池袋に「焼鳥とまり」がオープン。「立呑みアーニー」「立呑みあらし」坪月商75万の立ち飲みを展開するグループが、初の空中階・着席スタイルに挑戦

月商1000万円を目指し、まずは認知度向上へ

同社にとって初めての空中階ということもあり、既存店と比べて集客はまだまだだ。今後はグルメサイトの販促や看板の設置などの施策を打っていく。同時に、当初出していたお通しをやめてより気軽な利用を促すなど、商品面でもブラッシュアップを図る。「スタッフも育ってきて、お客様に喜んでもらえる準備は整いつつあります。ここから露出を増やしていければ」と田中氏は意気込む。月商目標は1000万円。

同店が軌道に乗った先には、ここで培った焼鳥店のノウハウを落としこんだ立ち飲みや、洋食業態、さらには非アルコールの食事業態など、新たなチャレンジも視野に入れている。

写真右からこびと企画代表の田中湧也氏、店長の宮繁 純氏、副店長の熊谷篤典氏

（取材＝大関まなみ）

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