ヘッドライン一覧

• 

  【ニューオープン】 上目黒5丁目に「料理や、小料理や」がオープン。深夜までにぎわうワインバーから心機一転、大人が集う住宅街の隠れ家的和食店にリニューアル 22.06.13 Tweet

  上目黒5丁目に「料理や、小料理や」が開業。イタリアン＆ワインバー「mille casa（ミレカーサ）」から和食への業態変更だ。前店舗ではシェフとして腕を振るっていたオーナーの永峯千夏氏は、新たにシェフを招聘。旬の食材を活かしたコース料理をメインに、ワイン以外にも多彩なアルコール類を揃え、心機一転、上質な時間を提供する店を目指す。…

• 

  【ニューオープン】 ぬか漬け＆手打ちパスタの「まーに」が自由が丘にオープン。イタリアンの実力店「mondo」「falo」が地元の名女将を主役に5坪の小さな酒場を出店 22.06.10 Tweet

  5月7日、自由が丘に「まーに」が開業した。自由が丘の「mondo」、代官山の「falo」のイタリアンを展開するmunchy-wunching（東京都目黒区、代表：宮木康彦氏）を母体に、自由が丘の様々な店で女将として活躍してきた石原由佳子氏が切り盛りする酒場だ。石原氏の実家で70年にわたり受け継がれたぬか床で漬けるぬか漬けと、「mondo」仕込みの本格手打ちパスタを武器に、5坪8席の空間で「ほっとできる場所」を作りあげる。…

• 

  【ニューオープン】 「それがし」のJO創業メンバーが神奈川・藤沢で独立！「高橋マート」は純米酒はじめビールやワインなど厳選した酒にアテを用意。「R35」推奨、違いのわかる大人が集う酒場 22.06.08 Tweet

  5月2日、藤沢に「高橋マート」がオープンした。オーナーの高橋氏は、「それがし」などを展開するJOで創業から10年にわたり活躍し、このたび同店で独立した。「違いのわかる大人が集う場所にしたい」として、「R35」を推奨する大人の酒場。アンティークの家具が散りばめられたカフェのような空間で、純米酒やビール、ワインなど、高橋氏の審美眼で選んだ酒と、それらに合うアテを用意。JOで学んだビジネスセンスを生かして展開も視野に入れながら、まずは同店を地域一番店にすることを目指す。…

• 

  【ニューオープン】 「串焼きと煮野菜 下北沢の零や」が開業。京都で4店舗を展開する23歳の若きオーナーが東京初出店。オリジナリティに富んだ“煮野菜”で若い世代に訴求する 22.06.06 Tweet

  4月30日、下北沢に「串焼きと煮野菜 下北沢の零や」がオープンした。オーナーは23歳の若さで、京都府福知山市に「ちりとてちん」「鶏料理と炉端焼き あぶりや」など4店舗を立ち上げた経験を持つ達川京平氏で、今回が東京初出店。串焼きと、京都の契約農家から直送される野菜を使い、独自のスタイルで楽しませる“煮野菜”をメインに据え、変わりゆく街・下北沢に挑む。…

• 

  【ニューオープン】 「鳥とサワー 鳥どシ渋谷店」がオープン。国分寺・立川エリアで4店舗を展開するアーミーアントが渋谷に初出店！ 22.06.03 Tweet

  1月24日、渋谷に「鳥とサワー 鳥どシ渋谷店」がオープンした。運営は、「鳥どシ」や「ありんこ酒場」など、国分寺市、立川市を中心に全5店舗を展開するArmy Ant(東京都国分寺市)。“鳥とサワーが旨い店”がコンセプトの「鳥どシ」としては3店舗目。名物の「どシ焼き」や生フルーツを使ったサワーなどが受け、競合店が多い渋谷においてわずか3か月で予約が取れない人気店に成長。4月は18坪で月商900万円を売り上げる繫盛店だ。…

• 

  【ニューオープン】 月島に「酒房 蛮殻」が開業。門前仲町の名酒場「酒亭 沿露目」「酒肆 一村」に続く新店舗、ホッピーにスポットを当てた立ち飲みや日本酒バー、テイクアウトやカフェ営業など複合スタイルで勝負 22.06.01 Tweet

  １月11日、月島に「酒房 蛮殻（しゅぼう ばんから）」がオープンした。2階建て古民家を改装し、１階はホッピーと焼売がウリの立ち飲み、2階は日本酒バー。さらにテイクアウトやカフェ営業も行う複合型店舗だ。門前仲町の「酒亭 沿露目（しゅてい ぞろめ）」と「酒肆 一村（しゅし いっそん）」を展開する大野尚人氏による3店舗目。目立たない定番アイテムに着目し、新しい価値を吹き込むことをモットーに店づくりを行ってきた大野氏。今回もその理念のもと、時代の流れを汲みながら新しいスタイルに挑戦する。…

• 

  【話題店チェック】 中目黒で人気の「まぐろとさば。中目黒」。札幌で人気の「つくね山海」を手がけるKnead（ニード）が満を持して東京進出 22.05.30 Tweet

  昨年4月14日に中目黒にオープンした「まぐろとさば。中目黒」。運営するのは、北海道札幌市で「つくね山海」、「まぐろ問屋三四郎」「居酒屋まぐろとさば。」の業態で直営5店舗を展開するKnead（ニード）（北海道札幌市、代表取締役：樫原芳也氏）。札幌でも好評を得ている「まぐろとさば。」ブランドで、東京へ進出。店名のとおり、まぐろとさばを主軸に、さまざまな料理と酒を楽しませる。…

• 

  【ニューオープン】 岡山発の餃子専門店「餃子世界東京」が水道橋に開業。皮も餡も手作りの本格餃子がウリ、音楽やアートなどイベント要素を盛り込み、リアルなコミュニケーションの場に 22.05.27 Tweet

  1月8日、水道橋に「餃子世界東京」がオープンした。運営は密友（ミーユウ／岡山県岡山市、代表：守屋直記氏）で、アパレル出身で音楽やアートにも造詣が深い守屋氏が岡山市内に開業した「餃子世界」の東京進出店となる。餃子と音楽を掛け合わせた社交場で、「餃子が本格的でおいしい」と通うファンも多数。冷凍せず毎日仕込み、注文を受けてから包んで焼くこだわりのスタイルが特徴だ。さらに音楽やアート、ファッションイベントなども仕掛け、積極的な交流を生み出す場づくりに取り組んでいる。…

• 

  【ニューオープン】 北千住に「千住 かたすみ」オープン。ベイシックスの系譜を継ぐ博多串焼きと自然派ワインで、のん兵衛の街・北千住に挑む 22.05.25 Tweet

  3月21日、北千住に「千住 かたすみ」がオープンした。オーナーは「ジョウモン」「てやん亭゛」などの居酒屋を展開するベイシックス（東京都港区、代表取締役：岩澤 博氏）で11年に渡って腕を磨いた桶本守氏。ジョウモンの系譜を継ぐ博多スタイルの串焼きを看板に、九州の郷土料理や自然派ワインも楽しませる。北千住の“かたすみ”で、街に根ざした店を目指すという。…

• 

  【ニューオープン】 武蔵小山に「町中華×関西のクラフトビール」が楽しめる「シュチニクリン」がオープン。東京から関西のクラフトビールシーン全体を盛り上げる縁会の挑戦 22.05.23 Tweet

  3月1日に武蔵小山に「シュチニクリン」がオープンした。京家が運営するアイリッシュパブ「Man in the Moon」、プロスパーの「BEER PUB ICHI-YA」を経て独立した30歳の若手経営者、縁会の泉直人氏が手掛ける3店舗目だ。2019年11月、クラフトビレッジ西小山に「スタンドフィエスタ」を、同年12月には同じ西小山に「Beer & CubanSand Fiesta」の両店をオープン。東京にはありそうでなかった“関西のブルワリーに特化したクラフトビールバー”として瞬く間に地域の人気店となった。 今回は初となる「町中華×関西のクラフトビール」としてサイバーパンクの世界観を彷彿とさせる中華酒場をオープン。今回は泉氏に出店の経緯から目指す世界観について話を伺った。 …

• 

  【ニューオープン】 「祐天寺Bob」が開業。「おじんじょ」「高丸電氣」に続く5way kitchenの3店舗目、「温故知新」をテーマに“居酒屋”の原点に立ち返り、ローカル立地で地元に根付く店づくりを実践 22.05.20 Tweet

  4月27日、「祐天寺Bob（ボブ）」がオープンした。高丸聖次氏率いる5way kitchenによる3店舗目だ。レモンサワートレンドを牽引した恵比寿の「晩酌屋おじんじょ」、厨房と客席をシームレスにつないだ空間が話題になった渋谷の「高丸電氣」と、既存2店舗は今までにないスタイルを打ち出してきたが、今回は改めて高丸氏の思う“居酒屋”の原点に立ち返り、「温故知新」「いま、改めて居酒屋」「いつも在る場所」をテーマに店づくりを行った。「鶏刺身」「若鶏焼」「焼玉子」の3大名物を筆頭に「炊き立て土鍋飯」の〆まで満足できるフードのラインナップ。ドリンクは「三冷ホッピー」や「アサヒ マルエフ」の注ぎ分け生ビールなどをコンテンツに、祐天寺というローカル立地で地域に根付く店づくりを実践する。…

• 

  【ニューオープン】 吉祥寺に「小料理酒場 小さな巨人」がオープン。ジャンルにとらわれない創作料理と、厳選したワインや日本酒をグラスで楽しませる 22.05.18 Tweet

  3月12日、吉祥寺に「小料理酒場 小さな巨人」がオープンした。オーナーは恵比寿のビストロ「ura ebis.（ウラエビス）」や、秋葉原を拠点に店舗を展開する「葡萄屋」グループで研鑽を積んだ真船卓氏。各店で培った経験を活かし、料理は和・洋・中、どのジャンルにも属さない創作料理を中心に、ポテトサラダやおひたしなど定番料理にもひとひねり加えて提供。日本酒やワインはグラスで用意。手間ひまをかけた料理を出す「小料理屋」と、カジュアルな雰囲気で楽しめる「酒場」、両方の良さを兼ね備えた「小料理酒場」を謳い、地元住民がふらりと立ち寄れる店を目指す。…

• 

  【ニューオープン】 たるたるジャパンが「居酒屋さいちゃん」を立川にオープン。名だたる古典酒場をリスペクトした83坪の大箱居酒屋、「IZAKAYA NEVER DIE」を掲げて居酒屋復興の狼煙を上げる！ 22.05.13 Tweet

  4月18日、立川に「居酒屋さいちゃん」がオープンした。立川や福生を中心に飲食店を展開するたるたるジャパンの新店舗。古くから続く名だたる古典酒場をリスペクトしつつ同社なりにアレンジを加えた大衆居酒屋だ。立川駅の北口から２分、既存店「餃子のニューヨーク」のすぐ隣にある83坪の大箱でチャレンジ。アルコール離れやコロナ禍での外食自粛など居酒屋業界に逆風が吹く中、居酒屋はまだ死んでいない――「IZAKAYA NEVER DIE」を掲げ、古き良き居酒屋文化を発信する。…

• 

  【ニューオープン】 ミシュラン三ツ星出身シェフが腕をふるう「SMOKE DOOR（スモークドア）」が横浜に開業。単価6000円のカジュアルレストランの概念を変える！ 22.05.11 Tweet

  ４月20日、横浜「HOTEL THE KNOT YOKOHAMA」の1階に「SMOKE DOOR」がオープンした。ミシュラン三ツ星を獲得したアメリカ・サンフランシスコの薪火レストラン「Saison」出身シェフが腕をふるう。三ツ星クオリティを単価6000～7000円に落とし込んだカジュアルレストランだ。空間ディレクションはマザーズ代表保村良豪氏、運営はBOND CREATION。 代表の雨宮 龍氏は、サニーテーブルで レストラン「Casita（カシータ） 」の展開に尽力した後、アパレルブランドのカフェ業態の展開などを手掛けるマッシュフーズで代表を務めた人物。今回は雨宮氏自身による起業で、「幸せが循環する業界づくり」をミッションに、長年の飲食キャリアからさらなるステージへと突き進む。…

• 

  【ニューオープン】 幡ヶ谷にラム酒専門バー「OOTONG RUM HALL」がオープン。定番からマニアックな銘柄も！「LUG Hatagaya」出身のオーナーが集めた世界各国のラム300種が揃う 22.05.09 Tweet

  昨年12月25日、幡ヶ谷に「OOTONG RUM HALL（ウートン ラムホール）」がオープンした。オーナーの浅沼トール氏は、同じエリアにある「LUG Hatagaya」で初代バーテンダーとして約10年間の勤務を経て独立。20代からラムの魅力の虜になったと言い、店内には日本でもおなじみの銘柄から、入手困難なものも含め常時約300種類のラムが揃う。ラム酒専門というマニアックさに反して、地元住民の間では“いいお酒といい音楽が楽しめる店”として親しまれている。…