渋谷に「VS（ブイエス）」がオープン。京都の立ち食いそば「SUBA」とワインショップ「VIRTUS」のコラボ店舗！

京都「sumi」に続くコラボ第二弾を東京・渋谷で

二者は既に今年の7月、京都の「SUBA」の隣にオープンした「sumi（すみ）」でコラボしている。「『SUBA』の隣のテナントが空いて、ここで何かやろうと思いました。そんな折、中尾さんが京都でワインショップをやろうと物件を探していると聞き、一緒に店をやることになりました」と鈴木氏。「sumi」はコーヒーとワインの店で、運営は鈴木氏が担い、中尾氏はワインアドバイザーとして月に一度、京都に赴いている。

今回の「VS」はそれに続くコラボ第二弾だ。中尾氏は「次は渋谷で何かやりたいと思っていたところ、この物件を見つけました。ワインだけでは弱いので『SUBA』と掛け併せたら面白いのでは、と声をかけました」と中尾氏。鈴木氏は「渋谷といっても宮益坂は繁華街とは反対側の落ち着いた雰囲気。京都の『SUBA』も、清水五条というメインストリームからは少し離れた場所にあり、イメージが重なった。人通りがまばらな場所に店を作って人を集めることが、大げさかもしれないけど街づくりなんじゃないかと思う。ここも同じように人が集まる場所にできれば」と話す。

1階の様子。空間デザインは「SUBA」と同じくYUSUKE SEKI STUDIOが手掛けた。打ちっぱなしのコンクリートや舗装途中のように見える砂利を敷いた床、京都の「SUBA」と同じくあえてわずかに傾くテーブルなど、無駄をそぎ落とし未完成にも見えるデザイン。独創的な空間でそばを立ち食いするという体験も、同店の魅力の一つとなっている

2階はウォークインセラーとワインのディスペンサーが並ぶ

店舗データ