ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 てっぺん卒業生がカフェ業態に挑戦。川崎「クレイビングフォーカフェ」は、居酒屋オーナーの独立2店舗目 19.10.30 Tweet

  10月1日、川崎駅から徒歩7分。市役所近くの大通り沿いに「クレイビングフォーカフェ」がオープンした。オーナーは、てっぺん卒業生の栗原 渉氏。同店は木更津の炉端焼き居酒屋に次いで、2店舗目の開業となる。「心安らぐ空間」をコンセプトとし、ファサードと店内をフェイクグリーンで装飾。家具にもこだわり、目的来店を狙う。フードのメインは生パスタとパンケーキ。ドリンクはカフェメニューに加え、約20種類のモヒートなどアルコール類も豊富に揃え、カフェ利用以外の客層も取り込む作戦だ。
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  【ニューオープン】 戸越銀座にネオスナック「NE 酒 LAND 宴」が開業！「炭火ホルモン焼のネバーランド」を展開する澤田氏の新境地、飲食第五世代が新しいスナックの形を提案する 19.10.28 Tweet

  10月15日、戸越銀座商店街にスナック「NE 酒 LAND 宴」がオープンした。「炭火ホルモン焼のネバーランド」「鶏ネバーランド 武蔵小山」など、これまで焼肉業態を展開してきた澤田泰広氏による最新店舗だ。セット料金やカラオケなどスナックらしい機能を持ちながら、厳選したクラフト焼酎やアイディアが光るユニークなフードメニューを提供。飲食第五世代による新しいスナックのかたちを提案している。…

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  【ニューオープン】 スパイスワークス下遠野氏＆Big Belly大林氏、敏腕業態プロデューサーがタッグを組んだ「いづも　池袋」がオープン 19.10.25 Tweet

  10月19日、池袋駅西口から徒歩１分の場所に「うなぎの蒲の穂焼き　牛タン　焼き鳥　馬刺し　いづも　池袋」がオープンした。飲食業界の２大ヒットメーカーによる最強のコラボ業態で、先にオープンした大阪、仙台に次ぐ3店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 「銭場精肉店」など焼肉業態を展開するZENIBAが「大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店」を開業。常連がより気軽に立ち寄れる客単価の業態を、と初のネオ大衆酒場業態に挑戦 19.10.23 Tweet

  大井町に「大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店」がオープンした。運営はZENIBA（東京都品川区、代表取締役：茂木良仁氏）で、「銭場精肉店」「焼肉 ZENIBA」などの肉業態を同店含め５店舗展開する。今回は初の大衆酒場業態。肉刺し、もつ煮、ホルモン焼きなど得意の肉料理に、生ビールやレモンサワーなどを提供。既存業態よりも単価を落とし、常連や地域住民がより頻度を高く立ち寄れる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 表口はネオビストロ。裏口は日本酒バル。学芸大学の新店「町ビストロ GGD」はあえてのボーダレススタイルで毎日でも通える町のダイニングテーブルだ 19.10.21 Tweet

  学芸大学の駅からわずか30秒の場所に8月8日にオープンした「町ビストロ GGD」。「GOODFOODグッドフード」。「GOODDRINKグッドドリンク」。「DINING ダイニング」。同店のコンセプトを支える重要なキーワードとなる英単語、そして「学芸大学」の頭の文字をつけた同店は「学芸大学のダイニングテーブル」として地域に密着し必要とされる「日々通える店」を目指す。運営は名古屋に本社を置く業務酒販業のサカツコーポレーション（愛知県名古屋市 代表取締役：牧野充宏氏）の飲食事子会社トライドリンク。…

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  【ニューオープン】 西荻窪にスペインバル「BAR PULPO」がオープン。管理栄養士の資格を持つ女性店主謹製のハイクオリティタパスと、ドバっと多めに注ぐワインがコスパ抜群で、地元呑兵衛の心をつかむ！ 19.10.18 Tweet

  8月8日、西荻窪に「BAR PULPO」がオープンした。店主の高橋祐子氏は、管理栄養士の資格を取得後、「つばめグリル」や「RAINBOW」など、さまざまな飲食の現場を経験。今回は初の出店だ。リーズナブルなワインやピンチョス、タパスを看板に、豊富な栄養学の知識もエッセンスに加えた独自のスタイルで、地元・西荻窪で勝負をかける。…

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  【ニューオープン】 日本橋室町に「立ち呑み みるくばー」がオープン。大阪出身の市村兄弟が目指すはオーストラリア出店！ 19.10.16 Tweet

  三越前にオープンした「立ち呑み みるくばー」は、朝挽き大山鶏の焼鳥やおでんを用意し、「ちょっと1杯」のニーズにこたえる気軽な立ち飲み酒場だ。運営はJ＆K（大阪市福島区）、CEOの市村一人氏を中心に、COOの市村一起氏と２人で運営する。オーストラリア出店を最終目標に、その第一歩を踏み出したばかりだ。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「大衆酒場 レインカラー」がオープン。人気イタリアン「ワイン食堂 レインカラー」が手がける2店舗目。居酒屋メニューにジビエを使用するなど、新しい大衆料理を提案 19.10.14 Tweet

  9月20日、学芸大学駅から徒歩1分。西口側の飲食店が並ぶ一角に「大衆酒場 レインカラー」がオープンした。オーナーは、同エリアで人気のイタリアン「ワイン食堂レインカラー」を経営する手島義朋氏。同店の業態は、1店舗目と異なる大衆酒場。テーマは、新しい大衆酒場の提案を意味する「SCRAP&BUILD 日本大衆酒場の再発見」。ハンバーグや肉豆腐にジビエを使うなど、大衆食をひとひねりした料理を提供。ドリンクでは居酒屋メニューのほか、ナチュールワインも揃える。…

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  【ニューオープン】 水道橋に「酒とおいしい飯 エナジーホール」が開業。麻布の人気店「炭火串焼ヒヨク之トリ」のアンティシペーションが、レモンサワーがウリの“まちのキッチン”的ネオ居酒屋に挑戦 19.10.11 Tweet

  ９月３日、水道橋に「酒とおいしい飯 エナジーホール」がオープンした。「レモンサワーが美味しい“まちのキッチン”」をコンセプトとしたネオ居酒屋だ。運営はアンティシペーション（東京都新宿区、代表：岡田康嗣氏）。焼肉、ラーメン、焼鳥などを展開する同社の新業態で、「まっとうでおいしいものを提供する」をポリシーとする同社の新境地だ。…

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  【ニューオープン】 大井町に新風を吹き込む「日本酒バル　萬亮」がオープン。大門で隠れ家的な人気を築いた「日本酒専門店　萬亮」が今回は路面店で勝負！ 19.10.09 Tweet

  昭和の雰囲気を残す飲み屋横丁・東小路飲食店街が有名な大井町。その東小路飲食店街からほど近いすずらん通り沿いに、「日本酒バル　萬亮(まんりょう）」が９月2日にオープンした。同店は、大門にある「日本酒専門店　萬亮」の2号店。大門ではビルの地下で隠れ家的な人気を築き、大井町では新たなチャレンジとして路面店で勝負している。7.5坪の小さな店ながらも、センスの良いファサードなどで存在感を発揮し、大井町に新風を吹き込んでいる。…

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  【ニューオープン】 坪月商120万円の大ヒット業態「タイ屋台999」が、「二子玉川ライズSC店」をオープン。本場タイ屋台の料理と雰囲気で、ショッピングセンター内でも存在感を発揮！ 19.10.07 Tweet

  ９月11日、「タイ屋台　999（カオカオカオ）　二子玉川ライズSC店」がオープンした。中野、新宿、新橋に続いて「タイ屋台　999」の4店舗目になる。同業態は、新宿店が10坪で月商1200万円の大ヒットを飛ばすなどして注目を集めており、「二子玉川ライズSC店」は初の商業施設への出店。ショッピングセンターのレストランフロアでも、「タイ屋台」の本場の味と雰囲気に徹底してこだわった同店は存在感を発揮している。
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  【ニューオープン】 ワイン酸化防止装置の会社が仕掛けるスタンディングバー「國酒文化振興酒場 佐賀」が大井町に開業。佐賀の日本酒200種以上を揃え、常に開けたての鮮度で提供！ 19.10.04 Tweet

  9月20日、大井町に「國酒文化振興酒場 佐賀」がオープンした。佐賀県の酒蔵で造られる日本酒を200種類以上取り揃えるスタンディングバーだ。運営は、ワインの酸化防止装置「WHYNOT」の国際特許を持つフレッシュテック・スタイル。創業者・吉田英治氏の「日本酒の魅力を世界へ発信したい」という思いの元に開業した。同店では「WHYNOT」を日本酒に応用し、数多くの銘柄を扱いながらもすべて開けたての鮮度で提供しているのが特徴だ。…

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  【ニューオープン】 新橋のカオスな老舗飲食街で早くも人気の新店「おけい屋」。「居酒屋だけど日本ワインやパスタが旨い！」とエッジが冴えるセルフプロモーションで存在感を際立てる 19.10.02 Tweet

  新橋東口の駅前で約50年近く存在し続ける新橋駅前ビルの地下飲食街に、6月14日、ネオ酒場「おけい屋」が加わった。イタリアン発想の和惣菜と和酒が楽しめる独創的で新しいスタイルの酒場として早くも人気となっている。黒板に「居酒屋だけど日本ワインやパスタが旨い！イタリアンシェフとソムリエが始めた店」と手書きし端的に店をアピールする。エッジの効いたキャッチフレーズを仕掛けるのは元広告マンだったokéy（東京都港区）代表取締役の片寄雄啓氏だ。同社は新橋エリアで「TRATORIA okéi」、「pizzeria terzo okéi」、「viva! okéi」とイタリアン業態3店鋪を運営する。起業から14年を迎えるなかで「イタリアン業態を専門に経営してきたがいつか居酒屋にトライしたかった」と片寄氏。そして「居酒屋にパスタがあってもいいじゃないか」と培ってきたイタリアンをベースにした同社らしい酒場となる「おけい屋」を立ち上げた。…

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  【ニューオープン】 品書きは一切ナシ！お客の「あれ食べたい」にこたえる日本酒深夜食堂「夜寄」が西麻布に開業。日本酒の名店「角屋」で7年店長を務めた友寄樹氏が満を持して独立 19.09.30 Tweet

  8月5日、西麻布に「夜寄（よよ）」がオープンした。同じく西麻布で日本酒の名店として知られる「角屋」で、オープンから7年にわたり店長を務めた友寄 樹氏の独立店舗だ。友寄氏が14年の飲食経験から行きついたのは“品書き一切ナシ”というスタイル。お客のリクエストに応じて、その日仕入れた食材を即興で調理。食材の持ち込みもOKだ。友寄氏が目指すのは、”西麻布の母“。「お母さん、あれ食べたい」、そんなわがままにこたえる実家のような安心感をもたらす店を作りあげている。…

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  【ニューオープン】 アサヒビール出身の28歳店主が池尻大橋に「焼鳥 やおや」をオープン。日本の食文化”炭火焼鳥”を武器に海外進出も視野に 19.09.27 Tweet

  9月2日、池尻大橋駅から徒歩5分の場所に「焼鳥 やおや」がオープンした。店主の遊津(ゆうづ)拓人氏は弱冠28歳。慶應義塾大学卒業、アサヒビールで営業職を経験した後、大阪の人気焼鳥店「えんや」で修行し独立した。同店は客単価3500円前後、近隣住民がふらりと立ち寄れる焼鳥店をコンセプトにした地域密着店。現在、オープンから1ヶ月足らずで平日も満席、1日2回転も当たり前の人気ぶり。日本の食文化炭火焼鳥を武器に、将来的には海外進出も視野に入れている。…