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  【ニューオープン】 学芸大学に「CHI-FO台湾屋台縁食区」がオープン。ポップアップ営業からファンが付き実店舗化。現地の夜市を思わせる店づくりと屋台料理が特長。食で縁をつなぐ場所へ 22.04.06 Tweet

  12月17日、学芸大学に「CHI-FO（チーフォ）台湾屋台縁食区」が開業した。経営は建築設計や施工、空間プロデュースを手掛けるほか、学芸大学のカルチャースペース「C/NE（シーネ）」を運営するウェルカムトゥドウ。同所のポップアップ営業で人気を博した、料理人・キクタロー氏の台湾料理を屋台風の店づくりで提供。人気バーテンダーによるオリジナルカクテルや台湾クラフトビールを揃え、人と人を食でつなぐ“縁食”で、魅力ある場づくりを進めている。…

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  【ニューオープン】 幡ヶ谷に「酒場ガソリン」がオープン。「呑み屋さん みのる」「セルフ酒スタンド ガソリン」など埼玉・川口を中心に展開するTWO PEACEが都内進出！ 22.04.01 Tweet

  ３月１日、幡ヶ谷に「酒場ガソリン」がオープンした。運営は、創業2005年より埼玉で居酒屋を展開するTWO PEACE。現在は西川口の「呑み屋さん みのる」、川口の「中華屋さん みのる」と「セルフ酒スタンド ガソリン」を運営するが、今回は同社にとって初の都内出店だ。既存店「セルフ酒スタンド ガソリン」の業態をベースに、気取らず日常使いのできる店を目指した大衆酒場。酒飲みのツボを押さえたベーシックな酒場らしい骨太なメニューを中心に、インパクトやユーモアのある品も交えたラインナップが魅力となっている。雑居ビル２階とやや不利な立地ながらも、17年にわたり居酒屋を展開してきた実力派の手にかかれば繁盛店への道は遠くない…！？…

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  【ニューオープン】 板橋区で3店舗を展開するやんぐグループが、中野に進出！「やきとんやんぐ セカンド NAKANO」がオープン 22.03.30 Tweet

  12月16日、中野に「やきとんやんぐ セカンド NAKANO」が開業した。運営するやんぐ（東京都板橋区、代表取締役社長：坂口稔朗氏）は、現在板橋区で「やきとんやんぐ」、「創作中華やんぐ」、「ニューやんぐ」の3店舗を運営。今回、板橋区を飛び出して初の出店店舗となる。板橋の人気やきとん店「やきとん ひなた」の技術やお客との距離が近い接客を受け継ぎつつ、自社オリジナルメニューも合わせた独自の風情で、地域密着の店づくりに注力。今後の展開拡大の足掛かりとして認知拡大も狙う。…

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  【ニューオープン】 新中野に「香記豚記（ホンキートンキー）」が開業。台湾酒場「フジ コミュニケーション」「オルソー」に続く3店舗目、今回はチャーシューが名物の「香港ストリートフード」がテーマ 22.03.28 Tweet

  2月16日、新中野に「香記豚記（ホンキートンキー）」がオープンした。江戸川橋の「フジ コミュニケーション」と白山の「オルソー」、２つの台湾酒場を運営するalsoの3店舗目だ。今回は台湾ではなく「香港ストリートフード」をテーマに据え、現地の屋台の味を再現したチャーシューを筆頭に、香港のローカルフードを多彩に取り揃える。ドリンクは既存店でもウリにしていた自然派ワインに加え、チャーシューとのペアリングを提案するバーボンウイスキーも充実。地域住民と口コミによる目的客をバランスよく集客するための立地選定や、収益性を意識し開業・運営のコスト抑制が店づくりのキモだ。その手腕に注目したい。…

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  【ニューオープン】 葛西で人気の居酒屋「かんぱい家」が、豚料理に特化した「豚のかんぱい家 西葛西店」を開業。昼飲みを全面に打ち出した店舗づくりで、地元密着型の店舗展開を広げる！ 22.03.23 Tweet

  2月11日、西葛西に「豚のかんぱい家 西葛西店」が開業した。運営のG-vision（東京都江戸川区、代表取締役：伊藤穣二氏）は、2018年に創業、「かんぱい家 西葛西本店」と「かんぱい家 葛西店」を運営する。今回は、「普段使いをできる、リーズナブルな酒場」という本店のコンセプトを活かしつつ、同じ西葛西での出店ということで、豚肉料理を中心とした品書きで差別化。コロナ禍以降増加の傾向がみられる昼飲みに焦点を当てた店づくりで、今後、視野に入れているドミナント戦略に向けて引き出しの数を増やしている。…

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  【ニューオープン】 行徳に「Quokka」（クオッカ）開業。「クラフトビアマーケット」や「ギョバー」出身のオーナーが手がける、クラフトビールとカレーが楽しめるバル 22.03.16 Tweet

  12月25日、行徳に「Quokka」（クオッカ）がオープンした。オーナーはステディワークス（東京都千代田区、代表取締役：田中 徹氏）が展開するクラフトビール専門店「クラフトビアマーケット」や、株式会社u.t.y （代表取締役：松川忠広氏）の運営する「ギョバー 茅場町店」などを経て独立した金内友弥氏。昼はスパイスカリー専門店「クオッカ」、夜はクラフトビールを含む、さまざまな酒や料理が楽しめるバル「Quokka」の2業態で、地元で愛される店を目指す。…

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  【ニューオープン】 松陰神社前に「#酒食堂パーラーいいとみ」が開業。ビアバー「うしとら」、ブリューパブ「Repubrew」でそれぞれ経験を積んだ2人が共同経営、 “和鶏”料理やフックの効いたつまみを提供 22.03.11 Tweet

  2月2日、東京・松陰神社前に「#酒食堂パーラーいいとみ」が開業した。ビアバー「うしとら」、ブルワリー併設レストラン「Repubrew（リパブリュー）」で勤務してきた2人が独立し共同経営する店で、コンセプトは「お酒も飲める食堂」。地鶏や国産の銘柄鶏をメインにした定食や一風変わったつまみとともに、クラフトビールや日本酒、サワーなどを昼夜問わず注文できる。地元の在住・在勤客が集う場を目指しスタートを切った。…

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  【ニューオープン】 大阪発オーゼットカンパニーが中目黒に開業した「魚の店　オカモ倶楽部」が早くも行列人気！「旬魚がスタンド価格」のハイコスパで、刺身、すし、お出汁料理が自慢のネオ大衆「魚」酒場 22.03.07 Tweet

  12月23日に中目黒にオープンした「魚の店　オカモ倶楽部」は、大阪で多業態を展開するオーゼットカンパニー（大阪市福島区、代表取締役：岡本匡洋氏）の東京2号店。テラス席も含めると100席の規模を誇る同店は、「旬魚がスタンド価格」と銘打ったハイコスパで刺身、すし、自慢のお出汁料理などを提供する。ネオ大衆「魚」酒場といった感じの外観もインパクト大だ。早くもリピーターが続出し、行列ができることも多い人気店になっている。…

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  【ニューオープン】 中野に「蒸し処Ciao!!」がオープン。綾瀬や根津でイタリアン「Ciao」を展開するDEXXの初の居酒屋業態、焼売やつくねの蒸し料理＆お茶割りを名物にしたインスパイヤ居酒屋 22.03.02 Tweet

  12月14日、中野に「蒸し処Ciao!!」がオープンした。運営のDEXXは、ほか綾瀬で「イタリア食堂 Ciao!!」と、根津で「Ciao centro」を展開する。今回は複数店舗が集まる中野横丁内での出店で、同社にとって初の居酒屋業態だ。焼売やつくねの蒸し料理や３種類の厳選したお茶割りをウリに、あえて他店の人気メニューをインスパイヤした品を多数ラインナップ。バーなど酒主体の店が多い周辺で、遅い時間もしっかりと食事のできる居酒屋としてポジショニングする。…

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  【ニューオープン】 ポートランドのクラフトビール専門店「PDX TAPROOM」の2号店「WEDGE BOTTLE SHOP & PIZZA」が茗荷谷に開業。国内外のクラフトビールを揃え、オリジナルのクラフトピザをペアリング。酒販免許を取得し小売りも可能に 22.02.28 Tweet

  10月10日、東京・茗荷谷にショップ併設のビアバー「WEDGE BOTTLE SHOP & PIZZA（ウェッジ ボトルショップ＆ピザ）」が開業した。アメリカ・ポートランドのクラフトビールを揃える渋谷・神宮前「PDX TAPROOM（ピーディーエックス・タップルーム）」の2号店で、今回は国内外から銘柄を幅広くセレクト。10タップのドラフトビールと独自スタイルのクラフトピザをメインに、約200種揃える缶やボトルビールはテイクアウトにも対応。コロナ禍のリスクマネジメントを考えた店づくりに注目したい。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「神泉たつ」がオープン。ブラボー・ピープルズや三軒茶屋「マルコ」を経て独立、「居酒屋以上割烹未満」のカウンター和食、大人の美食エリア・神泉で勝負！ 22.02.23 Tweet

  1月26日、「神泉たつ」がオープンした。一枚板のＬ字カウンターを主役にした落ち着いた空間で、おまかせ和食コース6000円を主体とする店だ。テーマは「居酒屋以上割烹未満」。オーナーの三木達也氏は、都内で居酒屋を展開するブラボー・ピープルズや、三軒茶屋「マルコ」など展開する２TAPSを経て独立。それらが運営する繁盛店で身に着けた調理技術や接客力をいかんなく発揮する。大人の美食エリア・神泉らしい店づくりで1日2回転の人気店を目指す。…

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  【ニューオープン】 中目黒「パブロ」、学芸大学「カルボ」に続くスぺインバル、「Llevant」が渋谷に開業。世界大会入賞シェフによるパエリアや自然派ワイン 22.02.18 Tweet

  12月18日、渋谷マークシティ裏に「Llevant（ジェバン）」がオープンした。由利拓也氏が手がける中目黒「スペイン料理 パブロ」、学芸大学「囲炉裏バル カルボ」に続く3店舗目で、国際パエリアコンクールに出場した際に出会ったという江澤篤史氏がシェフとして腕を振るう。江澤氏は同コンクール日本予選で優勝し、世界フィデウアコンクールでも入賞を果たした実力の持ち主。世界トップクラスのパエリアや鉄板焼きメニューをコンテンツに、今回はカジュアルさを打ち出した2店舗よりも、ゆったりと料理が楽しめる目的性の高い店づくりを行っている。…

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  【ニューオープン】 ラムチョップが名物の「ながおか屋」を運営する長岡商事が、上野に「シノバズブルワリー ひつじあいす」を開業。羊まるごと多彩な部位を使った創作料理と自家醸造クラフトビールで、地域のランドマークを目指す 22.02.16 Tweet

  12月17日、上野で「シノバズブルワリー ひつじあいす」が開業した。運営する長岡商事（東京都台東区、代表取締役：前川弘美氏）は、1963年の創業以来、この地で時代に合わせた様々な飲食業態を運営してきた企業で、現在は「下町バルながおか屋」や「ビアバルNAGAOKAYA」といった店舗を運営している。今回は、既存店「和食バルさしすせそ」をスケルトン状態にして全面リニューアル。これまでラムチョップを専門に扱っていたところを、羊を1頭買いし、希少部位など多彩な羊肉を使った料理と、店舗には新たに醸造所を設置し自家醸造クラフトビールを看板に、自店舗のみならず、コロナ禍で客足が減少した界隈の活性化に力を注ぐ。…

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  【ニューオープン】 アサヒスーパードライの注ぎ分けで人気の横浜・野毛「内田日和」の2号店！バー「八文字」が北千住に開業。ビールや日本酒を覚えたい若い世代に向け、最初の一歩となる店を目指す 22.02.14 Tweet

  9月18日、北千住に麦酒×日本酒を掲げる「八文字」がオープンした。横浜・野毛のバー「内田日和」を運営する日和（神奈川県横浜市、代表：内田明周氏）が新しく手掛けた店舗で、アサヒスーパードライの3種注ぎ分けのほか、日本酒は味のタイプごとにジャンル分けした40種類前後を揃える。今回は、代表の内田氏とともに「内田日和」を創業した佐藤史一氏を店主として、佐藤氏自身が馴染みある北千住に2号店を出店。「ビールや日本酒をこれから覚えたい20代でも入りやすいように」とお通しやテーブルチャージは無くし、気軽に入れる価格設定が特徴。週替わりのポテトサラダほか、季節に応じて変わるつまみも日本酒に合わせた味付けで工夫を凝らす。…

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  【ニューオープン】 西小山に「nerisa（ネリザ）」がオープン。学芸大学「リ・カーリカ」など展開するタバッキで創業から8年勤めたシェフが独立、素材を生かすイタリアンと自然派ワイン 22.02.11 Tweet

  12月10日、西小山に「nerisa」がオープンした。学芸大学「リ・カーリカ」などを展開するタバッキで創業時から8年にわたり活躍した田中隆照氏の独立店舗だ。シンプルながらも素材の味や香りを生かしたイタリアンを、200本を超えるボトルを収納するセラーから選べる自然派ワインとともに楽しめる。田中氏が目指すのは「行く店ではなく、帰る店」。地元の人にとっての止まり木のような店を思い描く。狙い通り、オープンから間もないながらも着実に地域住民を中心にファンを増やしている。…