国分寺に「ロマソ」が開業。猿屋一家出身、「猿乃拳」の栗原RYO氏5店舗目、”新しくできた、昔からあるお店”。大衆居酒屋のディテールにロマンとポエムを散りばめる

看板の「やきとり」から、遊び心満載の「謎メニュー」まで

目指したのは、”新しくできた、昔からあるお店”。昔ながらの大衆居酒屋のディテールをなぞり、あえて「古くささ」も演出して気取らず使える雰囲気をつくる。そこに「ロマンチスト」で「ポエマー」であるという栗原氏の感性から生み出される遊び心が、さりげなく散りばめられている。

フードの三本柱は、店の看板にも表記する「やきとり」「煮込み」「唐揚げ」。「やきとり」はひらがなで表記し、鶏肉だけでなく豚や野菜など串物全般を指している。「もも（しお or タレ）」（200円）、「むね（わさび）」（200円）から、「タン（レモン酢）」（200円）、「かしら（だし醤油）」（200円）、「シマチョウ（みそ）」（200円）など、串の味付けは塩やタレだけでなく、レモン酢やだし醤油、みそなど、ひねりを利かせたものも交える。「ストレートな塩・タレのみだと焼き手の技量がダイレクトに反映される。決してクオリティの低いものを出しているのではないのですが、ソースを工夫することで、ある程度、誰が焼いても同じ価値になるようにしています」と栗原氏。

串に鶏や豚が多いので、煮込みは牛を使用した関西風の「牛もつ煮込み」（650円）。唐揚げは、「もも（しお）」（4ヶ600円）からさらに長芋の「とろろ（しおわさび）」（760円）まで。肉刺しは「牛レバ ユッケ」（1280円）など。「“高cal”」と冠したカテゴリーには「ベーコンeggチーズパン」（750円）や「フライドポテト」（680円）の背徳メニューが並ぶ。〆には焼きそばやパスタ、うどんまで充実する。

定番中心のメニューの中には時折、謎めいた商品名の品も並ぶ。例えば串の「ジェラシー（だし醤油）」（250円）。「ジェラシーは嫉妬、嫉妬といえば“やきもち”。だからこれは焼いた餅のことです」と栗原氏。こうした遊び心のあるメニューは、お客から「これなんですか？」と聞かれることでコミュニケーションのきっかけにしている。

「串5本盛り合わせ」（1000円）。串は塩・タレだけではない多彩な味付け

ドリンクのイチオシは「銘酒“レモソ”」（400円）。「酒場 猿子」時代からあったフローズンメーカーを使ったレモン風味のフローズン焼酎だ。生ビールは「サッポロ黒ラベル」で大950円、中500円。その他、ハイボールやサワー、お茶割りなど1杯400円～で幅広く用意。

「自販機」と名乗るセルフサービスもあり、「キンミヤ」のボトルキープ（720ml 2000円）に、店内の冷蔵ケースから割材を持っていくセルフサービスだ（自動販売機はない）。そこにはホッピーやハイリキなどが揃い、大衆居酒屋らしいラインナップだ。

唐揚げの「むね（しお）」（4ヶ600円）

店舗データ