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  【ニューオープン】 下北沢に「まいにち 千秋楽」がオープン。店主は楽コーポレーションで23年経験を積んで独立。毎日明るい笑顔に満ちた店を目指す 22.09.26 Tweet

  8月10日、下北沢に「まいにち 千秋楽」がオープンした。店主の後藤千秋氏は、「くいものや楽」や「汁べゑ」など、都内を中心に居酒屋を展開し、多くの独立者を輩出する楽コーポレーション（東京都世田谷区）で23年に渡るアルバイト経験を経て、かつての先輩が店を営んでいた物件を受け継ぐ形で独立。目指すのは「アットホームで笑顔に満ちた店」。父親仕込みの“どて煮”をはじめ、思わず酒が進むつまみを揃え、訪れる人を弾けるような笑顔で出迎える。…

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  【ニューオープン】 恵比寿で人気の「amme」に続いて「sqall（スコール）」が開業。肉刺し・魚刺し・日本酒の三大名物と営業職経験を生かした“攻めの接客”を武器にさらなるファン形成を狙う！ 22.09.23 Tweet

  9月12日、恵比寿に「sqall」が開業した。運営は志成NEXT（東京都渋谷区、代表取締役：佐藤廉也氏）。昨年9月13日に同エリアで居酒屋「amme（あめ）」を開業し、2店舗目の出店となる。今回は、札幌の「てるてるぼうず」から伝授された肉刺しと、1号店の開業時から懇意にしている豊洲の卸業者から毎朝直送される魚介の刺身、それらと相性の良い日本酒が看板だ。また、スタッフの多くが営業職出身であることから、「受動的ではなく能動的な接客」でお客との距離を詰め、着々とファンを増加させている。代表の佐藤氏は、飲食業の運営方法や働き方などのニュースタンダードをもたらすべく、日々、模索を続けている。…

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  【ニューオープン】 向島に「酒と茶と 襤褸（らんる）」がオープン。お茶ハイボールと酒のアテ、「酒肆一村」出身店主による、古典酒場へのリスペクトを込めた緊張と弛緩が作る心地よい酒場 22.09.21 Tweet

  7月7日、墨田区向島に「酒と茶と 襤褸」がオープンした。駅から10分以上離れた住宅街の中に佇むカウンター8席の酒場だ。茶葉を酒に漬けてソーダアップした「お茶ハイボール」をはじめビールや日本酒などの酒と、それらに寄り添うアテを提供する。店主の松木恵美氏は、門前仲町のレモンサワーが名物の酒場「酒肆一村」から独立。「酒肆一村」の世界観を踏襲しつつ、松木氏が愛する古典酒場へのリスペクトを込め、ほどよい緊張感を保ちつつ酒を楽しむ空間づくりが魅力だ。…

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  【ニューオープン】 京急蒲田にテキーラ専門店「Solana（ソラナ）」がオープン。長年、酒の卸で経験を積んだ女性店主が70種を超えるプレミアムテキーラを取り揃え、その魅力を伝導する！ 22.09.19 Tweet

  京急蒲田にテキーラ専門店「Solana」が開業した。店主の山下かおり氏は、ワインなどの酒類を扱う卸業者で経験を積んだ、酒のスペシャリスト。メキシコ旅行の際、口にしたテキーラの味わいに心奪われ、専門店を作ることを決意した。4坪の空間に常備しているテキーラは実に70種を超え、その全てがアガベ100％のプレミアムだ。テキーラに馴染みの薄い層をターゲットとし、お客の趣向や知識、店舗の利用シーンなど、一人ひとりの好み、状況に合わせてテキーラをセレクト。日本では認知の低さからか愛飲家が少なく、テキーラが本来持つ魅力が浸透していないという状況を変え、ファンの増加を目指している。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「風見堂」がオープン。元・放送作家の店主が「ひとり呑みしやすい店」をコンセプトに人情味あふれる風情を創り出す。早くも近隣住民の人気スポットに 22.09.16 Tweet

  6月10日、中目黒に居酒屋「風見堂」が開業した。オーナーの横田憲昭氏は元・放送作家。飲食店への転身のきっかけとなった「マルゲン商店」の物件を引き継ぎ、独立開業のスタートを切った。ひとり飲みのお客のリピートを増やすべく、小盛りのつまみを中心に展開。ワンオペの負担を軽減するため、グランドメニューは手作りソーセージ、オリジナルフレーバーのナッツ、おでん、カップ酒など、品数を厳選。一方で、日替わりメニューのバリエーションを増やしていくことでリピーターの継続的な利用に備える。まずは近隣住民の認知を高めて賑わいを増やし、繁盛店を目指していく。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「寿司とワイン サンフランスシコ」がオープン。三茶「サンチャモニカ」、経堂「今日どう？」に続く3店舗目、2階では非接触型・完全個室の「ALISO」も同時営業！ 22.09.09 Tweet

  8月10日、学芸大学に「寿司とワイン サンフランスシコ」がオープンした。元エー・ピーカンパニー幹部の綱嶋恭介氏率いるマイルデザイン（東京都世田谷区）の新店舗。経堂の「酒ワイン食堂 今日どう？」を地域に愛される店に成長させ、その後、三軒茶屋に出店したスシ酒場「寿司とワイン サンチャモニカ」はSNSで話題に。今回は「サンチャモニカ」の業態をベースにした「サンフランスシコ」に加えて、同じ建物2階では、昨今のニーズを鑑みて非接触・完全個室スタイルの「ALISO」もオープン。昨今の外食ニーズに合わせた新たなスタイルで、すし酒場の可能性を探る！…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「立呑み 鉄砲玉」がオープン。「立呑み晩杯屋 学芸大学駅前店」、「おぐろのまぐろ」を繁盛店に導いた大将が目指すのは、老若男女が若者も年配者も気軽に立ち寄れる昔ながらの立吞み屋 22.09.07 Tweet

  8月5日、学芸大学に「立呑み 鉄砲玉」がオープン。大将の正木勇貴氏は高知県の割烹店を営む両親のもとに生まれ、高級料亭や「立呑み晩杯屋 学芸大学駅前店」、「おぐろのまぐろ」などを経て独立。“おっぱいらーめん”の通称で知られる「ラーメンBARスナック、居酒屋。」を運営するシゲキがほしい（東京都世田谷区）の代表、早川貴子氏と旧知の仲だったことから、2号店となる同店の大将に就任した。毎日豊洲市場から直送される生の本マグロをはじめ、手間を惜しまず仕込む酒肴が評判を呼び、開店当初から多くの人で賑わいを見せる。…

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  【話題店チェック】 三軒茶屋に「キクヤ」がオープン。クラフトビールとお好み焼き、多彩なスパイス料理で、新たなカレーの街・三茶で早くも注目店に仲間入り。素人から勢いで開業したのちチェーン店やレストランの修業を経て、飲食人生第二章のスタート！ 22.09.05 Tweet

  1月11日、三軒茶屋にクラフトビールとお好み焼き、スパイス料理を楽しませる店「キクヤ」が開業した。店主の三木基弘氏はアパレル店員から転身し、ほぼ未経験で飲食業界に飛び込んだという異色の経歴の持ち主。中野富士見町のお好み焼き店「テッパン」をはじめ、自身が手がけるのはこれが4店舗目。途中、経営者でありながらもチェーン店やレストランに修業へ入り、新たな知見を得て開業したのが今回だ。ブラッシュアップしたお好み焼きに加え、オリジナルのクラフトビール、そして、偶然、あるいは必然的に出合ったスパイス料理をコンテンツに、大小さまざまな飲食店が軒を連ねる三軒茶屋で新たな勝負に挑む。…

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  【ニューオープン】 「IVOホームズパスタトラットリア渋谷PART2」がオープン！元祖・病みつきスープパスタの名店を、東京レストランツファクトリーが展開 22.09.02 Tweet

  9月1日、東急プラザ渋谷（渋谷フクラス）に「IVOホームズパスタトラットリア渋谷PART2」がオープンした。1986年創業のスープパスタの名店「ホームズパスタ」の創業オーナーと業務提携を結んだ東京レストランツファクトリー（東京都目黒区、代表取締役：渡邉 仁氏）が運営する。今回の出店にあたっては高級食パンブームの仕掛け人、岸本拓也氏がプロデュースするスープパスタに合わせた塩パンや、ディナーメニューの拡充など、新たな魅力をプラス。長らく街場の個店として営業してきた「ホームズパスタ」だが、今後東京レストランツファクトリーが店舗展開をしていくことになる。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「大人気（おとなげ）」がオープン。亡き父の夢を叶えるべく兄弟が立ち上げた「特別じゃない日に特化した、特別なお店」。トレンド感満載、渋谷らしさあふれる新名所！ 22.08.29 Tweet

  8月17日、渋谷に「大人気（おとなげ）」がオープンした。「特別じゃない日に特化した、特別なお店」をキャッチフレーズに謳い、トレンド感満載の渋谷らしさあふれる大衆酒場だ。東京・大阪の繁盛店でそれぞれ経験を積んだ砂田健太・康太兄弟が、亡き父の悲願だった飲食店立ち上げの夢を実現。渋谷の新名所となるべく、奮闘中だ。…

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  【ニューオープン】 下北沢に「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」がオープン。新鮮な本マグロと揚げたてのフライ、誰もが大好きなメニューをリーズナブルに提供し、シモキタに集う若者層を掴む 22.08.24 Tweet

  6月17日、下北沢に「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」がオープンした。運営は都内を中心に居酒屋を運営するいろり東京（代表：篠浩平氏）でグループ7店舗目にあたる。単なるチェーン店ではなく、店舗ごとにコンセプトやメニューを変え、街で愛される店づくりを目指してきた同社。新店舗ではマグロとフライを2枚看板に、下北沢を拠点とする若者層が集う店を目指す。…

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  【ニューオープン】 駒沢大学に「おさだ」が開業。自由が丘「金田」や学芸大学「いりこ家」などで経験を積み独立。慣れ親しんだ料理がちゃんと美味しい、価格を抑えて日常使いできる「良心の店」 22.08.22 Tweet

  ７月11日、駒沢大学に「おさだ」がオープンした。自由が丘の「金田」で7年修業し、学芸大学「いりこ家」で3年半店長を務めた長田悠助氏の独立店だ。同氏が目指すのは、「慣れ親しんだ料理がちゃんと美味しい、価格を抑えて日常使いできる店」。素朴ながらも丁寧な仕事が光る和食を良心的な価格設定で提供。単価は4000円に抑え、週に数回、気軽に使える地域密着店を目指す。…

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  【ニューオープン】 池尻大橋に居酒屋「SANKYU本店」が開業。同エリアを中心に展開するSANKYUグループが、独自ルートで仕入れた宮崎牛とおばんざいを看板に据え、界隈の居酒屋需要を獲得する 22.08.19 Tweet

  ７月１日、池尻大橋に「SANKYU本店」が開業した。運営するSANKYU（東京都世田谷区、代表取締役社長：谷口大輝氏）は、2010年に1号店となる肉バル「STEAK＆BAR SANKYU」を開業。その後も同じ池尻大橋に「囲炉裏と鍋 三九」と「カラオケ＆ダーツ39」を、さらに梅ヶ丘に「テッパンヤサンキュウ」といった姉妹店を展開している。今回の出店は、「カラオケ＆ダーツ39」と同じビルの1階が空いたことがきっかけ。創業店の「STEAK＆BAR SANKYU」を、居酒屋に変更して移転リニューアルのかっこうだ。カラオケバーとの集客の相乗効果を狙いつつ、より近隣住民への認知を深めるためリスタートを切った。…

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  【ニューオープン】 西新宿七丁目に「酒場つむぎ堂」がオープン。23歳で起業した若手オーナーによる4店舗目。“ワンランク上の大衆酒場”をコンセプトに都内に初出店 22.08.15 Tweet

  3月1日、西新宿七丁目に「酒場つむぎ堂 新宿店」が開業。運営は川越と千葉で「個室居酒屋 鶏の吉助」、川越で「ネオ大衆酒場 サワマル」を運営するLINK STYLE（東京都新宿区）。代表取締役の馬淵和也氏は23歳のときに起業。マーケティングに特化し、地域ごとのニーズを見据えながら店舗を展開してきた。今後は数字だけにこだわらず、都内各地で「愛される店づくり」を視野に入れているという。…

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  【ニューオープン】 ミカン下北に人気居酒屋「とりビアー」の新業態「鶏肉食堂ザ・トリフターズ」がオープン。鶏肉を主軸に、自由度の高い新ブランドが誕生 22.08.12 Tweet

  京王電鉄が下北沢駅前に開業した商業施設、ミカン下北1Fに、6月23日、「鶏肉食堂ザ・トリフターズ」がオープンした。“鶏とビールがうまい店”をコンセプトに、都内を中心に店舗を展開する「とりビアー」の新業態だ。他の店舗同様、宮崎から直送される新鮮な鶏肉をさまざまな調理法で楽しませる。看板メニューに掲げる都内ではまだ珍しい霧島鶏は親会社・エビス商事が誇るブランド鶏。深夜4時まで営業し、地元住民はもちろん、近隣で働く人同業者の憩いの場を目指す。…