 19.08.21 Tweet

  5月27日、高円寺に「でんでん串　高円寺駅前階段急店」がオープンした。ありそうでなかった1分10円の飲み放題スタイル「高円寺フィーバー」を打ち出し、QRコードによる注文システムも採用した、新感覚の居酒屋だ。店主の福岡一樹氏は、2013年に阿佐ヶ谷で「でんでん串　阿佐ヶ谷本店」を開業し、今回の出店は2店舗目。SNSを駆使して開業前から話題を呼び、多くのお客を集めることに成功した福岡氏の戦略に迫る！…

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  【ニューオープン】 中国料理界で華麗なルーツを持つ、弱冠28歳の料理人が祖師ヶ谷大蔵に「胡同三㐂」をオープン。祖父・父の味を原点に、次世代を担う期待の新星だ 19.08.19 Tweet

  祖師ヶ谷大蔵のウルトラマン商店街内のまるよし横丁に５月17日オープンした「胡同三㐂（フートンサンキ）」。弱冠28歳のオーナーシェフ大城昌宏氏が手掛けるのは本格派の中国料理でありながらも、地域に密着するアットホームな店だ。漢数字の七が重なる「㐂」は「喜」を表し、三つの幸せが重なり良い事が訪れることを意味するという。大城氏は祖父も父も中国料理を専門とする生粋の中国料理人の家庭に育った三代目ということも反映されている。そんな彼が目指すのは祖父や祖母、父の味、いつ食べても安心出来る大城家の中国家庭料理だ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「GYOZA SHACK ちゃわん」が開業。食育の普及、若手躍進のため活動の場を広げる“第五世代”エース狩野氏の最新店舗は、和をテーマにした無化調ガストロノミーギョウザ 19.08.16 Tweet

  ７月26日、三軒茶屋のすずらん通りに「GYOZA SHACK ちゃわん」が開業した。運営は、三軒茶屋でドミナント展開する和音人（東京都世田谷区、代表取締役：狩野高光氏）。もともと同社が運営する「ろんど」だった場所だが、同店を移転させることとなったため「GYOZA SHACK」ブランドとしてリニューアルした。旨みと香りにこだわる完全無化調・無添加、和をテーマにしたガストロノミックなギョウザを提供。ひいては食育の普及、飲食業界における若手躍進の場づくりなど、飲食業界の未来のために邁進する“第五世代”エースの狩野氏の動向に注目だ。…

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  【ニューオープン】 新中野に「チャイニーズバル ゆずのたね」がオープン。ミシュラン一つ星「はしづめ」や「四川飯店」で修業した腕利き料理人が、本格中華を一品100円～の小皿料理に落とし込んだ中華居酒屋で独立 19.08.14 Tweet

  6月18日、新中野駅から徒歩2分の場所に「チャイニーズバル ゆずのたね」がオープンした。同店は“ひとりで立ち寄れる中華居酒屋”がコンセプト。本格中華を小皿料理に落とし込み、おつまみメニューは300～400円で提供する。オーナーは47歳の初見直人氏。陳建一氏が率いる「赤坂四川飯店」やミシュラン一つ星獲得の広尾「はしづめ」などを経て、独立した腕利きだ。計26年間積み上げた中華料理を武器に地元密着型の繁盛店を目指す。…

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  【ニューオープン】 1日8回転するハイボールとクラフトビール専門店「HICRA.」に続く第二弾！ラム酒×クラフトビールの「RUMCRA.」がオープン。“○○×クラフトビール”の2本柱業態で浅草橋にてドミナント展開を開始 19.08.12 Tweet

  7月5日、浅草橋に「RUMCRA.(ラムクラ)」がオープンした。10タップのクラフトビールと80種類以上のラム酒を揃える専門店。ミント3種、炭酸水3種とラム酒との組み合わせで３×３×80＝720種類以上のモヒートも楽しめる。運営はエス・ピー・アール（代表：千葉 潤一氏）。さきにオープンさせたハイボールとクラフトビール専門店「HICRA.（ハイクラ）」に続く、”クラフトビール×〇〇”2店舗目だ。「HICRA.」が多い時で1日8回転する繁盛店となったため、同社の既存店「KUHNS BAR(クーンズバー)」を業態変更するかたちで「RUMCRA.」をオープンさせた。…

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  【ニューオープン】 「大田区で一番」を目指す第５世代の注目株・梅林グループが、4店舗目となる「はなれの梅林」を大森町にオープン。業態は炉端焼居酒屋に初挑戦！ 19.08.09 Tweet

  ７月８日、京急の大森町駅前に「はなれの梅林」がオープンした。運営は、京急の梅屋敷駅近くに居酒屋2店舗と焼肉1店舗をドミナント展開してきた梅林（東京都大田区）。創業から10年、二人三脚で歩んできた代表の小林寛正氏が32歳、専務の吉鶴拓也氏が30歳という第５世代の注目株で、今回インタビューした吉鶴氏は「まずは大田区で一番を目指す」と力強く話す。４店舗目の「はなれの梅林」は、同社にとって初挑戦となる炉端焼き居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 「黒毛和牛焼肉 うしくろ」のサンエイフーズが、豊洲に「博多串焼き 曇天ばってん晴天」を開業。博多「魚男」の森氏プロデュースで肉バルから”居酒屋以上ファミレス未満“にリニューアル 19.08.07 Tweet

  7月11日、豊洲に「博多串焼き 曇天ばってん晴天」が開業した。運営は、「黒毛和牛焼肉 うしくろ」を展開するサンエイフーズで、今年２月まで同物件で営業していた「黒毛和牛バル USHIQRO 豊洲IHIビル店」のリニューアルオープンとなる。業態のプロデュースは、福岡の人気居酒屋「博多炉端 魚男（フィッシュマン）」の展開をはじめ、飲食店コンサルなど幅広く活躍する森 智範氏が担当。博多串巻きとステーキをウリに、“居酒屋以上ファミレス未満”を目指し、豊洲のワーカーからファミリーまで幅広い層を取り込む。…

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  【ニューオープン】 27歳てっぺん卒業生がUターンで独立2店舗目。山梨・甲府のローカル繁盛店「酒場らっぱ」に注目！ 19.08.05 Tweet

  ６月18日、山梨の甲府駅から徒歩5分、大通り沿いに「酒場らっぱ」が開業した。てっぺん卒業生、塩澤大輔氏の２店舗目だ。地元である甲府市内にUターンで魚居酒屋「魚屋ちから」を独立開業。今では地元の大繁盛店となり、それに次ぐ２店舗目だ。「酒場らっぱ」では、刺盛、煮込み、野菜焼きなど幅広い品揃えで、ふらりと立ち寄るお客から会社の宴会、軽い接待まで多様なニーズを吸収し、早くも人気店となりつつある。…

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  【ニューオープン】 THINK GREEN PRODUCEが京都の人気サワー専門店「SOUR」のライセンス店「Sour 原宿」をオープン。流行の発信地・原宿でサワーの新たな可能性を訴求 19.08.02 Tweet

  ６月１日、原宿キャットストリートに「Sour 原宿」が開業した。京都の人気フルーツサワー専門店「SOUR」ブランドで、４月に銀座ロフトのカフェ「LOFT FOODLAB」内への出店に次ぐ東京２店舗目だ。その２店ともTHINK GREEN PRODUCEがライセンス店として、「Sour 原宿」は運営、銀座「LOFT FOODLAB」は運営受託をしている。「Sour 原宿」では通常のサワーに加え、焼酎を加えないノンアルコールのサワーも展開し、若年層もターゲットに含める。流行の発信地・原宿で、夜だけでなく昼の時間帯からサワーの需要を創出し、新たなフルーツサワーの可能性を探る。…