池袋に「焼鳥とまり」がオープン。「立呑みアーニー」「立呑みあらし」坪月商75万の立ち飲みを展開するグループが、初の空中階・着席スタイルに挑戦

「産地ペアリング」で魅力を最大化

一品料理も豊富に揃い、同様に「感動ポイント」がある。「名物よだレバー」（780円）は、よだれ鶏を一般的なもも肉や胸肉ではなく、レバーに置き換えた品。「温玉地鶏キーマ＆バゲット」（880円）はアヒージョの鍋でぐつぐつと煮立った状態で提供し、ライブ感を演出する。

ドリンクは、生ビールは「サッポロ黒ラベル」（小480円、酎600円）から酎ハイやお茶割り（480円～）、日本酒（一合1000円～）、焼酎（550円～）、ワイン（グラス880円～）まで幅広く揃え、「誰が来ても飲みたいものがある」ラインナップを意識している。

その中でオススメしているのが、料理との「産地ペアリング」だ。徳島の地鶏「阿波尾鶏」の串には徳島産すだちの酎ハイや、徳島の地酒を、鹿児島の鶏刺しには、同じ鹿児島の知覧茶ハイを合わせることを提案する。

「名物よだレバー」。よだれ鶏をレバーでアレンジした一品

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