吉祥寺に「カイイレ」が開業。赤坂「まるしげ夢葉家」や吉祥寺「ハモ肉」に、酒蔵で日本酒造りも経験した店主、焼酎も日本酒も揃う、人・酒・食が混ざり合う場所

どちらも思い入れのある日本酒と焼酎、二つを主役に

念願の独立店「カイイレ」は、日本酒と焼酎の二つが主役だ。「蔵で日本酒造りにも携わったし、焼酎が充実する『まるしげ夢葉家』で働いてきた。日本酒か焼酎かどちらか一方だけの専門店が多いが、どっちもあっていいと考えました」と八木橋氏。

フードメニューは、日本酒や焼酎に合う和食ベースのつまみを中心に日替わり含め40品超。ポーションは1〜2人前と小さめに設定されており、価格はおおよそ350～1100円で用意する。

人気メニューは、「自家製やっこ」（450円）や、兵庫県から仕入れる大ぶりなしいたけを使った「シイタケのチーズ焼き」（650円）、「豚肩ロースのネリカス焼き」（450円）、チャーシュは自家製の「チャーシューエッグ」（850円）など。すぐに出る酒肴から、「油ぞうめん」（850円）や「牛すじカレー」（900円）といった〆の一品まで揃う

豚肩ロースを「辻善兵衛商店」の酒かすに漬けた「豚肩ロースのネリカス焼き」

ドリンクの主役となる日本酒と焼酎は、その時々でセレクト。日本酒は常時6品ほどでグラス600円～、一合1100円～。味わいのバランスを見ながら常に入れ替えているが、縁のある「辻善兵衛商店」は頻繁にラインナップに入っている。焼酎の品ぞろえはさらに豊富で、常時20品以上で多くは600円ほど。お湯割りやソーダ割りなど、飲み方に合わせて最適な銘柄をスタッフが提案する。

他にも、酸味の効いたドライな日本酒「笊（ザル）」のにごり酒をトニックで割った「笊トニック」（800円）といった創作的な一杯から、生ビール「マスターズドリーム」（750円）や瓶の「赤星」（700円）、ホッピー、ハイボール、サワー、お茶割りといった定番も1杯500円～で揃え、幅広いニーズに応える。

焼肉店の「ハモ肉」の経験を生かした「ハラミあぶり焼き」（750円）

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