学芸大学に「寿司とワイン サンフランスシコ」がオープン。三茶「サンチャモニカ」、経堂「今日どう？」に続く3店舗目、2階では非接触型・完全個室の「ALISO」も同時営業！

エー・ピーカンパニーから独立し、地域密着店＆SNSの話題店の２つを手掛ける

学芸大学駅から東に商店街を進んだ先に佇む、2階建て建物。扉は２つあり、すしのロゴをかたどったネオンサインが灯るガラス張りの入口が「サンフランスシコ」。その隣の木製扉が「ALISO（アリソー）」だ。

両店ともに運営はマイルデザイン。代表の綱嶋恭介氏は、様々な飲食店で派遣店長として活躍したのち、エー・ピーカンパニーへ。同社では不振店舗の立て直しや、「焼鳥つかだ」などのアッパー業態の立ち上げにかかわった。2019年12月、「酒ワイン食堂 今日どう？」をオープンし独立。同店は「日本酒とワインの魅力を初心者に」をミッションとしたカジュアルな酒場で、コロナ禍も乗り越え着実に地域に愛される人気店へと成長。しっかりと地元の常連を付け、現在の月商は15坪の店内で400万～450万円をキープしている。次いで2021年6月には三軒茶屋に「寿司とワイン サンチャモニカ」をオープン。「今日どう？」と同様にワイン初心者にその魅力を伝えることをテーマにしつつ、すしとワインのペアリングを提案。売上は右肩上がりで、こちらの月商は27坪の店内で900万～1000万円にて推移する。「『今日どう？』はカウンターメインで地元のお客様とコミュニケーションをとりながらリピーターを獲得していきましたが、『サンチャモニカ』はInstagramからの集客が強い。オープン当初、エリアや属性を分析しながらSNSで広告を打ったほか、店を紹介してくれたお客様の投稿をシェアしたり、コメントをまめに返信したり。そうするうちに自然と当店を紹介する投稿が増えて、お客様も増えていきました。『サンチャモニカ』では、現在は広告を打たずとも集客が安定し、約半数の新規客はInstagramを見たお客様です」と綱嶋氏。

学芸大学駅から徒歩５分。２つの入口があり、紺の暖簾がかかったガラス戸が「サンフランスシコ」、重厚な木製の扉が「ALISO」

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