ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 焼売×ウーロンハイの「KAMERA（カメラ）」が渋谷百軒店に開業。IT起業家と三軒茶屋「Bistro Rigole」オーナーシェフの異業種タッグによるネオ酒場 21.11.22 Tweet

  10月26日、渋谷に「KAMERA（カメラ）」がオープンした。焼売とウーロンハイをウリにしたネオ酒場だ。運営はgood-eye、IT起業家の目良慶太氏と、三軒茶屋「Bistro Rigole（ビストロリゴレ）」のオーナーシェフ亀谷 剛氏の２人がタッグを組み、互いの得意を生かした店づくりを実践。老舗が立ち並ぶ百軒店のニューフェイスとして注目を浴びている。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「花街ノ酒場 TORA（トラ）」がオープン。アメリカ・サンフランシスコ帰りの店主が「世界から見た日本」をテーマにアメリカの和食店を逆輸入 21.11.19 Tweet

  10月14日、渋谷に「花街ノ酒場 TORA」が開業した。オーナーの濱田賢昭氏はHUGE（東京都渋谷区、代表取締役社長：新川義弘氏）のレストランで働いたのち渡米。サンフランシスコの飲食チェーンでマネジメントを学んできた。独立第一店舗となる今回は、「世界から見た東京」をテーマに、アメリカの和食店のメニューをインスパイヤしつつ濱田氏なりのエッセンスを加えた酒場だ。東京での多店舗展開後は、自身に多大な影響を与えたアメリカでの出店も視野に入れる。…

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  【ニューオープン】 神田の雄・スマイルリンクルが「ラムゴロー」を開業。多彩なラム料理を提供する酒場を営業する傍ら、１棟ビルを活用し、人材不足や雇用のダイバーシティを見据えた策を打ち出す 21.11.17 Tweet

  ９月22日、神田に「ラムゴロー」がオープンした。サラリーマンをメインターゲットに、多彩なラム料理を提供するカジュアルな酒場だ。「神田の資産になる店づくり」をミッションに、「酒場ゴロー」「チンチンゴロー」などを神田で展開するスマイルリンクル（東京都千代田区、代表取締役：須藤 剛氏）が運営する。創業から27年、「神田といえばゴロー」の認知が広がっていることもあり、集客はオープン当初から好調な滑り出しだ。同店は4階建てビルの１～２階で営業するが、３階をセントラルキッチン、４階をオフィスとして活用。特に3階のセントラルキッチンでは、今後、他の飲食店の仕込みや自社配送のデリバリーの事業に取り組む。飲食業界の人材不足に対する支援策や雇用のダイバーシティの実現を目的としており、未来を見据えた策を詰め込んだ出店の位置づけだ。…

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  【ニューオープン】 都内を中心に展開する超繁盛ブランド「アガリコ餃子楼」が、初の独立支援ロールモデル店舗を阿佐ヶ谷に開業。スタッフの家族の幸せに想いを巡らせる人情派経営スタイルで新たなフェーズへ 21.11.15 Tweet

  10月17日、阿佐ヶ谷に「アガリコ餃子楼 阿佐ヶ谷店」が開業した。運営はA’s kitchen（東京都足立区、代表取締役：清野彰氏）。代表の清野氏の兄、BigBelly代表の大林芳彰氏が作った業態で、2014年に第一店舗目の「アガリコ餃子楼 北千住店」を開業。同店は3.5坪13席という小規模店舗で坪月商100万円の繁盛店になった。現在は都内を中心にFC展開も広げ、北千住店を筆頭に多数の実績を上げている。今回の出店は直営での4店舗目。元北千住店店長の石田雄亮氏が店主を務める、初の独立支援店舗として出店した。「スタッフはもとよりその家族まで幸せにする」を理念とする清野氏の人情派経営スタイルが結実した形だ。看板の手作り餃子や多彩な中華メニュー、リーズナブルなドリンク、そしてお客との距離が近い接客で、飲み屋激戦区だが中華酒場の少ない阿佐ヶ谷にニーズを見出し、躍進を目指す。…

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  【ニューオープン】 LIVE CREATEが「小料理屋RUKA」と「炭火焼肉ARATA」を同時オープン。同社にとって初挑戦の和食と焼肉、同一エリアに幅広い業態を揃えてより存在感を強める 21.11.12 Tweet

  11月12日、麻布十番に「小料理屋RUKA」と「炭火焼肉ARATA」がオープンする。40坪の区画を分けて2業態が同一区画で営業するスタイルだ。運営は、麻布十番と六本木でドミナント展開をするLIVE CREATE。これまでイタリアンやフレンチ、スパニッシュ、カリフォルニアキュイジーヌ、アジアンを展開してきたが、今回の和食と焼肉は初挑戦。多彩な業態を揃え、エリアでさらなる存在感を放つ。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「PEZ（ペス）」がオープン。ミシュラン一つ星「abysse」出身の若手シェフによる魚介フレンチ。予約必須の自然派ワインビストロ「CHOWCHOW」の姉妹店として登場！ 21.11.10 Tweet

  10月14日、渋谷に「PEZ（ペス）」がオープンした。魚介フレンチとワインのビストロで、魚介フレンチで知られるミシュラン一つ星の「abysse（アビス）」出身の石浜 綾氏がシェフとして腕を振るう。運営はGREENING、今や予約必須となった自然派ワインのイタリアン「CHOWCHOW（チャウチャウ）」の姉妹店として、同じビル内に出店。都内屈指のグルメエリア奥渋谷で、人気店の姉妹店として高い期待に応えるハイクオリティなビストロに仕上げている。…

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  【ニューオープン】 予約必須の人気店「和酒酔処 わく」の宮崎拓氏による「和酒酔処 わく別誂 寄り路処 ふう」が「ニシイケバレイ」内に開業。割烹とチョイ呑み酒場の2スタイル 21.11.08 Tweet

  5月12日、池袋に「和酒酔処 わく別誂 寄り路処 ふう」がオープンした。池袋で予約必須の人気店「和酒酔処 わく」を運営する店主宮崎拓氏(WAKU I.K.D代表取締役 東京都豊島区)の2号店目となる。同店は割烹とチョイ呑み酒場の２業態が複合するスタイルで2020年7月29日に開業した「ニシイケバレイ」内に立地。「ニシイケバレイ」は、深野商事代表取締社長の深野弘之氏が所有する西池袋のビル群の中にある土地で「新しいまち造り」を目指して2020年7月に開業したエリアリノベーションプロジェクトだ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「nuit（ニュイ）」がオープン。神楽坂「レ・ピコロ」「クレアトゥール」で活躍したシェフを起用し、肩ひじ張らないフレンチ＆グラスワインを楽しむカウンタービストロ 21.10.29 Tweet

  ９月１日、中目黒に「nuit（ニュイ）」がオープンした。フレンチとワインが楽しめるカウンター主体のビストロだ。運営会社HAPPYHOUSEのもと、シェフとして店を切り盛りするのは、神楽坂「レ・ピコロ」「クレアトゥール」などで活躍してきた太田和希氏。中目黒の路地裏、住民の生活路にある隠れ家的立地。肩ひじ張らないカジュアルな雰囲気でありながら本格派のビストロとして、地域の人を中心に早速人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 い志井グループが新宿三丁目「ホルモン横丁」内に完全予約制の焼肉店「い志井 三丁目の秘密」を開業。店内最奥の立地を逆手に取り「知る人ぞ知る秘密の店」としてブランディング、「非日常」「特別感」で話題を呼ぶ！ 21.10.27 Tweet

  「もつやき処 い志井」を始め焼鳥や焼肉、ホルモンなど幅広い業態の人気店を全国展開するい志井グループ（会社名：エムファクトリー、東京都調布市）が7月9日、新宿三丁目で同社が運営する「ホルモン横丁」内に完全予約制の焼肉店「い志井三丁目の秘密」をオープンした。メニューは6600円コースのみ、同グループの魅力を結集した利益度外視の内容だ。隠れ家のような奥まった立地から、「知る人ぞ知る秘密の店」としてブランディング。その面白さとコスパの良さから、い志井のファン客を中心に口コミで広まり、SNSでも話題となっている。…

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  【ニューオープン】 ブラボー・ピープルズ＆シェルシュ丸山智博氏による新ブランド「炭焼居酒場IGOR COSY渋谷本店」が開業。炭火焼きや本格焼酎など、生産者の思いをのせて外食ならではの価値を提供 21.10.25 Tweet

  10月８日、「炭焼居酒場IGOR COSY（イゴールコージー）渋谷本店」がオープンした。上昇気流の関連会社、ブラボー・ピープルズが打ち出す酒場ブランドだ。業態作りは、「メゾンサンカントサンク」「ランタン」などを手掛けるシェルシュ代表の丸山智博氏をディレクターに迎えて共同開発。炭火焼きを中心に、和を基調に多国籍なエッセンスを散りばめた料理と、本格焼酎を中心とした多彩なドリンクを提供。コロナ禍で外食に行く楽しみが失われた今、「居たくなる酒場」こと「居酒場（いさかば）」を標榜。素材の多くをつながりのある生産者から直接仕入れ、思いをのせて提供することをミッションに、外食ならではの体験を訴求する。すでに2020年12月、神泉に「IGOR COSY」をオープンしており、それに続く2店舗目だが、今回がよりブランドのビジョンを強く体現した“本店”の位置づけだ。…

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  【ニューオープン】 吉祥寺ハモニカ横丁「ニワトリ」２階で「雲ガクレ」が土日限定で営業中。酒類メーカーの営業マンが間借りでオープン、看板のない「ショップinショップ」のスタイルが話題沸騰 21.10.22 Tweet

  9月４日、吉祥寺に「雲ガクレ」がオープンした。ハモニカ横丁内の焼鳥居酒屋「ニワトリ」の2階部分にて、土日のみの間借りで営業。店の中に店がある「ショップinショップ」のスタイルを取る、蒸し料理を看板にした気軽な酒場だ。代表の大河内 翔氏は、平日は酒類メーカーの営業マンとして勤務。仕事で飲食店と関わる中で学んだことや生まれたつながりを生かし、仲間とともにスタートした。同店の営業を通じて、対飲食店の営業マンとしてのさらなるスキルアップを目的に、将来は本格的な飲食店展開も視野に入れる。…

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  【ニューオープン】 経堂にネオ角打ち「no.506」が開業。外苑前「no.501」、千歳船橋「no.502」に続く3店舗目、 “桃源郷”をテーマにしたアジアン×自然派ワインのスタイルで、外食ならではの空間体験を演出 21.10.20 Tweet

  自然派ワインのネオ角打ち「no.501」「no.502」を展開するBottle Tokyo(東京都渋谷区)が新たに経堂で3店舗目となる「no.506」を開業。入口すぐの空間は酒屋としてオレンジワインを中心に約600種を並べて販売。奥のテーブル席を配す空間は「ネオアジアン」をコンセプトにレストラン営業を実施。演出家でもあるオーナー・尾藤信吾氏の世界観が存分に打ち出されたネオ角打ちスタイルで、地元に根付く店づくりを目指す。…

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  【ニューオープン】 「蕎麦前酒場 はんさむ 裏渋谷店」がオープン。グローバルダイニング卒業生が仕掛ける「ネオ大衆蕎麦居酒屋」スタイルが、下北沢、用賀に続き神泉に登場。すでに坪月商50万円のヒット！ 21.10.18 Tweet

  4月30日、神泉に「蕎麦前酒場 はんさむ 裏渋谷店」が開業した。運営はScrach Kong（神奈川県川崎市）。代表の岡崎龍太氏はグローバルダイニング出身で、姉妹店として下北沢と用賀に「蕎麦と鶏 はんさむ」を出店している。酒を嗜み、締めに蕎麦という、昔ながらの蕎麦屋の文化を踏襲。それでいて、古風な蕎麦屋にはない間口の広さや流行りを取り入れた料理・ドリンクなど、足を踏み入れるハードルを下げた「ネオ大衆蕎麦居酒屋」スタイルで近隣人々の取り込み、坪月商50万円の繁盛店となっている。…

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  【ニューオープン】 「鳥幸」「ぬる燗 佐藤」の東京レストランツファクトリーが銀座に高級焼鳥割烹「焼鳥 月や」を開業。日本料理の名店で腕を磨いた職人を迎え、高級路線の焼鳥と日本料理との融合を目指す 21.10.15 Tweet

  6月25日、銀座に「焼鳥 月や」がオープンした。カウンター席のみ16席のシックな空間で、銘柄鶏・伊達鶏を使った焼鳥と日本料理を提供する。経営は「鳥幸」ブランドを始め、国内外で幅広い業態を多数展開する東京レストランツファクトリー。数々の有名日本料理店で腕を磨いた大将・加藤丈法氏の確かな料理の腕と快活な人柄を活かし、高級焼鳥割烹としての個性を打ち出す。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に居酒屋「amme（あめ）」がオープン。北海道の地方料理をアレンジした「ニューホッカイドウスタンダード」とweb戦略を武器に、悪立地にもかかわらず開業まもなく繁盛中！ 21.10.13 Tweet

  9月13日、恵比寿に居酒屋「amme」が開業した。運営するのは志成NEXT（東京都渋谷区）。代表の佐藤廉也氏は、野村證券から飲食業へと転身した経歴を持つ。自身の出身地である北海道のローカル料理に独自のカスタマイズを加えた「ニューホッカイドウスタンダード」が看板だ。繁華街の恵比寿といえど、人通りの少ない裏路地にある雑居ビルの奥にて営業。決して良いとは言えない立地を敢えて選び、SNSを始めとしたweb戦略で集客。お客との距離が近い接客で常連化させ、場所の不利を感じさせない盛況を見せている。…