穴場立地で坪月商65万円を売るネオ大衆居酒屋「新宿 六」の新店舗、「東高円寺呑場 ニコロク」がオープン！今回は「ネオ感」を抑えた日常使いできる地域密着店に

「新宿 六」の成功により、必然的に店を広げるタイミングが訪れた

グローバルダイニングのイタリアンレストラン「カフェ ラ・ボエム」出身の2人が居酒屋業態に初挑戦した「新宿 六」は、開業から4年が過ぎた今、コロナ禍の窮地を乗り越え、坪月商65万をたたき出し絶好調だ。オフィスワーカーのランチ利用も、ピークは常に満席の状況。外国人観光客が戻ってきたこともあり、夜営業の回転率もキープ。利益とともに従業員数も増える中、最良のタイミングで2店舗目を出店せざるをえない状況になったという。居酒屋開業の条件にある、資金調達や従業員採用はすでにクリアしての、あらたな物件探しが始まった。

‟自己資金内でクイックに出店できる” ‟スタッフ2名で回せる程度のこぢんまりした店”というイメージで、はじめは下高井戸である物件に目星をつけたが、実物件を見て予想以上に内装費や修繕費がかかりそうだったため断念。その後、たまたま小林氏が16年住む東高円寺エリアに空き物件が出たとの情報が入った。35年間小料理屋を営んでいた高齢の店主が手放した、地元に根づくかなり古い店舗だった。

入口には格子があり、店内の様子が見えにくかったことから、全て取り外しガラス張りに。元からあったテーブルにはモルタル素材を重ね、カウンターのレトロな椅子は、そのまま活かし使用することにした。居抜きでありながら、不動産屋のはからいでほぼスケルトン状態で借りることができたため、床を剝がしたり、壁を塗装するなど、ほとんど自分たちの手でリフォームしたという。開業のための修繕費は、トイレや電気系統以外、大幅にコストダウンできた。

意外にも立地については、最重要視していないと語る中村氏。結果、当初想定していたよりも坪数はさらに小さかったが、2名で回せるほどの店舗、SECONDの特徴である‟あえて穴場で飲食店にとっては有利でなさそうな場所で勝負する”という条件は揃った。

飾りすぎず、控えめすぎず、主張し過ぎないさりげないアプローチが、かえって興味をそそる外観

店舗データ