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  【話題店チェック】 中目黒で人気の「まぐろとさば。中目黒」。札幌で人気の「つくね山海」を手がけるKnead（ニード）が満を持して東京進出 22.05.30 Tweet

  昨年4月14日に中目黒にオープンした「まぐろとさば。中目黒」。運営するのは、北海道札幌市で「つくね山海」、「まぐろ問屋三四郎」「居酒屋まぐろとさば。」の業態で直営5店舗を展開するKnead（ニード）（北海道札幌市、代表取締役：樫原芳也氏）。札幌でも好評を得ている「まぐろとさば。」ブランドで、東京へ進出。店名のとおり、まぐろとさばを主軸に、さまざまな料理と酒を楽しませる。…

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  【ニューオープン】 岡山発の餃子専門店「餃子世界東京」が水道橋に開業。皮も餡も手作りの本格餃子がウリ、音楽やアートなどイベント要素を盛り込み、リアルなコミュニケーションの場に 22.05.27 Tweet

  1月8日、水道橋に「餃子世界東京」がオープンした。運営は密友（ミーユウ／岡山県岡山市、代表：守屋直記氏）で、アパレル出身で音楽やアートにも造詣が深い守屋氏が岡山市内に開業した「餃子世界」の東京進出店となる。餃子と音楽を掛け合わせた社交場で、「餃子が本格的でおいしい」と通うファンも多数。冷凍せず毎日仕込み、注文を受けてから包んで焼くこだわりのスタイルが特徴だ。さらに音楽やアート、ファッションイベントなども仕掛け、積極的な交流を生み出す場づくりに取り組んでいる。…

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  【ニューオープン】 北千住に「千住 かたすみ」オープン。ベイシックスの系譜を継ぐ博多串焼きと自然派ワインで、のん兵衛の街・北千住に挑む 22.05.25 Tweet

  3月21日、北千住に「千住 かたすみ」がオープンした。オーナーは「ジョウモン」「てやん亭゛」などの居酒屋を展開するベイシックス（東京都港区、代表取締役：岩澤 博氏）で11年に渡って腕を磨いた桶本守氏。ジョウモンの系譜を継ぐ博多スタイルの串焼きを看板に、九州の郷土料理や自然派ワインも楽しませる。北千住の“かたすみ”で、街に根ざした店を目指すという。…

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  【ニューオープン】 武蔵小山に「町中華×関西のクラフトビール」が楽しめる「シュチニクリン」がオープン。東京から関西のクラフトビールシーン全体を盛り上げる縁会の挑戦 22.05.23 Tweet

  3月1日に武蔵小山に「シュチニクリン」がオープンした。京家が運営するアイリッシュパブ「Man in the Moon」、プロスパーの「BEER PUB ICHI-YA」を経て独立した30歳の若手経営者、縁会の泉直人氏が手掛ける3店舗目だ。2019年11月、クラフトビレッジ西小山に「スタンドフィエスタ」を、同年12月には同じ西小山に「Beer & CubanSand Fiesta」の両店をオープン。東京にはありそうでなかった“関西のブルワリーに特化したクラフトビールバー”として瞬く間に地域の人気店となった。 今回は初となる「町中華×関西のクラフトビール」としてサイバーパンクの世界観を彷彿とさせる中華酒場をオープン。今回は泉氏に出店の経緯から目指す世界観について話を伺った。 …

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  【ニューオープン】 「祐天寺Bob」が開業。「おじんじょ」「高丸電氣」に続く5way kitchenの3店舗目、「温故知新」をテーマに“居酒屋”の原点に立ち返り、ローカル立地で地元に根付く店づくりを実践 22.05.20 Tweet

  4月27日、「祐天寺Bob（ボブ）」がオープンした。高丸聖次氏率いる5way kitchenによる3店舗目だ。レモンサワートレンドを牽引した恵比寿の「晩酌屋おじんじょ」、厨房と客席をシームレスにつないだ空間が話題になった渋谷の「高丸電氣」と、既存2店舗は今までにないスタイルを打ち出してきたが、今回は改めて高丸氏の思う“居酒屋”の原点に立ち返り、「温故知新」「いま、改めて居酒屋」「いつも在る場所」をテーマに店づくりを行った。「鶏刺身」「若鶏焼」「焼玉子」の3大名物を筆頭に「炊き立て土鍋飯」の〆まで満足できるフードのラインナップ。ドリンクは「三冷ホッピー」や「アサヒ マルエフ」の注ぎ分け生ビールなどをコンテンツに、祐天寺というローカル立地で地域に根付く店づくりを実践する。…

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  【ニューオープン】 吉祥寺に「小料理酒場 小さな巨人」がオープン。ジャンルにとらわれない創作料理と、厳選したワインや日本酒をグラスで楽しませる 22.05.18 Tweet

  3月12日、吉祥寺に「小料理酒場 小さな巨人」がオープンした。オーナーは恵比寿のビストロ「ura ebis.（ウラエビス）」や、秋葉原を拠点に店舗を展開する「葡萄屋」グループで研鑽を積んだ真船卓氏。各店で培った経験を活かし、料理は和・洋・中、どのジャンルにも属さない創作料理を中心に、ポテトサラダやおひたしなど定番料理にもひとひねり加えて提供。日本酒やワインはグラスで用意。手間ひまをかけた料理を出す「小料理屋」と、カジュアルな雰囲気で楽しめる「酒場」、両方の良さを兼ね備えた「小料理酒場」を謳い、地元住民がふらりと立ち寄れる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 たるたるジャパンが「居酒屋さいちゃん」を立川にオープン。名だたる古典酒場をリスペクトした83坪の大箱居酒屋、「IZAKAYA NEVER DIE」を掲げて居酒屋復興の狼煙を上げる！ 22.05.13 Tweet

  4月18日、立川に「居酒屋さいちゃん」がオープンした。立川や福生を中心に飲食店を展開するたるたるジャパンの新店舗。古くから続く名だたる古典酒場をリスペクトしつつ同社なりにアレンジを加えた大衆居酒屋だ。立川駅の北口から２分、既存店「餃子のニューヨーク」のすぐ隣にある83坪の大箱でチャレンジ。アルコール離れやコロナ禍での外食自粛など居酒屋業界に逆風が吹く中、居酒屋はまだ死んでいない――「IZAKAYA NEVER DIE」を掲げ、古き良き居酒屋文化を発信する。…

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  【ニューオープン】 ミシュラン三ツ星出身シェフが腕をふるう「SMOKE DOOR（スモークドア）」が横浜に開業。単価6000円のカジュアルレストランの概念を変える！ 22.05.11 Tweet

  ４月20日、横浜「HOTEL THE KNOT YOKOHAMA」の1階に「SMOKE DOOR」がオープンした。ミシュラン三ツ星を獲得したアメリカ・サンフランシスコの薪火レストラン「Saison」出身シェフが腕をふるう。三ツ星クオリティを単価6000～7000円に落とし込んだカジュアルレストランだ。空間ディレクションはマザーズ代表保村良豪氏、運営はBOND CREATION。 代表の雨宮 龍氏は、サニーテーブルで レストラン「Casita（カシータ） 」の展開に尽力した後、アパレルブランドのカフェ業態の展開などを手掛けるマッシュフーズで代表を務めた人物。今回は雨宮氏自身による起業で、「幸せが循環する業界づくり」をミッションに、長年の飲食キャリアからさらなるステージへと突き進む。…

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  【ニューオープン】 幡ヶ谷にラム酒専門バー「OOTONG RUM HALL」がオープン。定番からマニアックな銘柄も！「LUG Hatagaya」出身のオーナーが集めた世界各国のラム300種が揃う 22.05.09 Tweet

  昨年12月25日、幡ヶ谷に「OOTONG RUM HALL（ウートン ラムホール）」がオープンした。オーナーの浅沼トール氏は、同じエリアにある「LUG Hatagaya」で初代バーテンダーとして約10年間の勤務を経て独立。20代からラムの魅力の虜になったと言い、店内には日本でもおなじみの銘柄から、入手困難なものも含め常時約300種類のラムが揃う。ラム酒専門というマニアックさに反して、地元住民の間では“いいお酒といい音楽が楽しめる店”として親しまれている。…

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  【ニューオープン】 「下北六角」がオープン。三茶の人気酒場「マルコ」を展開する２TAPSの初の下北沢出店、「ジャパンクラフト」をテーマに焼酎にフィーチャー！ 22.05.06 Tweet

  ３月30日、下北沢に「下北六角」がオープンした。運営は、「マルコ」など４店舗を三軒茶屋でドミナント展開する２TAPS。5店舗目となる今回は、京王電鉄による商業施設、ミカン下北内に出店。既存店では自然派ワインと日本酒を扱ってきた同社だが、今回は「ジャパンクラフト」をコンセプトに焼酎にフィーチャー。初心者に向けた焼酎のアレンジドリンクからツウも満足する本格焼酎まで網羅し、多角的に焼酎の魅力を発信する。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「マグロスタンダード」が開業。錦糸町「まぐろと炉端　成る」に続く2店舗目が挑むのはサステナブルな“マグロ焼肉” 22.05.04 Tweet

  3月9日、門前仲町に「マグロスタンダード」がオープンした。Pay it Forward（東京都江東区、代表: 宮崎元成氏）の2店舗目だ。創業店の錦糸町「まぐろと炉端　成る」では、多彩な炉端焼きメニューとマグロメニューが評判を呼び、開店からわずか1年で坪月商40万円を超える繁盛店に成長。新店舗では、マグロの希少部位を客席に設置した無煙ロースターで焼きながら味わう“マグロ焼肉”を中心に、オリジナリティに富んだメニューを用意。飲み屋が多い門前仲町において「わざわざ行きたくなる店」を目指す。…

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  【ニューオープン】 東京駅に「ヌードルハウスランドリー」がオープン。ネオ大衆酒場の先駆けの次なる展開は今のカルチャーをミックスした「ストリート酒場」 22.04.28 Tweet

  4月27日、東京駅に「ヌードルハウスランドリー」がオープンした。同日にリニューアルオープンする駅構内の商業ゾーン、グランスタ八重北の黒塀横丁の一角に立地。アジア各地の麺料理と創作つまみ、17タップのクラフトビールが楽しめる大衆酒場だ。「大衆酒場ビートル」はじめ、ネオ大衆酒場を展開してきたプロダクトオブタイムの最新店舗。今回は「ネオ大衆酒場」から進化し、今のカルチャーをミックスした「ストリート酒場」を目指すという。…

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  【ニューオープン】 サイバーパンクの世界で立ち飲み！？吉祥寺に「電脳酒場ゼロG改」がオープン。「立川市民食堂」など展開する歯車の新店舗 22.04.26 Tweet

  ３月７日、吉祥寺に「電脳酒場ゼロG改（ゼロジカイ）」がオープンした。「サイバーパンク」の世界観を表現した非日常的ネオ立ち飲み（着席も８席あり）だ。煌々と光るカラフルなネオン、エイジングのかかったレンガや鉄網。「退廃した近未来」を思わせる空間は飲食店というよりはまるでテーマパークのような空間であり、ここではオリジナルのクラフトビールやギミックの利いたサワーやカクテル、缶詰を活用したつまみなど、驚きのある品を提供する。運営は歯車、ほか立川で「立川市民食堂」を展開。その独創的な世界観は必見だ。…

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  【ニューオープン】 千駄ヶ谷に「半駄ヶ谷」がオープン。「渋谷 半地下酒場」の今添笑店による2店舗目、注目の“ダガヤサンドウ”で仕掛ける、もんじゃ焼きやお好み焼き、焼きそばなどの鉄板焼き酒場 22.04.22 Tweet

  3月31日、「半駄ヶ谷」がオープンした。千駄ヶ谷と北参道の間、いわゆる「ダガヤサンドウ」と呼ばれるエリア。そこに、もんじゃ焼きやお好み焼き、焼きそばを中心とした鉄板焼きが楽しめる酒場が登場した。運営は今添笑店、2016年にアパレルから飲食業に転身し、「うどん愛」「萬斎」「ながさき」の3店舗を運営する今井 洋氏と、アパレル事業を展開する添田慎也氏の二者が代表となり立ち上げた会社だ。昨年６月にオープンした同社1店舗目の「渋谷 半地下酒場」は、瞬く間に20代30代を中心に賑わう人気店に。今回は、若者向けの「渋谷 半地下酒場」からは一転、お年寄りから子供連れまで老若男女が鉄板を囲んで楽しめる地域密着店を目指す。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「びゃく」がオープン。渋谷「酒場きんぼし」に続く2店舗目、秋田野菜のおばんざいや鮮魚に加え、米や出汁にもこだわった大人の隠れ家酒場 22.04.19 Tweet

  4月15日、学芸大学に「びゃく」がオープンした。マルホ（東京都渋谷区、代表：池上善史氏）の2店舗目だ。2018年、渋谷にオープンした創業店の「酒場きんぼし」は、秋田から取り寄せる野菜を使ったおばんざいをウリに、20代から30代の女性から圧倒的支持を得て坪月商80万円の繁盛店になっている。今回は、「酒場きんぼし」で人気のおばんざいや日替わり鮮魚の刺身に加えて、出汁や米にもこだわったラインナップを用意。2階の落ち着いた隠れ家空間で、居酒屋らしいカジュアルさはそのままに40代50代もくつろげる大人の店を目指した。…