渋谷に海鮮居酒屋「渋谷 きときと」がオープン。数多くの店舗でマネジメントの手腕を発揮してきた31歳の経営者が、緻密なマーケティングとSNS戦略を駆使してスタートダッシュを切る

富山県産の海鮮や肉をメインに、味と見映えの両方でお客の心を掴みにいく

横手氏と坂野氏が海鮮系に強かったことに加え、ふたりの親の出身が富山県であったという共通点もあったことから、食材は富山県の名産物を多く仕入れることに。「店の名前は『新鮮』に関連する言葉がいい、と、みんなで話し合っていたら、偶然にも富山で『新鮮』を意味する『きときと』って言葉があって。『これしかない！』と店名を決めました」と、横手氏は語る。

「お造り盛り合わせ5点 1人前」（1080円）、「車エビ踊り食い」（430円）、「生ガキ」（780円）といった生の海鮮はお手のもの。贅沢に盛り合わせた海鮮が煙とともに現れる「極・海鮮玉手箱」（1380円）、肉の上に乗せた卵黄がシズル感満載の「富山産 氷見牛 ユッケ」（1600円）といったメニューは、写真での見映えも意識。SNSからのお客の流入にもひと役買っている。「すっぱこりこり」（680円）、「PPP」（600円）、「白レバーとマッシュポテト～卵黄と甘辛ダレを絡めて～」といった、ネーミングにひねりを加えたメニューも盛り込み、お客とのコミュニケーションつくりにも余念がない。ほか、「のどぐろ」（2800円～）、「富山県産 氷見牛 焼き」（2100円）といった焼き物、煮物。「いくらとサーモンの親子飯」（1000円）、「雲丹と明太子のクリームパスタ」（680円）といったご飯もの。「自家製 瓶詰プリン プレーンorラ・フランス」（500円）、「シャインマスカット大福」（600円）といったスイーツなど、バリエーション豊富だ。

「お造り盛り合わせ5点 1人前」。今後は、食材を富山県の業者から直接仕入れることも視野に入れている

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