立川に「UDON玉屋」がオープン。人気焼鳥店「やきとりの玉屋」「玉屋KITCHEN」などを展開するちゃんばらの5店舗目。研究に研究を重ねた絶品うどんで、新たな客層を掴む

つけめん、かけめん、まぜめんと幅広いラインナップ

「うどんに使用している粉は、僕が香川で食べ歩いていて『おいしい！』と感じたメーカーさんのもの。その日の内に連絡をして、次の日に会いに行きました」と聞けば、なんといってもシンプルに麺と出汁を味わう「ひやかけ」（600円～）、「かけうどん」（600円～）ははずせない。このほか、武蔵野うどんにインスパイアを受けた「肉ネギ具沢山つけ汁」（950円）や、日野市の「三河屋とうふ店」の大判油揚げ“あぶりあげ”を使用した「三角あげうどん」（850円～）、「炙り明太子クリームうどん」（1200円～）などアレンジうどんや、「お子さまうどん」（490円）も揃う。BBQ用の石鍋でじっくり1時間かけて焼いたさつまいもを揚げた「焼き芋天」（330円）、愛媛・松山名物の松山揚げでごはんを巻いた「お稲荷さん」（1個130円）などトッピングや付け合わせも充実。

瓶ビール（キリンラガー、サッポロ赤星・各500円）や香川県MIROC BREWERYの「うどんIPA」（990円）などアルコール類も揃うが、今のところ夕方には店を閉めることもあり、やはり食事をメインに楽しむ人の方が多いようだ。

メニュー内容については常に吟味し、うどんや出汁もさらに美味しいものを提供したいと話す尾作氏。「半年後にはがらっとメニューが変わっている可能性もあります」と笑う。「すすれる麺=食べやすいのですが、“特徴がない麺”なんですよね。ひとまずこの麺でスタートしましたが、製麺に余裕ができたら、平打ち太麺と2種類用意したり、いろいろ試し、改良を重ねる中で、これだと思うものに定めていけたらと思っています。メニューも今はアレンジ系なども用意していますが、シンプルにわかりやすいラインナップに寄せていく戦略です」

がっつり腹を空かせているなら、ボリューム満点の「肉ネギ具沢山つけ汁」。うどんは小、中、大の3サイズからお好みで

油揚げがふっくらジューシーな「三角あげうどん」にはネギとショウガを添えて。卓上の七味や一味などをかけても美味

店舗データ