神楽坂に「take（タケ）」がオープン！「ENGINE」に続く2店舗目は、2軒目使いも可能な中華系創作居酒屋

メニューのテーマは、シェフ自身が“飲みたくなるつまみ”

メニューは食べることも、飲むこともこよなく愛する阿部氏が、提案する酒肴をメインに構成。料理の内容は、季節感も取り入れながら随時更新しているが、北海道で中華料理店を営む父の味がベースになっているという「ギョーザ」2個700円）をはじめ、「シューマイ」（2個550円）、「ピータン豆腐」（580円）など定番中華のほか、「あじのなめろう」（900円）、「牛すじ煮込み」（1000円）、松下氏からリクエストがあったという「ポテトサラダ」（680円）や「牛肉山椒コロッケ」（800円）なども並ぶ。一見するとごく普通の居酒屋メニューのようにも思えるが、ポテトサラダはマヨネーズを使わず、白味噌とラー油で仕上げていたり、あじのなめろうの味付けには甜麺醤を使用するなど、阿部氏ならではのエッセンスが光る。

「『ENGINE』の名物である酢豚を出してほしいという声もありますが、個人的に、酢豚はお酒よりも白いご飯が欲しくなってしまうんですよね」と阿部氏が言うと、「ポテトサラダもコロッケも、『ENGINE』ではちょっと手が出しにくいメニューです。それぞれの店でしか食べられないものを楽しんでもらえたら」と松下氏も言葉を添える。

ドリンクは「ビール（エビスマイスター）」（850円）、「紹興酒（甕出し5年）」（700円）、焼酎各種（800円）、自然派ワイン（グラス900円～）などに加え、阿部氏が好む日本酒（1/2合660円～）も豊富に揃えた。

「take」の「餃子」はとにかく野菜がたっぷり。もっちりとした皮は自家製。餡には白菜、玉ねぎ、ニラを使用

「牛肉山椒コロッケ」のタネには、山椒を利かせた牛のしぐれ煮を混ぜ込んでいる

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