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  【ニューオープン】 高田馬場に「Fry家（フライや）」が開業。“少量多種”でフライを楽しむコースを提供。とんかつの名店「成蔵」跡と注目度抜群の立地で、StyLeがあたためていた新業態を仕掛ける！ 23.10.11 Tweet

  10月１日、高田馬場に「Fry家」がオープンした。運営は全国で飲食店を約80店舗展開するStyLe（東京都渋谷区、代表：石川瑛祐氏）。ロースやささみなどの肉、魚や野菜など様々なフライを、少量ずつ多くの種類をコース仕立てで提供するフライ専門店だ。とんかつの名店「成蔵」跡地という話題性の高い立地で勝負する。…

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  【ニューオープン】 「高円寺 動悸（ときめき）」が開業！“食べると勝手にととのう居酒屋”をコンセプトに掲げる「大手町 梯子」のスピンオフ業態。「串あん」「オスシマチ」などを展開するフードクルーズファクトリーが運営 23.10.09 Tweet

  8月13日、「高円寺 動悸（ときめき）」がオープンした。運営は、自社業態「串あん」をはじめ、スパイスワークスがプロデュースした「ほぼ上野 オスシマチ」に、「土間土間」、「Di PUNTO」などFC店舗を含め15店舗を展開するフードクルーズファクトリー（東京都台東区、代表取締役：澤邉真一氏）。これまでに数々の飲食店プロデュースを手掛けてきたM&CO.の森智範氏とタッグを組み、健康と美味しさを両立させ、ヒット中の大手町「梯子」のスピンオフ居酒屋を開業。ファミリー層や中高年をターゲットに、前菜からデザートまで食べると勝手に“ととのう”多彩なメニューを展開する。…

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  【ニューオープン】 通も唸らせる名ワインバー「ワインハウス南青山」がリニューアル。セラーとつながる個室を新設！すしや焼鳥の「八兵衛」など展開するフーズ、二代目社長による新展開 23.10.06 Tweet

  10月２日、「ワインハウス南青山」がリニューアルオープンした。フーズ（東京都港区）が運営するワインショップ兼ワインバーだ。約1000種類１万本のボトルのラインナップを誇り、名ワインバーとして10年にわたり営業してきた。この度、10周年を記念したリニューアルを実施。セラーへつながる個室を新設し、メニューも一新。すしや焼鳥の「八兵衛」や、新宿歌舞伎町の「遊牧」などを展開する同社。二代目代表となる鈴木丈治氏による新たなる展開にも注目したい。…

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  【ニューオープン】 「お酒と旅する和酒bar」をコンセプトに、月ごとに全国の地酒とつまみを提供する「酒と肴 シンメ 神田」が開業。Globridge卒業生、新橋での創業からわずか1年で2店舗目を出店 23.10.04 Tweet

  8月18日、神田に「酒と肴 シンメ 神田」が開業した。運営するRopes（東京都港区）の代表・金江夏美氏はGlobridge（東京都港区、代表取締役：大塚誠氏）で7年半勤務後、2022年9月に「和酒bar シンメ 新橋」を開業し独立。同店は坪月商50万円以上を売る人気店へと成長し、今回、創業から間もないながら2店舗目を出店した。店舗は「お酒と旅する和酒bar」をキャッチコピーに、1ヶ月ごとにテーマとなる都道府県を決め、その土地の地酒と、地の食材や郷土料理を提供する日本酒居酒屋だ。お客の口コミを促進しやすいコンセプトメイキングが功を奏し、着実に顧客を増やしている。…

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  【ニューオープン】 中野新橋に「炭火と酒と肴 七福八郎」がオープン。東新宿に続く同ブランド2店舗目、駅遠の住宅街立地でもウェブ販促を駆使し、地域密着店として早速話題に！ 23.10.02 Tweet

  ７月25日、中野新橋に「炭火と酒と肴 七福八郎」がオープンした。運営は、DREAM ONやカームデザインの卒業生である夏木拓郎氏率いるLDWorks（東京都新宿区）。「炭火と酒と肴 七福八郎」ブランドは東新宿に続く2店舗目だ。今回はどの駅からも徒歩10分以上かかる住宅地であるが、「ライバルが少なく、ウェブ販促のポテンシャルが高い穴場立地」として開業を決めた。外からの目的来店も多い東新宿店は尖ったメニューも多いのに対し、住宅立地の中野新橋では「ザ・居酒屋」をテーマに、奇をてらわない馴染みある品を取り揃え地元住民の日常使いを狙う。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「タイ酒場 JAM」がオープン！渋谷、恵比寿で人気のタイ料理店「CONROW」の系列店。ベーシックなタイ料理をベースに創作料理やオリジナルドリンクも揃う 23.09.27 Tweet

  8月29日、三軒茶屋に「タイ酒場 JAM」がオープンした。渋谷、恵比寿で展開するタイ料理店「CONROW（コンロウ）」に続く3店舗目で、運営はB-ONE（東京都渋谷区、代表：野中拓生氏）。あえて“タイっぽさ”を排除した洗練された空間では、定番のタイ料理に洋食の技法を取り入れたものなど一捻り加えたメニューや、タイのリキュール、クラフトビールなどが楽しめる他、自然派ワイン×タイ料理のペアリングも提案する。…

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  【ニューオープン】 丸の内に「食堂チャチャチャ」が開業。大阪のヒットメーカー、クラマ計画が東京進出！肩書なし・スタッフ主体の「組織的個人店集団」のコンセプトは、都内でも成功を収めるか？ 23.09.22 Tweet

  ７月４日、東京・丸の内に「食堂チャチャチャ」がオープンした。大阪、京都で飲食店を展開するクラマ計画（大阪府大阪市、代表：佐竹伸彦氏）の東京初出店だ。昼はワーカーをメインターゲットにした定食ランチ、夜は定食から派生したつまみでの飲み利用と定食利用の両輪で、オールデイに使える食堂だ。「組織的個人店集団」を武器に数々の繁盛店を生み出してきた同社、その手法で都内での展開も睨む。…

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  【ニューオープン】 椎名町に「おぐろのまぐろ はなれ」がオープン！「おぐろのまぐろ」の4店舗目。コロナ禍に始めたテイクアウトのおばんざいが好評で、1日10万円を売り上げたのを契機に出店 23.09.20 Tweet

  6月9日、椎名町に「おぐろのまぐろ はなれ」がオープンした。同じく椎名町にある「おぐろのまぐろ本店」、南長崎店」、2020年にオープンした「おぐろのまぐろ池袋ロサ店」に続く4店舗目で、運営はTUNA（東京都豊島区、代表取締役：志村光太郎氏）。本店から目と鼻の先に構える“はなれ”は、女将手作りのおばんざいがメイン。昼は自家焙煎コーヒーをネルドリップで提供するコーヒースタンド「KOKO COFFEE」としても営業し、1日を通して地元住民に親しまれている。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「Bar中間省略」がオープン。３坪で月商100万円を売る立ち飲み「酒チャンス」に続く全宅ツイの2店舗目は、紳士・淑女の集まる会員制・紹介制バー 23.09.15 Tweet

  ８月21日、高円寺に「Bar中間省略」がオープンした。運営は全国宅地建物取引ツイッタラー協会で、同じく高円寺の「酒チャンス」も運営する。「酒チャンス」は、奥行きわずか1ｍ・計３坪の超変形かつ狭小の土地を活用した立ち飲み。単価2000円弱ながら月商100万円を売る繁盛店となっている。今回は、高円寺には少ない落ち着いた雰囲気で飲める会員制・紹介制のバー。不動産関係者を中心に紳士・淑女の集まる“大人の社交場”を目指す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「居酒屋ひでじろう」がオープン。恵比寿の日本酒専門店「酒 秀治郎」の兄弟店、60分3800円～の「時間制」スタイルはメリットたっぷり！？ 23.09.13 Tweet

  ８月10日、三軒茶屋に「居酒屋ひでじろう」がオープンした。運営はファンゴー（東京都世田谷区、代表：関 俊一郎氏）のグループ会社、HIDEJIRO（東京都世田谷区）で、恵比寿の紹介制日本酒専門店「酒 秀治郎」を兄弟店に持つ。「酒場好きの、酒場好きによる、酒場好きのための店」をコンセプトに、無類の酒場好きであるプロデューサーの直野氏が食べたいもの、飲みたいものを詰め込んだ居酒屋だ。同店の特筆すべき点は60分3800円～で料理・ドリンクを好きなだけ楽しめる「時間制」を取っていること。料理や酒といった“モノ”を売るのではなく“時間”を売るという発想から生まれたこの「時間制」のスタイル、運営面でのメリットも多く、その店づくりは必見だ。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「天火屋まきび」がオープン！フィンランドにルーツを持つ店主が手がけるのは、和食から中華まで、多国籍な料理＆酒が楽しめる居酒屋 23.09.11 Tweet

  6月1日、西荻窪に「天火屋まきび（てんぴやまきび）」がオープンした。店主の坂根真備ミカエル氏は、バスケットボールの実業団選手を経て料理専門学校へ。飯田橋「ル・ジャングレ」や高円寺「まんまじぃま」、荻窪「酒場ななめ」などで腕を磨き、念願だった独立を果たした。オーブン料理をメインに、自身のルーツであるフィンランドの家庭料理や酒をはじめ、多様なメニューをそろえる。…

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  【ニューオープン】 神田に「モンキーポッド」が開業。三鷹の「ライノスキッチン」出身の店主が手がけるのは、エビもカニもワンコインからで食べられる、思わず通いたくなる酒場 23.09.08 Tweet

  7月6日、神田に「モンキーポッド」がオープンした。店主の生井弘樹氏は三鷹「ライノスキッチン」で9年間に渡って腕を磨き、独立を果たした。料理1品200円～、ドリンク1杯300円～とリーズナブルながら、料理も酒も絶品。ディープな店が並ぶ神田のガード下で“安い＆美味しい＆毎日でも通いたくなる店”を目指す。…

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  【ニューオープン】 「フレンチ酒場nanoru namonai人形町店」が開業。代々木八幡に次ぐ2店舗目。人形町に誕生した横丁タワー最上階で多彩なビストロ料理とワインを楽しませる 23.09.06 Tweet

  7月6日、「フレンチ酒場nanoru namonai人形町店」がオープンした。運営はNEXUS EDGE（東京都渋谷区、代表取締役：上野将吾氏）で、2015年の開業以来、地元住民を中心に愛されている「フレンチ酒場nanoru namonai代々木八幡本店」に続く2店舗目。新たにイタリアン出身のシェフを迎え、スペシャリテのカプレーゼやパスタなど、創業店にはないメニューを中心に展開。ワインも豊富に揃え、地元密着型の店を目指す。…

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  【ニューオープン】 駒場東大前に「888（みつばち）」がオープン！代々木八幡の間借りランチ店「DayGame 888」の店主が開いたのは、昼も夜も、いつ行っても楽しめる“ちょうどいい店” 23.09.04 Tweet

  4月1日、駒場東大前に「888（みつばち）」がオープンした。店主の高木祐子氏はコンプリート・サークル（広島県広島市、代表取締役：内田優二氏）が運営していたカフェ「空（くう）」を経て、地元・広島で独立するが、結婚を機に閉店。その後、大阪を経て東京に移り住み、2019年より代々木八幡の居酒屋「ネクストバッターズサークル」を間借りし、「DayGame 888（デイゲームみつばち）」としてランチ営業を行っていた。この度、11年ぶりに構えた実店舗では、酒の“アテ”と味変用の“醤（ジャン）”を豊富に揃え、昼飲みも歓迎。いつ行ってもちょうどいい、居心地の良さが魅力だ。…

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  【ニューオープン】 「八王子 貝介」がオープン。焼鳥のけむりグループ最新店舗、三茶に続く貝専門酒場2店舗目。おでんや焼魚の新コンテンツを投入して大衆酒場色を打ち出す 23.09.01 Tweet

  ８月10日、八王子に「八王子 貝介（はちおうじ かいすけ）」がオープンした。焼鳥居酒屋「炭火串焼 けむり」をメインに和食業態を展開するけむり（東京都港区、代表：小松大地氏）の最新店舗だ。貝類に特化した海鮮酒場である「貝介」業態としては三軒茶屋に続く2店舗目。今回は八王子のマーケットに合わせ、おでんや焼魚といった大衆酒場色を強めるコンテンツを新たに投入し、入りやすさを打ち出している。…